回乡吃鸡记

地中海

广东人酷爱吃鸡，特别是白切鸡在广东人的餐桌上独霸主角，这种独特的吃法最能体现鸡的质量和原味，无鸡不欢，无鸡不成宴。这次回国在朋友的带领下到处找走地鸡，有鸡就有快乐！

2024年5月19日上午，一班吃货在集结。

在老板的带领下，来到广州增城一个山地养鸡场抓鸡。

忙碌的鸡埸主。

鸡群在阳光下悠闲地觅食，偶尔传来几声清脆的叫声，空气中弥漫着鸡屎的“香气”。

鸭子和鹅也不甘寂寞地呱呱叫。

在山顶上的餐厅，用优质的食材和简单的制作白切鸡，好山好水好鸡味，大快朵颐，好不快活！[鼓掌]

当然是经典的粤菜做法：白切鸡和鸡杂炒菜心，最好的食材最简单制作，能保持鸡的原味。白切鸡皮滑肉嫩，每一口都能品尝到鸡肉的鲜美，鸡杂炒菜心更是色香味俱全，让人回味无穷。

5月10日在广州从化天湖，晨雾还没有散开。

环境优美的山中住宅。

慕名找到“桃姐荔枝木烧鸡”，该店的鸡质好，腌制入味，烧出有荔枝木的焦香。

小有名气的从化烧鸡，加酸甜蘸料。

荔枝木烧鸡皮脆肉滑有嚼头，那独特的焦香让人难以忘怀。

鲩鱼经山水瘦身后，鱼味纯正无异味，火候恰到好处鱼肉质嫩滑。

红葱头油淋生菜，清甜爽口，搭配蒜蓉豆芽更显风味独特。

隔天又来到深圳市吃家乡菜，我的家乡在粤西湛江，“谁不说俺的家乡好！”，这家地道的湛江菜馆，熟悉的家乡味道瞬间勾起了许多回忆。每一道菜都在记忆中让人倍感亲切。

半只湛江煽鸡肉质紧实回甘，每一口都是满满的幸福感。

黄豆芽炒海蜇。

椒盐皮皮虾。

白灼鸡杂。

红烧乳鸽。

海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点。

中午在家附近点外卖“海南鸡饭”，鸡够入味，但鸡质还是嫩了点。

广州增城山地鸡场。