<p class="ql-block">夏天总算过去我又开始做面包了。今天来做星型豆沙面包。我在豆沙馅中裹入核桃仁和葡萄干，使内馅的口感更加丰富。</p><p class="ql-block">还是用波兰种来制作面团。隔夜制作了50克面粉的波兰种。</p><p class="ql-block">这次做的豆沙馅面包很成功，外皮松软拉丝，内馅除了红豆沙的甜糯还有脆脆的核桃仁和葡萄干。我最满意的是这次面包皮和内馅完美结合，几乎没有之前做类似夹馅面包出现的空洞。我觉得这个诀窍就在于包馅的时候面团用手轻轻按压排气成小圆饼状而不是用擀面杖擀成薄面饼状。包的时候面皮紧紧裹住内馅。</p> <p class="ql-block">现记录一下材料和做法做法：</p><p class="ql-block">材料：</p> 制作步骤：首先制作波兰种 <p class="ql-block">制作豆沙馅</p><p class="ql-block">把小红豆加冷水在电压力锅煮40分钟左右，加入黄油和糖，用小美打碎后放入不粘锅炒一下就好了（具体做法可以参照我之前发在美篇的文章）。核桃仁放在空气炸锅烤熟。</p> <p class="ql-block">开始打面了。这次我用厨师机来打面。我之前习惯用小美揉面，小美揉面速度快，缺点是小美揉面时出缸温度会比较高。现在气温虽然降下来了但室温还有25度左右，安全起见还是改用厨师机。</p> <p class="ql-block">打好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍多大，用手指蘸干面粉扎入面团，洞不回弹即可。</p> 开始整形制作面包坯 <p class="ql-block">将面团平均分成6份，每份约87克，排气滾圆，盖上保鲜盖醒发15分钟。</p> 在面团醒发的时间制作内馅 醒发好的面团包入馅料 <p class="ql-block">注意面团只要用手轻按排气即可，不要用擀面杖擀薄。包的时候面皮贴着内馅裹实。</p> <p class="ql-block">烤箱喷蒸汽后放入面包坯进行第二次发酵</p> <p class="ql-block">面包坯发酵至1.5～2倍大从烤箱拿出，烤箱立马调制180度，上下烤，30分钟进行预热。</p><p class="ql-block">面包坯表面刷全蛋液，撒黑芝麻后放入预热好的烤箱中下层进行烘烤：180度，上下烤，25分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，出炉啦！出炉后的面包立马脱模放凉架冷却。</p> <p class="ql-block">大功告成！非常好吃，Yummy!</p>