中国风·国庆家宴（2024甲辰年）

沧海一粟

沧海一粟·创于2024年10月2日

图片：荣耀 Magic 4 / 媒体

音乐：钢琴曲《今天是你的生日 我的中国》

中秋的余韵还未散去，又迎来祖国75华诞。这是退休前最后一个长假，从此在我的字典里，不再有 “假期” 二字。退休后，将有更充裕的时间，在三尺灶台，用柴米油盐绘制出美味的画卷，让一家人的味蕾在 “食” 光中绽放。

小鸡炖榛蘑

是东北四大炖菜之一，另三道为猪肉炖粉条、猪排炖芸豆、鲶鱼炖茄子。将土鸡用热油煸出香味，然后与榛蘑、宽粉一起炖，让鸡肉充分吸收榛蘑独有的味道。

榛蘑具有一种木材香气的味道，闻起来特别浓厚，让人感觉非常鲜美，甚至觉得它的香味比鸡肉还香。

如何炖出鸡肉的香味，要做好其中几个环节:

1. 铁勺温火加油，放入葱段、姜片，煸出香味；

2. 腌制好的鸡块放入勺内翻炒呈金黄色，更利于将鸡肉的香味挥发出来；

3. 勺内加水将鸡肉炖制20分钟，然后保留红椒，去除其它汤料；

4. 放入榛蘑、宽粉，再炖制20分钟。

广式腊肉具有独特的咸鲜风味。皇上皇是中华老字号品牌，以其优质的腊味产品著称，它不仅在粤港澳地区深受人们的欢迎，也成为广府文化的一部分。

竹笋炒腊肉

今天用竹笋搭配腊肉来回味，两年前广州的味道。

1. 腊肉冷水下锅煮30分钟，炒出的腊肉不会发硬；

2. 煮好的腊肉，用菜刀刮刮表面的熏层，然后冲洗一下，吃起来更干净；

3. 腊肉切成2~3毫米薄片，这样炒出的腊肉会出油汁，口感香脆；

4. 铁勺温火加油，放入葱姜蒜，煸出香味；

5. 腊肉放入勺内，米醋提嫩，蚝油增鲜，把腊肉煸炒出油汁；

6. 加入切成段的竹笋，加两勺鸡汤，精盐少许翻炒，收汁装盘。

鲅鱼在南方被称作 “马鲛鱼” 。因我国沿海各地气候差异，马鲛鱼洄游近岸的时间不同、各地吃法也不尽相同。洄游的马鲛鱼一过连云港，就彻底被叫成鲅鱼。

若问，鲅鱼在中国哪个地区意义最为特殊，毫无疑问是辽宁营口，新城区以它冠名、为它立像。

香煎鲅鱼

已成为鲅鱼圈饮食文化的一张名片，广受辽南地区人们的热捧。

驴套肠

一种特殊的烹饪方法，即将驴肠一根接一根套起来卤制，形成了一种独特的美食。它不仅在口感上具有劲道的特点，在味道上也是口齿留香，令人回味无穷。如此美味，价格偏高，每斤要120元。

黄瓜拌猪耳朵

这是一道东北家常凉菜。猪耳朵的弹牙与香脆，搭配黄瓜的清香，以及调料的麻辣味道，非常开胃下酒。

清蒸飞蟹

每年金秋，是渤海湾飞蟹最肥美的季节，绝对不能错过这道海鲜美味。飞蟹的蟹黄和蟹膏满满，蟹盖鼓鼓，是飞蟹的精髓所在。

每一个小家的岁月静好，汇聚起来就是一个大国的太平盛世。

祝祖国，国运昌隆，四海平升；

愿祖国，山河无恙，人间皆安。