<p class="ql-block"> 一夜秋风暗起，几家桂树悬香。每年的秋天，最欢喜的一件事情就是收集桂花，闻香煮酒。</p><p class="ql-block"> 桂花分月月桂和八月桂。所谓月月桂就是不挑季节，每个月都会开花。不过这种桂花多为浅黄色，不怎么香。最香的是八月桂。不论是银桂、金桂，还是丹桂，每年的农历八、九月份，能把人香醉！</p><p class="ql-block"> 桂花香是一种暗暗的甜香，浓郁而醇厚。不过，你真要放它入口，苦涩得让你怀疑自己的味觉。要酿制桂花蜜或者桂花酒，得有些讲究呢！</p><p class="ql-block"> 把收集的桂花过筛，滤掉里面的花梗和小虫子，只留花瓣；在淡盐水里浸泡几分钟，进一步净化；开水里焯一下捞起沥水；再重新烧水、入花、放冰糖，水不必多，压一压，刚刚漫过，小火慢慢熬制。此时，你可以一边等候汤汁浓稠一边放自己在香气里沉醉……</p><p class="ql-block"> 放凉的桂花酿，装罐密封，放冰箱冷藏。不论是吃汤圆或是糍粑，<span style="font-size:18px;">只要你喜欢，</span>任何一道甜品，你都可以加入一勺桂花蜜。那便是锦上添花、点睛之笔！</p><p class="ql-block"> 家里人不太爱吃甜食，于是我就把它用来酿桂花酒。制好的桂花蜜，按自己喜欢的甜度，我一般是按一斤桂花蜜五斤酒的比例，兑入适量的高粱酒，要那种当地人酿制的纯正的粮食酒，封存约一周左右，过滤掉里面的桂花重新封罐，随饮随取。桂花酒开封，一股甜甜的香直入心脾；入口，酒的浓烈经花酿的融合变得醇厚，淡淡的甜，幽幽的香，会在你的口中漫延、漫延……</p> <p class="ql-block"> 寒露将至，不见桂花影，不闻桂子香。今年的秋天来得比较晚。自9月29日起，才算是有了一点秋意。昨年自酿的桂花酒，封存了一个四季，饱了口福之后要再等桂花开了。桂花今年还开吗？ </p> <p class="ql-block"> “暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。”望着只有一从绿叶的桂花树，我想起了李清照，想起了我从前种的一颗桂树，冬天里仍在开花。</p><p class="ql-block"> 既然不知道能不能等来今年的桂花开，索性品一杯昨年的桂花酒，读一读关于桂花的文，一起穿越时空，跟桂花一起发香！</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 宋.李清照·《鹧鸪天 桂花》</p><p class="ql-block">暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。</p><p class="ql-block">何须浅碧深红色，自是花中第一流。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。</p><p class="ql-block">骚人可煞无情思，何事当年不见收。</p> <p class="ql-block"> 清平乐·木樨</p><p class="ql-block"> 宋·朱敦儒</p><p class="ql-block">人间花少。菊小芙蓉老。</p><p class="ql-block">冷淡仙人偏得道。买定西风一笑。</p><p class="ql-block">前身原是疏梅。黄姑点碎冰肌。</p><p class="ql-block">惟有暗香长在，饱参清露霏微。</p> <p class="ql-block"> 霜天晓角·桂花</p><p class="ql-block"> 宋·谢懋</p><p class="ql-block">绿云剪叶，低护黄金屑。</p><p class="ql-block">占断花中声誉，香与韵、两清洁。</p><p class="ql-block">胜绝，君听说。是他来处别。</p><p class="ql-block">试看仙衣犹带，金庭露、玉阶月。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024.10.3</p><p class="ql-block"> 部分图片来自网络</p>