【金秋探店正当食】 美篇号：3568194 美篇名：过河舟 过河舟音画家园—M251: 探店寻味到凤庭

过河舟

探店何处去，得闲嚟凤庭。

叹茶顺德味，美名岭南闻。

我国自古就有”民以食为天”之说。现在民间，人们信奉“唯有爱与美食不可辜负”。美食成了国人的生活必须和执着追求。为了寻找美食，唐代诗人杜牧在《清明》中写到“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村” ，现代人追求美食更是“酒好不怕巷子深”。从古至今，追求美食，探店寻踪，源远流长，蔚然成风。

凤庭酒家是一家粤菜酒楼，经营粤菜和早茶，是一家正宗的顺德味酒楼。走进凤庭酒家，映入眼帘的是图案绚烂的巨幅地毯，富丽堂皇的环境装饰，穹顶高朗，灯火辉煌的大厅。凤庭酒家出品的早茶不仅味道鲜美，营养丰富，而且各具特色，体现了广东独特的饮食文化和历史底蕴。无论你是美食爱好者，还是文化探索者，它的特色早茶都值得一试。在这里，我们品尝到了广东早茶的魅力，也感受到了广东早茶文化的厚重。

一走进凤成酒家，豪华典雅的装饰扑面而来，给人以高端大气上档次的感觉。在这样优美的就餐环境里，品味早茶，幸福感会油然而生。

炸牛奶是广东早茶的一道经典甜品，是我们过去见所未见，闻所未闻的。我们没有想到过牛奶竟然可以用来炸，而炸牛奶外酥内甜，满口鲜香，回味无穷，是许多喜欢甜品的人之最爱。

在广东早茶茶点中，最博人眼球的当属天鹅酥了。天鹅酥形似天鹅，栩栩如生，一见倾心。天鹅酥用油酥面煎炸制成，酥层清晰，观之形色动人，食之酥松香甜，别有风味，是广东茶楼倍受欢迎的花式点心，给人以美的享受。

这道菜品叫“鲜虾腐皮串串烧”，看上去就感觉好吃，令人垂涎。实际上，它是由一个个包着鲜虾仁的腐皮卷，外面有一层芝士，和下面蔬菜沙拉一起食用，口感爽滑鲜香，有点吃日本料理的感觉，让人尽享味蕾的盛宴。

果冻熊猫，形象逼真，憨厚可爱，入口品赏，嫩滑香甜，回味悠长。

这道早茶名叫“芝士拉丝牛魔王”，外面看上去很像一个金黄发亮的大面包，秀色可餐，里面的馅料是牛肉末伴芝士拉丝，口感清新顺滑，奶香浓郁，切开后芝士可以拉出长长的丝，视觉和味觉效果都非常出色‌。第一次品赏，是一次很不错的体验。

海苔卷，顾名思义，是外面包有一层海苔，里面是虾肉泥，沾上酸甜的酱料，味道鲜美无比。

‌金钱肚独特的纹路使它在视觉上类似于古代的铜钱，因此而得名。它寓意着财源广进、招财进宝，因此在国庆、春节等重要节日中，金钱肚更是作为吉祥菜必不可少。金钱肚是传统名早茶，以酥而不烂、富有弹性；色香味美、韧而易嚼。金钱肚是广东早茶中的一道美味佳肴，更是承载着文化和寓意的食品，深受广大食客的喜爱‌。

这道茶点叫芒果甜薄撑，也是广东早茶的重要成员，味道香脆甜美，外面是油炸的糯米卷很脆，里面包有花生芝麻碎，一口咬下去爽脆香甜，最后有一块芒果，清香鲜甜，美味至极，回味无穷。

老广东喝早茶，不可没有肠粉，甚至可以说，广东人的烟火气是从肠粉开始的。有一个重庆来的博士，吃了肠粉后说，就凭这道肠粉，他就应该调到广东来。

一口酥豆腐，外面的一层皮，被炸得薄如蝉翼，晶莹剔透，又薄又脆，细品慢赏，口齿留香，妙不可言，其烹饪技艺，令人叹为观止。

糖沙翁，外形呈圆形，色泽金黄，表面覆盖着一层细密的糖霜，口感外酥里嫩，蛋味香浓，味道纯正，甜而不腻，是一种深受喜爱的传统美食。糖沙翁的制作工艺在许多地方已经失传，许多茶楼不一定都有。糖沙翁传承着儿时的记忆，是孩子们的最爱。

豉油皇炒面是具有广东特色的著名小吃。韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料，倒入面条伴炒，炒熟调味，让炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙，是一道老幼皆宜的广东早茶主食。

凤庭酒家的早茶，品种繁多，味道正宗，让我们吃出了不一样的美味，品出了舌尖上的诗和远方。金秋探店，寻味凤庭，成了我们一道绕有兴味的美食之旅。

摄影/制作/撰文: 过河舟

音乐: 中国风 草长莺飞

2024/10/03