<p class="ql-block">James Li</p><p class="ql-block">396114540</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日间在天津蓟州城区游览了古建筑独乐寺，白塔等。由此联想起“渔阳鼙鼓动地来”的安史之乱，及令人扼腕叹息的割让燕云十六州。不知为何蓟州总是与一些伤感的事和沉痛的历史相连。</p> <p class="ql-block">晚上和朋友一起去吃农家菜，放松一下心情吧。农家院地处蓟州城区东郊，紧邻于阳水库，名为“别苑”。</p> <p class="ql-block">安静的院落，微风习习，水声潺潺，整洁的桌椅，众人依次就坐。</p> <p class="ql-block">众人点评“别苑”菜品，其中四道农家菜获好评。</p> <p class="ql-block">水库鱼：在于桥水库中，有一种特殊的“金翅鲤鱼”，在当地被誉为御膳鲤。烹饪后眼观肉质紧实，入口鲜味绵长，嚼之口感滑韧。入座之前主人骄傲地给我们展示了大铁锅炖水库鱼。菜名由大铁锅、炖、水库鱼三要素组成，菜名包括了炊具，烹调方法和当地的特产，朴素直白，充满了乡土气息，看上去则极具视觉冲击力。同行朋友解释说，水库鱼吃起来无土腥味，味道鲜美。主要是因为水库鱼的水源于山泉，水质清澈、食物纯净以及较低的脂肪含量，是当地农家乐首选的待客菜。</p> <p class="ql-block">乾隆白菜：是一道源于北京皇宫后流传至民间的普通的凉菜，是一个与乾隆皇帝爱民故事有关的菜式。乾隆巡视东陵及游览盘山时，经常路过蓟州。此菜也在蓟州慢慢流行起来，成为当地主打凉菜之一。其做法取白菜心洗净，切成小片，将麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋和盐等，调成黏稠状，两者一起拌匀即可。名字生动，清凉爽口，祛湿败火，是当地农家乐的看家菜。</p> <p class="ql-block">干炸河虾：蓟州河虾以其焦、脆、鲜、甜的特点著称，干炸后咸香可口，适合下酒或作为小吃，是当地农家乐的推荐菜。</p> <p class="ql-block">蓟州烙饼：特点是表皮金黄酥脆，内部柔软，口感香美。其做法的关键是保持酥脆和柔软二者并存，是当地农家乐首选的主食。</p> <p class="ql-block">其它还有顺风耳片</p> <p class="ql-block">素三丝</p> <p class="ql-block">老醋六样</p> <p class="ql-block">西芹腊肠</p> <p class="ql-block">小炒黄牛肉</p> <p class="ql-block">溜肉片儿</p> <p class="ql-block">炒青菜</p> <p class="ql-block">蓟州农家菜有四大特点：</p> <p class="ql-block">地方特产：蓟州区于阳水库鱼，号称“御膳鲤”。具有唯一性。</p><p class="ql-block">材料新鲜：大部分菜品为农家乐相关的采摘园所产。当日食材，生活新鲜，没有污染。具有不可替代性。</p><p class="ql-block">环境简朴：乡下农家院，寂静的环境，隐约的风声，间或的波涛声。具有独特性。</p><p class="ql-block">性价比高：价格便宜。具有竞争性。</p><p class="ql-block">如果说有缺点的话，就是有的菜式的色彩偏重偏浊。</p> <p class="ql-block">正是：</p><p class="ql-block">别苑特色鲜美食</p><p class="ql-block">古城质朴餐价平。</p> <p class="ql-block">……End……</p>