无肉不欢

早韭晚菘

　　国庆假期，临时动议的徐州之行实在满足。两日旅行印象极深刻，超过往常一倍时间的拥堵、鳞次栉比且家学渊源的户部山古民居、壮观到赞叹的宝莲寺和39.88米的弥勒菩萨真身——天冠菩萨金身立像、气魄深沉雄大的汉画像石、小南湖落日与云龙湖晨曦，还有水边淡淡桂花香。

　　快乐有时很简单，去正确的地方，与正确的人，做正确的事。徐州就是此次正确的地方，媳妇儿、陈唯燕子夫妇就是结伴正确的人，羊肉把子肉地锅鸡就是满足的正确的事。

　　徐州的豪爽与热情让人愉快！城市气质决定了原生居民气质，我身边的同事和朋友，但凡老家徐州的，骨子里散溢出的都是痛快，这点装不来。二十年前我去山西开会，同桌用餐的都是徐州同行，主办方准备了老白汾，很尽兴，临了记住一句话，至今难忘：“俺，徐州人”。

　　这几年，徐州伏羊节火出圈，吃播视频就属“把子肉”最霸道，还有各种火与肉的交融，绝对江苏第一！送媳妇儿上班途中，经过中山南路和长乐路交叉口，总看见“彭城主烤官”的店招，觉得风趣且洒脱，不知道要“面食”几道“烤题”才算合格。

　　车载导航目的地徐州网红饭店，一路拥堵并未影响心境，因为将有美食回报。排队太过夸张根本吃不上，也未影响心境，对面一排羊肉馆叫人兴奋。夏暑已逝，伏羊变为秋羊，七百岁羊汤馆生意依旧火爆。

　　蒸汽白切羊肉粘秘制调料鲜嫩可口，嚼一嘴白面饸饹包孜然羊肉，顺着碗边转着圈儿滋滋羊肉汤，再呲溜几根粉条，满足油然而生。晚餐排队两小时，只为大佬陈的羊肉串，号称非遗传承的“精盐白串”。食材极好，却要自烤，手法拙劣并未影响味道本真，这就是排队的原因，高端食材！

　　遗憾没有体会到一盘白米饭盖东坡肉、把子肉、狮子头、大肠头，再浇两勺红烧肉卤的快感。南京称这些卤肉为“浇头”，盖在面条上确实过瘾，但我总觉得不如盖在白米饭上香。

　　好在有棉布地锅鸡缓解遗憾，昨晚侦查好的，排队是永恒主题，中午营业前半小时到店，已经候了好几桌。铁锅贴的生面饼子中和了鸡块浓郁味道，稍咸，口感不错。菜量极大，价格不高，一大盘子炝藕条、风味臭干叫人眼前一亮。这顿饭的快乐，除了美食本身，还有边吃边看别人排队，啊，怎么有点凡尔赛心态，不好，不好！

　　回宁归途，很堵，苦了驾车的陈唯和媳妇儿，我却悠哉悠哉，仍旧沉浸徐州的肉里。梳理关于肉的文字，还是喜欢汪曾祺的《手把肉》和《肉食者不鄙》，云：“手把肉，听起来就是一种很有男人味的美食。想象一下，在草原上，一群汉子围着一锅热气腾腾的羊肉，一手抓着一大块肉，一手拿着刀，大口大口地吃着，喝着酒，说着笑话，多么豪迈！”

　　徐州肉食就有如此境界，说到底，还是豪迈和痛快感动着。你带来欢乐，我随时接着，其他的，可以放放再说。