<p class="ql-block"> 说糖</p><p class="ql-block"> 今天还来说糖似乎有些不合时宜，尤其是还要说几句糖的好话。每天耳闻医家忠告语语惊心，目睹糖友数量有增无减；在探讨一些大病的起因时，又将偏爱甜食忝列其中；每一次体检都会担心血糖超标，连哄小孩也不再说“给你吃糖”；少糖、避糖，拒糖几乎成了养生必知的金科玉律……</p><p class="ql-block"> 其实，糖是人体必需的营养物质之一，吃糖对身体有益，且有利于病后康复；问茫茫人海，可有几人没打过点滴（其主要成分为盐水十葡萄糖）？一个健康人完全不用为吃不吃糖而担惊受怕，当然过量食用也不好（又有什么过量也是好的？），尤其是糖友必须忌糖（可以适量使用代糖，如木糖醇）。</p><p class="ql-block"> 我们经常食用的糖主要是白糖和红糖两种，白糖是生产各种糖果的主要原料，就营养成分而言，红糖比白糖的价值更高；在不少民间验方里和中医处方中，常用红糖做药引子或治疗一些常见病。</p><p class="ql-block"> 糖和盐不一样，除了蜂蜜，其它各种糖都是人工制作的产物。中国是世界上最早制糖的国家之一，在《诗经 大雅》中有“周原朊朊，堇荼如饴”的诗句，说明远在西周时已有饴糖。屈原的《楚辞 招魂》中提到柘浆，"柘浆"是从甘蔗取得的汁，说明战国时期已经有了对甘蔗的原始加工。经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。</p><p class="ql-block"> 说起来，我们和糖的缘分始于牙牙学语，虽然刚刚学会说糖糖，却已经知晓糖是一种令人愉快的美食。糖伴随着我们成长，我们无法抗拒那种甜甜的美味，于是我们吃过丝滑绵柔的麦芽糖（饴糖），轻盈洁白的棉花糖，五彩缤纷的弹子糖，有棱有角的粽子糖，越嚼越有味的牛皮糖和牛轧糖，可以吹吹玩玩的泡泡糖，少儿专享的棒棒糖，经典的中式酥糖和梨膏糖，富于异国情调的太妃糖和巧克力……我们品尝，咀嚼，回味，直至吃成了sweet tooth，吃成了微胖，还是难以割舍。</p><p class="ql-block"> 一个人可以几天不吃糖，甚至一点也不喜欢糖，但是你不能无视糖在生活中的巨大存在。如果没有糖，包括糖果厂在内的大部分食品厂将要歇业停产，粉丝众多的甜品、甜食，各式糕点统统无货可供，月饼，粽子，青团，八宝饭，概莫能外。那些家喻户晓，脍炙人口的美食佳肴黯然失色，浓油赤酱的红烧肉、鲜香酸甜的糖醋黄鱼魅力不再，只剩咸味咸味。没有糖的生活单调乏味，冬日无汤圆（鲜肉汤圆也需在馅中加点糖才好吃，鲜肉月饼同理），夏日无冷饮（只有冰水、盐汽水），连蜜饯也没有，更遑论结婚发喜糖那样的美事。</p><p class="ql-block"> 上世纪六十年代中，我有幸在淮海路海燕食品厂（原凤凰食品厂）参加为期三个月的学工实践，不仅亲历甜蜜事业的艰辛和快乐，还生平第一次品尝到了亲手参与制作的名牌糖果！这段经历加深了我对糖的了解，增进了我和糖的缘分；时至今日仍然难忘当年情景：弥漫在糖果车间的浓香和甜蜜，店堂里慕名而来的顾客们的喜悦和满足。</p><p class="ql-block"> 说糖是为了祝愿甜蜜的生活继续甜蜜，甜蜜的事业继续兴旺。希望有一天，医学的进步会让世人既能保持健康，又能轻松享用心仪的美食佳肴：无论红烧肉，糖醋黄鱼，八宝饭，奶油蛋糕，冰淇淋……无论果酥，卤汁豆腐干，玫瑰粽子糖……无论无锡小笼，无锡肉骨头……</p><p class="ql-block"> </p>