莲藕烧鸡慰风寒

拾光

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　　袅袅寒风起，寒露夜未央。 一风一温凉，一夜一寒霜。不知不觉又将迎来二十四节气中的寒露节气了。寒露，是深秋的节令，干支历戌月的起始。寒露是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，雨水渐少，天气干燥，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。

据中医资料获悉：寒露节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以，寒露时节养生的重点是养阴防秋燥、润肺益胃。

顺应时节，不时不食，最适宜寒露时节吃的食物有很多，比如藕、山楂、螃蟹、山药、蘑菇、胡萝卜、冬瓜、南瓜、花菜、茼蒿、百合、银耳、梨、芝麻、秋豆、红薯、板栗等，都适合寒露时节食用。当然也少不了鸡、鸭、鹅、鱼、肉，做到荤素搭配，营养均衡，这样才更有利于身体健康，安然过秋冬。

适合寒露节气的食材众多，我选家人最喜欢吃的莲藕烧鸡，做一道寒露时节滋补且美味的家常菜，《时令佳肴，莲藕烧鸡》。藕遇鸡肉，黄金搭档，营养加倍，做法简单，原汁原味，清清淡淡，味道鲜美，老少皆宜。喜欢的朋友跟我一起做吧。

食材亮相

　所有的食材和佐料：鸡肉、莲藕、小米辣、姜、柠檬等。

藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损，止脾泄久痢，还具有健脾开胃的作用。有关鸡肉的营养价值和功效作用，想必大家都知道，就不用赘述了。

　　开始制作，先把鸡肉洗净，剁成大小均匀的块

　　接着把配料和佐料切好，藕切骰子块，另一部分切片做盘饰，小米辣和柠檬切丁，姜切丝。

接下来将鸡肉焯水

焯水后用水冲洗干净

沥干水份。鸡肉本身没有腥味，不用料酒码味。

再准备一点香味料

　　开始烧制：热锅凉油烧制四五成热，下鸡肉煸炒，接着加入老抽、豆瓣酱、煸炒一会儿，再加入藕块和一部分姜丝，接着加水，加入香料一起烧制。香料只加少许，十来克即可，只是让它起到一定的辅导作用，不能让它宣兵夺主，若有若无即可，要突出鸡肉和藕的味道。

　　鸡肉和藕的软硬程度，烧至七八分火候即可，这时再下入另一部分姜丝，再加入小米辣，烧一会儿，出锅前加入柠檬丁，盐调、少许白糖味，再烧片刻即可出锅。

　　莲藕烧鸡，大功告成，味道毋庸置疑。两种优质食材，强强联合，绝佳搭档。藕遇鸡，鲜上鲜，软硬适中，酒饭皆宜，微辣适口，柠檬的加入，起到了点睛之笔，还有五香粉的加入，使鲜香味更上一层。藕吸收了鸡肉的鲜，味道更美，鸡肉的鲜就更不用说了。荤素搭配两相宜，各种佐料的融合，味道有层次，吃的酣畅，吃的过瘾，好吃不过藕烧鸡，家人们吃了都说好。

　　寒露时节，正是莲藕成熟的时候，市场上卖藕的商贩也很多，顺应时节，这时候吃莲藕，对身体大有益处。荷氏家族，浑身是宝，无论是莲藕、荷叶、荷花、莲子、莲蓬都有很好的药用功效。线上线下都听到有这样的说法：“男不离韭，女不离藕”。

由此可见，藕对女同胞是大有益处的。再加上鸡肉，那是营养加倍，寒露吃莲藕烧鸡，是最适宜的时令佳肴，为身体健康锦上添花。家人们喜欢鸡肉鲜美，无论是哪种鸡肉，一年四季都是我们餐桌上的常客，也是逢年过节和各种宴席不可或缺的佳肴，人们都知道，无鸡不成宴。它跟众多食材都相处融洽，煎炒烹炸，蒸煮烧烤，烹鸡的方法多种多样，但莲藕烧鸡最为家常，也最有营养，任凭时光流转，味道始终不变。

袅袅凉风动，凄凄寒露零。朋友们，寒露将至，天气转凉，早晚温差大。根据四季养生中强调的“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，寒露时节必须注意保养体内的阴气。愿您吃对、吃好，吃出健康好身体，平安过秋冬。

谢谢您的欣赏和支持！