<p class="ql-block">淄博本来因为是北方瓷都，去年又因为淄博烧烤大大的火了一把，逗引的全国各地的食客不远千里也要来淄博给嘴巴过过瘾。但是有很多人不知道淄博的招牌菜是博山菜，吃完烧烤就急急慌慌的回去了，失去了这样一个机会着实可惜。</p> <p class="ql-block">我们有一位年过八旬的姑姑住在博山，很亲的。2024年10月3日国庆节期间，肆虐的热浪已经退去 ，不冷不热，正好外出，我们就看姑姑来了。</p> <p class="ql-block">姑姑有五个子女，个个都聪明能干，在当地都小有名气。孩子们有出息，姑姑的日子就过得好，不但衣食无忧，心态也非常好。姑姑是个爽朗的人，爱说爱笑，虽说上了年纪，精神头依然健旺，高兴起来，还给我们唱了《东方红》《跨过鸭绿江》等老歌。</p> <p class="ql-block">这是姑姑的大儿子，擅长做菜。他说到博山来，怎么能不尝尝博山菜！我们就有口福了，这是多么幸运的事情！</p> <p class="ql-block">说到博山菜，咱们得叨咕叨咕它的来历。淄博菜被称为博山菜，它是淄博的一张名片。博山菜属于中国四大菜系之一的鲁菜的发源地，以独特的烹调技艺和宴席规制，成为鲁中地区饮食文化的代表。它的上菜次序和菜品基本与满汉全席类似，是鲁菜的基本内涵。</p><p class="ql-block">十九世纪中叶二十世纪初，随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛， 已有珍珠翡翠琥珀琉璃街的昌盛景象。商业饮食也是“车马辐奏，万商云集”的空前繁荣。在这种情况下，博山四四席应运而生。</p> <p class="ql-block">所谓四四席是以四人八仙桌为格局，四四编制，凉熟咸甜，诸色点心，十分丰富。大概是四平盘、四整鲜、四蜜堆、四素碟、四荤盘、八大碗、四烧饼、地小菜等。</p> <p class="ql-block">博山菜最有特色的有博山酥锅、博山丸子、爆炸肉片、琉璃地瓜等，尤其是博山炸肉，咸淡适宜，酥而不腻，好吃的不得了。还有那个豆腐箱子，从方块形的豆腐中挖出一块空间，再把调好的肉馅放进去盖上盖子上锅蒸。。蒸好临吃之前，还要再揭开盖子，撒上精心调好的汤，再盖上盖子咬着吃，那真叫一个鲜香可口 美妙的不可言说。</p> <p class="ql-block">博山饺子也很有特色，把猪肉、葱花、香菇等切碎剁细，调好味道，皮薄薄的，馅多多的，在手里婉转成一个元宝形状，所以也叫元宝饺。吃到嘴里那叫一个美，和胶东的鲅鱼水饺有得一拼。</p> <p class="ql-block">一顿饭吃下来，让我们吃的放不下筷子，真是领教了博山菜的无穷魅力！博山菜好！你那鲜美的、精致的、无限好的味道我记住了。</p> <p class="ql-block">很大的圆桌，把兄弟姐妹们亲亲热热的围坐在一起，一起祝愿我们的耄耋之年的姑姑健康长寿，兄弟姐妹团结友爱人生顺遂，孩子们健康成长学业有成！</p><p class="ql-block">博山菜见证！</p><p class="ql-block">感谢我们的好兄弟姐妹让我们见识了博山菜，品尝了博山菜，记住了博山菜！</p><p class="ql-block">让博山菜的好味道渲染我们的生活！让博山菜的大名走的更远，传的更广！</p><p class="ql-block"><br></p>