<p class="ql-block">梅菜烧肉</p><p class="ql-block">五花肉400切块，梅菜200，油10克，姜片30 料酒50 糖粉50 生抽老抽各10克，泡梅干菜的水100克</p><p class="ql-block">总时长43分钟 ，前3分钟油爆生姜，放入肉和所有佐料30分钟，最后20分钟放梅菜。</p><p class="ql-block">如果梅菜较老的话，则梅菜需要烧15分钟</p> <p class="ql-block">番茄炒蛋小美版</p><p class="ql-block">两个番茄（粉太郎）三个鸡蛋</p><p class="ql-block">总时长10分钟。插入蝴蝶棒前三分钟热锅热油，从小孔内加入切块番茄，加盐加糖少许开水，另一旁煤气灶起油锅炒鸡蛋，鸡蛋成型后加入主锅一起煮。</p> <p class="ql-block">油焖茄子</p><p class="ql-block">插蝴蝶棒，30g油，两根茄子，大约260g，切成1寸左右的段。10g豆瓣酱，10g甜面酱，10g生抽（可不放），10g老抽（可不放），大概3-5g糖，25分钟/v/反转小勺，前3分钟碎蒜爆香，加豆瓣酱甜面酱再加茄子</p><p class="ql-block">除糖以外，可以油调料均减1/3，青椒后8分钟加入。茄子🍆切的大块点周边尽可能有皮就不容易碎。</p><p class="ql-block">如果茄子小，可适当减时间至18分钟左右</p> <p class="ql-block">宫保鸡丁 </p><p class="ql-block">鸡胸肉300，切丁后加少量盐胡椒粉料酒10克淀粉拌匀后腌制10分钟</p><p class="ql-block">酱料：生抽老抽各5克，豆瓣酱10克，糖和醋各20 备用</p><p class="ql-block">2个蒜头切片 生姜切片</p><p class="ql-block">然后跟着小美的内置菜单操作</p> <p>鸡爪+红烧肉</p><p>鸡爪 750 生抽15 老抽30 冰糖粉30 料酒 50 生姜片少许 八角3个 香叶1片 桂皮1个 2量杯水。</p><p>所有材料放主锅 ，40分钟 小勺 蒸煮健</p><p>红烧肉：1、500克五花肉，3片生姜入锅，10克生抽10克老抽20克黄酒30克冰糖粉，时间10分钟，温度蒸煮，速度小勺。2、加入1量杯开水，时间30分钟，温度100，速度小勺。3、速度2，两秒翻拌</p> <p>目鱼（虾仁）时间4分30秒最佳</p> <p class="ql-block">目鱼大烤</p><p class="ql-block">目鱼洗净 500克，姜5片，料酒30，生抽2勺10克，老抽10克，糖15，蒜粒 3，油30克 </p><p class="ql-block">所有材料一并放入，（加辅料按上述顺序）</p><p class="ql-block">20分钟蒸煮健 速度小勺反转</p><p class="ql-block">将佐料腌制3小时以上会更入味</p> <h3>酱鸭舌</h3> <h3>红烧黄鱼</h3> <p class="ql-block"> 毛蟹年糕</p><p class="ql-block">4-5只蟹，年糕250克，蟹洗净切半沾上面粉</p><p class="ql-block">1、主锅热油15克爆香姜丝，2分钟，蒸煮键，速度小调羹，反转键</p><p class="ql-block">2、然后10分钟，蒸煮键，速度小调羹， 逐个将蟹从上面小孔里放入，加入35克黄酒，15克生抽，10克老抽，25克糖，一量杯盖的开水，量杯盖上。</p><p class="ql-block">3、放入年糕，加入2量杯开水，蚝油一勺。10分钟，蒸煮键，速度小调p羹，（500克年糕加2勺蚝油）</p><p class="ql-block">4、结束后，两秒钟速度1混和即可 </p> <p class="ql-block">西芹胡萝卜</p><p class="ql-block">西芹剥丝去出老筋 胡萝卜半根 两头蒜</p><p class="ql-block">总时长6分钟 蒜蓉油爆香，剩余3分30秒放胡萝卜片，加盐少许水，剩余2分30秒放入西芹，最后20秒勾芡</p> <p class="ql-block">肉松：分2步。1：将后猪蹄瘦肉300克、姜15克、京葱50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750克放入主锅(可以將姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中，便于煮好瘦肉时弃用），以40分／温度100度／速度1／反转键烹煮，將煮好的肉倒入碗中备用，清洁主锅。2：將煮好的肉，加20克油，加蚝油1茶匙、盐半匙、老抽1汤匙、糖15克放入主锅，以20分／蒸煮键／速度2拌炒，取下量杯。将炒好的肉松盛入碗中。炒肉松时候，主锅抹点油。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果还有条状，用刀背 30秒速度5搅碎，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">里脊肉全程用刀背炒，瘦肉用刀面</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小美收不到最干，出锅后烤箱或炒锅在加工下，这样可以更松脆些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤箱4D热风 130℃ 20分钟</p> <p class="ql-block">东坡肉</p> <p class="ql-block">西葫芦浓汤</p> <p class="ql-block">八宝辣酱</p> <p class="ql-block">虾丸&番茄虾丸汤</p> <p class="ql-block">密汁香菇操作过程</p><p class="ql-block">1、温水发香菇，水中放些糖发至香菇中间也软了即可，一般3小时左右，取出香菇汤留着烧时要用。</p><p class="ql-block">2、锅中油热，下洗干净的香菇，煸至软、出香味先放糖再煸然后放李锦记生抽少许盐和泡香菇的水，水要比香菇高。</p><p class="ql-block">3、开大火烧开后，开中小火，烧至糖的味道吸进香菇里了，然后尝一下是否是你们家喜欢的咸淡味，收汁水时放上蜂蜜即可出锅了。</p> <p class="ql-block">粉蒸肉</p> <p class="ql-block">叉烧肉</p> <p class="ql-block">干煸花菜</p> <p class="ql-block">蒜香西葫芦</p> <p class="ql-block">白灼生菜</p> <p class="ql-block">家常菠菜汤</p> <p class="ql-block">上汤西兰花</p> <p class="ql-block">清炒红米苋</p> <p class="ql-block">醋溜娃娃菜</p> <p class="ql-block">爆炒豆芽</p> <p>蒜蓉蒸虾</p> <h3>笋菇面筋</h3> <h3>四喜烤麸</h3> <p class="ql-block">冻肉皮</p> <p class="ql-block">酸辣土豆丝</p> <h3>油焖笋</h3> <h3>炒蚕豆</h3> <p class="ql-block">红烧羊肉</p> <h3>小美50个菜汇集</h3> <p class="ql-block">蜜汁叉烧</p> <p class="ql-block">草莓冰激凌</p> <p class="ql-block">东北大板</p> <p>金桔酱:</p><p>一，金桔600克，洗净一切二去掉核和蒂，入主锅</p><p>二，加冰糖粉200克，时间20分钟，温度蒸煮键，速度2</p><p>三，时间10秒，速度6磨细（稍微有点小颗粒口感更好）</p> <p class="ql-block">手工阿胶</p> <p class="ql-block">自制山楂糕:</p><p class="ql-block">鲜山楂洗净去柄去底去核果肉500g加冰糖粉200克，</p><p class="ql-block">时间18分钟，温度最高蒸煮键，速度2</p><p class="ql-block">好了倒入干净盘子冷却即可（要口感细腻点的，可以速度5-8再打一下到自己满意的程度）</p> <p class="ql-block">杨梅汁</p> <h3>鲜桃汁🍑</h3><h3>操作：8秒速度4桃核果肉分离，加点纯净水，10秒速度10；</h3><h3>一杯香甜可口的桃汁就完成了，前后半分钟，简单吧，关键清洗还方便</h3> <h3>白斩鸡</h3> <h3>面疙瘩</h3> <h3><br></h3><h3>自制红豆沙</h3><h3>食材：红豆250克，浸泡12小时，煮熟。冰糖粉100克，油100克</h3><h3>制作：</h3><h3>煮好的红豆倒入主锅加入冰糖粉100克，时间20分钟，蒸煮键，速度3，中途分次加入油100克</h3><h3>（豆沙干湿不同，按程度调整时间，每次加油都以前一次已吸收为参考）</h3> <h3>荔湾艇仔粥</h3> <h3>乡下浓汤</h3> <h3>蔬菜浓汤</h3> <h3>芒果慕斯蛋糕 小美版</h3><h3>400克以上芒果2只 可以做芒果泥300克左右 ，芒果粒50克加，卖相好的做表面装饰用，不好的放蛋糕中间</h3><h3>芒果泥加镜面用一次性打碎，留出30—40克做镜面</h3><h3>镜面用料：软化吉士丁片1片（5克）水50克 芒果泥30—40克，温度60℃，速度2，时间1分钟，以吉氏士丁片融化为主</h3><h3><br></h3> <h3>石榴汁</h3> <h3>黑米糕</h3> <h3>酒酿</h3> <p>简易三明治</p> <p>肉松小饼</p><p>食材：</p><p>蛋糕部分材料:鸡蛋5个（去了壳约250）、细砂糖75克、油20克、 牛奶25克、低筋面粉70克。</p><p>美乃滋材料：250g葵花油、1颗蛋、1茶匙柠檬汁或者醋、1/2茶匙盐。</p><p>肉松材料：250g里脊肉、葱、姜。</p> <h3>花生酱</h3><h3>花生制作：150度30分钟 4D热风 冷烤箱</h3> <p>美乃滋（色拉酱）</p> <p>卡士达酱</p><p>蛋黄2个，牛奶180，糖30，粟粉（生粉）15，混合烧开，加黄油15，拌匀冷却。淡奶油100克，糖6克，打发。倒入混合拌匀即可。</p> <h3>大理石蛋糕及彩色馒头配料</h3><h3>材料
鸡蛋 3个
纯牛奶 50g
色拉油 35g
黑米粉 35g
燕麦粉 35g
柠檬汁 3g
细砂糖 30g
过程
1、将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。
2、再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。
3、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
4、35g色拉油加50g纯牛奶。
5、用蛋抽搅拌至油水乳化。
6、加入3颗蛋黄。
7、搅拌均匀。
8、将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。
9、分别搅拌均匀。
10、3个蛋清加3g柠檬汁。
11、打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。
12、打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。
13、直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。
14、蛋白霜一分为二。
15、分别加入燕麦和黑米两份面糊。
16、分别翻拌均匀。
17、一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。
18、稍稍震模消除大气泡。
19、送入提前预热的长帝CRTF52KL烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。
20、中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。
21、出炉后立刻倒扣摊凉。
22、充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。<br></h3><h3>南瓜馒头
120克南瓜泥+80克水（根据南瓜泥湿度调整水量+-20克，总量控制200克）（此配方为网锅蒸南瓜）
紫薯馒头
80克紫薯泥+150克水（根据湿度调节）
黑芝麻馒头
240 克水
450克+60克黑芝麻粉
菠菜馒头
净菠菜60克，洗净加水共220克，先1分钟打汁，再小美全馒头程序<br></h3> <p class="ql-block">家常拌面</p><p class="ql-block">份量：2人份</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面条 2把 / 葱花 18g / 蒜末 12g</p><p class="ql-block">辣椒粉 3g / 花椒粉 1g / 白芝麻 2g</p><p class="ql-block">植物油 30g / 蚝油 18g / 生抽 18g</p><p class="ql-block">老抽 5g / 细砂糖 3g / 盐 1g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">▼ 步骤1</p><p class="ql-block">碗中加入18g葱花、12g蒜末、3g辣椒粉、1g花椒粉、2g白芝麻。</p><p class="ql-block">▼ 步骤2</p><p class="ql-block">30g植物油大火烧热，把热油淋在调料里。</p><p class="ql-block">▼ 步骤3</p><p class="ql-block">再继续加入18g蚝油、18g生抽、5g老抽、3g糖和1g盐。</p><p class="ql-block">▼ 步骤4</p><p class="ql-block">将调料拌匀后待用。</p><p class="ql-block">▼ 步骤5</p><p class="ql-block">烧一锅开水，放入2把面条。</p><p class="ql-block">▼ 步骤6</p><p class="ql-block">煮开后加少许冷水，可以防止溢出，同时面条会更筋道。 </p><p class="ql-block">▼ 步骤7</p><p class="ql-block">再次煮开后同样加冷水，等最后一次煮开，就可以捞出面条。</p><p class="ql-block">▼ 步骤8</p><p class="ql-block">把面条放入调料里，充分拌匀，让每一根面条都裹上汁。</p><p class="ql-block">▼成品</p><p class="ql-block">加香菜碎点缀，一份美味的家常拌面就好了</p>