<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">经常碰见一些人判断茶，道听途说，人云亦云，不过脑子，令人忧虑。不论什么茶，都有其自身的规律性。当我们的认知接近这个规律性，才可能作出相对正确的判断。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那么，判断一款中期山头生普，其规律性是什么呢？大致说来，应该有这么几个关键点吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一是气息干净。干净是茶的第一要义，切不可动摇。茶无净气皆下品，如果杂染了，存坏了，再老的茶也不值钱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二是耐泡性强。同一饼茶，老茶一定比新茶耐泡，这个确定无疑。同时，耐泡不耐泡也是判断茶料品质的关键指标。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三是其山头特征是清晰的。老茶是由新茶一天一天存出来的，从新茶变成老茶有其内在的逻辑关系。假如这个逻辑关系被模糊了，被阻断了，这个茶一定有问题。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四是活性强、活力足。茶虽老了，但它的活性、活力不会老，而是更稳、更厚、更深、更长。如果一款老茶喝到嘴里茶汤很薄，死板板的，其品饮价值并不大。如果挂喉甚至锁喉了，此即垃圾茶无疑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五是体感由内而外、中正温和。一般来说中期山头生普都有暖腹、饱腹之感，这个也是确定无疑的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最近连续几次从头至尾品鉴了一款南糯山中期生普，2007年的茶料，2014年压饼，版纳存放，17年了。因为没有醒茶，故泡前用傣陶进行了温火微焙。先重泡20泡，后又用钛壶煮了6泡。汤色从橙红至16泡变为橙黄，钛壶煮后第一出又变回橙红，其后渐变为橙黄。此茶生津强，茶汤聚，协调性好，入喉润滑饱满，符合古树茶特征，其包装纸上写的“古树”应该是确切的。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>石头，诗人，普洱茶研究者，常行脚于山野中。</b></p>