<p class="ql-block"> 姜不辣，用钢丝刷清洗，然后，切小滚刀块（保留脆感），按十斤菜一斤盐的方法，腌制十个小时以上，捞出，用水清洗一下，控水，我是用袋子装上，拧紧，然后，上面压个东西，压出水分。</p><p class="ql-block"> 锅中放入油，放葱姜蒜，花椒大料，香叶，芹菜，香菜，干红辣椒，炸出香味放酱油（根据菜量，我是4斤菜，两袋正阳河酱油），白醋（保鲜防腐），锅开，加入味素（按1斤放10克，也可根据个人喜好放，咸菜味素多也香），关火晾凉，再加入蒜片。我是4斤菜放入两头大蒜片。</p><p class="ql-block"> 压了有两三个小时，最后还将装着姜不辣块的袋子，攥干一下，然后将<span style="font-size:18px;">姜不辣块，放</span>入晾凉的酱汁中拌匀。倒姜不辣之前，留出一小碗姜不辣，可以将盛酱汁锅底扫一下，免得浪费。</p><p class="ql-block"> 我是拌好第二天就开始吃，好吃。</p> <p class="ql-block">备注，袋装正阳河酱油，是我们当地产的，就是普通酱油</p>