览沪上风光 品本帮佳肴

Teacher Jin

喜欢上海的风花雪月，她的风情别的城市无法模拟，每次来，每次都被她醉倒。上海的迷人之处是什么？是遍布高楼的钢铁森林？是金碧辉煌的造梦天堂？是魔幻高端的科技前沿？都不是！在我看来，上海的迷人之处是摩登与市井交融得恰到好处，是那种流淌在骨子里的上海腔调。





田子坊，画家黄永玉给这旧弄堂起的一个雅号。老上海特色的弄堂、石库门、亭子间，在这里摇身一变成了画廊、工艺品店、酒吧、咖啡馆......弄堂文化与小资情调和谐共存。漫步在狭窄迂回的小巷子里，听一听那一口软糯的吴语，闻一闻雪花膏香，喝一杯咖啡或茶，品一品老上海这“你侬我侬”的风情。



漫步于此，你会被最日常、最平淡的场景吸引着，老弄堂里的烟火气息特别熨帖人心，正如王安忆所说：“上海的弄堂是性感的。有一股肌肤之亲似的。它有着触手的凉和暖，是可感可知的。”这样的人间烟火气，和阳光下闪亮的、耀眼的摩天大楼，以及夜幕下的霓虹灯竟然能奇妙又和谐地共处，很难想象吧。



上海城隍庙九曲桥，桥身蜿蜒曲折，如同一条在湖面上起舞的巨龙。桥下碧波荡漾，荷花婷婷玉立，鱼儿相互嬉戏，一切都显得那么宁静而美好。



这里汇集了众多的上海地方小吃，绿波廊的特色点心，德兴馆的葱油饼，桂花厅的鸽蛋圆子，松云楼的八宝饭，还有南翔小笼和酒酿圆子等。每次来这里，都有惊喜与收获。



骑辆单车，兜兜转转，找寻沪上的花花世界，还有老洋房的今朝与往昔。1921年修建的思南公馆，毗邻环境优雅的复兴公园，这里的海派风情建筑，是各种住宅艺术精粹，处处透显着中西文化早期的亲密接触。法国梧桐、法式洋房，上海最原汁原味的老法租界，有着独特的风格和底蕴。绿树掩映下的百年洋房低调地流露着高贵，一草一木、一砖一瓦，都是一个时代的缩影。



思南公馆，曾经是上海上流社会的汇聚之所，很多名流都曾在此居住，留下了种类繁复的思想、文化、建筑、艺术瑰宝，沉淀为思南路长久以来的文艺基因。电影《色·戒》、电视剧《安家》在此取景，在不少导演和观众的心中，这里就是不可替代的“上海”。



陆家嘴，一个好奇怪的地名，却是上海最繁华的地方。三座摩天大楼形成等边三角形，特别引人注目，被网友称为“厨房三件套”。它们就是：“开瓶器”～上海环球金融中心、“注射器”～上海金茂大厦和“打蛋器”～上海中心大厦。它们的高度和规模代表着上海这座城市的实力和魅力，代表着上海乃至中国的经济发展和现代化进程！这奇葩的建筑，在我眼中就是上海的迷人魅力。



朱家角镇，这个小家碧玉的江南水乡又被称为“上海的威尼斯”，已经度过了一千多年的时光。穿行在古老、繁华的古街巷弄里，遇见的是水美、桥古、巷幽、街奇、园巧，身在其中，妙不可言。



各种特色小吃店鳞次栉比，诱人的香气弥散着一条街。小桥流水乌篷船，梦里水乡最江南。寻一家茶楼临而坐，看乌篷船慢慢摇过，品味着水乡的古意盎然。



创立于清光绪九年（公元1883年）的【上海德兴馆】，可谓积淀着悠久的历史。一道道耳熟能详的德兴招牌菜深入人心，其特色为汤卤醇厚、浓油赤酱、咸淡适口、保持原味。来上海，得品尝正宗的本帮菜。

缘聚在复兴荟里的这家德兴馆，餐厅有两层，二层主要是包间。房间的名字都是“小东门”、“小南门”这样的老上海地名。楼梯间贴着各种老上海的建筑照片，沪上浓郁风情扑面而来。





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四季烤麸～甜软香润的烤麸既营养又美味，再加上“烤麸，靠夫”的好口彩，在上海人的餐桌上地位始终稳固。主料烤麸与笋片、香菇、黄花菜、黑木耳相配，经烹制而成，色泽酱红，酱汁浓郁，咸中带甜，冷热皆宜。



江南糟四拼～基围虾、毛豆、猪肚、鸭舌，摆盘精致。



上海熏鲈鱼～外焦里嫩，口感鲜美。一道色香味俱全的特色传统名菜。



德兴咸鸡～比白切鸡更咸香入味。皮爽肉滑，这是多少游子的乡愁滋味。



本帮酱鸭～鸭肉在腌制过程中，充分吸收酱油和其他调料的香味，所以其本身的味道更加鲜美，肉质也更紧实。远闻有香甜气味，细嗅有浓郁酱香，入口有回味甘甜。



油爆双味虾～虾仁、南美虾。油爆虾是一道本帮名菜，也是江南传统下酒菜佳品。辅以虾仁，使这道油爆双虾在品尝时更具层次感。



响油鳝糊～黄鳝处理得很干净，介于炒与烧之间。入口软糯，胡椒香味，甜咸口味，滑嫩口感，令人念念不忘。



麻婆豆腐～鲜红色的酱汁与白色的豆腐对比鲜明，简直是开胃神器！来自豆瓣酱和辣椒粉的调味，成品的麻婆豆腐，色泽浓郁，红鲜亮丽，令人垂涎欲滴。



八宝辣酱配荷叶夹～八宝辣酱也是德兴馆的招牌之一，虾仁、开洋、香菇、笋片等八宝精心搭配，各有各味。搭配了荷叶夹，更好地品尝甜辣滋味。



糟卤大鱼头～真是一道值得等待的传统本帮名菜，花鲢鱼头、粉皮、笋片、木耳，食材丰富，浓香四溢，肉嫩汤鲜，适口暖胃。



德兴红烧肉配粢饭糕～浓油赤酱的方肉，色泽红亮诱人，肥瘦相间，入口肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。香软的红烧肉遇上酥脆的粢饭糕，碰撞出“老上海曼妙风情”的火花。



耗油双菇菜心、西芹百合炒南瓜、清炒鸡毛菜、麻酱油麦菜～四款新鲜时蔬，是那种家常式的好吃。大火快炒，临上桌前又浇了热油，青菜油亮亮的，翠色欲滴，好看又心动。





德兴汤包，酒酿圆子，农家小米糕～德兴汤包，满满的汤汁和大块的肉馅，皮子晶莹剔透，看着就让人食欲大开。米酒清甜，圆子软糯，一碗酒酿圆子，盛满家的味道。农家小米糕，松、软、甜、糯，与其说品尝美食，不如说在领略饱含细腻柔美的江南饮食文化。





本帮菜，从选料、口味、火候、调料、颜色、形状到环境、餐具、菜品名称等，都要有十足的上海风格。嗨聚之后，漫步于华灯初上的南京路，各种小吃琳琅满目，步行街上观光车的叮铃声总会让人想起《上海滩》，走着走着，不知从哪个角落里就传来了清吟浅唱：“爱你恨你，问君知否”……



夜幕下，外滩上，一座座毗邻而居的万国建筑在璀璨灯光辉映下，彰显金碧辉煌。江对岸，高楼大厦，鳞次栉比，溢彩流光，尤以如钻石般闪亮的东方明珠，耀眼夺目。皎洁的月光与奇幻的霓虹相映闪烁，光与影的交错，仿若历史与现代的碰撞。外滩不仅仅是上海的一个观光地标，更像是一个连接过去与未来的桥梁。



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