食品常识《买莲藕，怎么区分“面藕”和“脆藕”？教你三个妙招，回回不买错》

云鹰

　　食品常识《买莲藕，怎么区分“面藕”和“脆藕”？教你三个妙招，回回不买错》

莲藕爽脆可口，不管是凉拌、清炒还是煲汤味道都很不错，而此时正是莲藕上市的季节，很多人都会去市场或者超市买一些尝尝鲜甜。

而莲藕本身也分面藕和脆藕，两种莲藕因为口感不同所以烹饪菜品也均不同，因此如果买错了就很难做好一道菜，许多人不知道如何挑选莲藕才能快速选出面藕或者脆藕。那么，今天麟大大就教给大家三个小妙招，让大家不再买错。

面藕怎么挑选？面藕和脆藕的区别？

1、外观区别：

面藕一般表皮颜色较深，有较多纹路，无光泽感，看上去不好看，而脆藕一般表皮颜色较浅，有光泽感，看上去很好吃的样子；

2、重量区别：

面藕通常掂量起来比较重，因为淀粉含量较高，而脆藕一般掂量起来比较轻，因为淀粉含量少；

3、手感区别：

面藕通常用手抚摸表面比较粗糙，一点也不光滑，而脆藕一般用手抚摸表面比较光滑，手感很好；

4、口感区别：

面藕一般生吃带少许涩味，口感比较老硬，不好吃，而脆藕生吃比较清甜爽脆，回味清香，口感区别较大。

面藕适合做什么菜品？

面藕一般为冬季挖出的莲藕，藕内含有较多的淀粉，直接炒着吃有些发硬不好吃，所以一般比较适合炖汤、煨汤喝，这样熬好的汤品一般绵甜可口，莲藕入口也粉糯爽口，特别好吃。

脆藕适合做什么菜品？

脆藕因为淀粉含量少，为前期挖出的莲藕，口感更具爽脆清甜，适合做凉拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁，藕夹等美食，味道都特别爽口香甜，开胃解馋，老人小孩也都会喜欢吃。

怎么快速区分面藕和脆藕？牢记哪三个关键？

1、掂一下重量：

这个是关键，上面已经讲过面藕一般都比脆藕重，所以拿起莲藕去掂量一下，手感沉重的则是面藕，手感轻柔的则是脆藕；

2、看莲藕孔数量：

售卖莲藕的商家都会切开一些莲藕表示自己家莲藕的新鲜度，大家可以直接拿起切开的莲藕观看其莲藕孔数量，一般粉藕的莲藕孔有11个，而脆藕的莲藕孔有9个，通过这点也很好区分；

3、看拉丝：

最后最直接最有效的办法就是掰开一个看拉丝，一般面藕因为淀粉多，掰开都没有多少拉丝，拉丝很少且易断，而反观脆藕掰断有很多拉丝，且不容易断，这点最容易分辨。

编辑：宋云

来源：头条美食