名人录的美篇

名人录

　　国庆假期，我回老家漠沙两天终于体验到了花腰傣家人的饮食“干黄鳝，腌鸭蛋，糯米饭，二两小酒天天干”的生活习俗。

　　来到花腰傣家人，很多聚餐场面和招待宾客都少不了腌酸肉、鹅鸭、腌鸭蛋、干黄鳝等特色食品，花腰傣留传着这样的顺口溜：“糯米饭、腌鸭蛋、干黄鳝，二两小酒天天干”。

　　花腰傣家人酸味食品。主要有生腌猪肉、鹅肉、鱼肉等，制作方法：将该腌的肉切好，放上食盐、辣椒、花椒、炒米、八角、草果粉等佐料，加白酒拌匀，装入罐内密封，5个月后可食。味道酸醇可口，有开胃之功效。

　　花腰傣人的香脆食品主要有：油炸干黄鳝，其中最独特的是干黄鳝。在傣乡秧苗返青的季节里，妇女们用小巧玲珑的鳝笼去捉黄鳝，在鳝笼中放入蚯蚓、螺蛳肉等作诱饵，于黄昏时将笼放入清粼粼的水田中，黄鳝嗅到腥味，拼命向笼中钻进去，殊不知鳝笼能进不能出。第二天清早，妇女们收回笼子，每个笼里一般都有大小不一的数条黄鳝。

　　干黄鳝。花腰傣语“巴印良”。干黄鳝加工方法：先把栗炭烧成火炭。在我童年回忆中，天一亮我妈就把昨晚放在秧田里的黄鳝笼收回家把活的黄鳝丢进火炭中，待黄鳝烧烤为淡黄色半熟时，用火钳挟出，去肠洗净放盐，晒干即成干黄鳝。食用时，用油炸，干黄鳝味美、香脆，是花腰傣的一道上等菜肴。

　　腌鸭蛋。花腰傣语“概翁”。加工方法：把新鲜鸭蛋用水洗净，放入预先煮开冷却后的盐水中，用土罐装好，待2个月后，用锅煮熟食用，是傣家待客的一道特色菜。

　　腌猪肉、牛肉、大鹅肉、鱼。傣语称为“勒雄”。腌猪、牛、鹅、鱼肉，加工方法相同，先把以上各种肉切好、撒上食盐，装在盆内腌1-2天。把糯米炒黄装在盆里喷上一些白酒，待凉后加入草果、茴香子、辣椒、花椒粉和甜酒药肉拌匀后装入罐内密封好，待6个月时，捞出直接食用，味道酸、辣、香，是花腰傣待客的一道特色上等菜。