<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 女儿女婿大年三十（9号）要回女婿江苏老家过年，我和老伴商量我们就提前在8号晚上团年。老伴是地道的成都人，烧得一手好吃的川菜，既然是吃年夜饭，她当然要认真大干，显露一手。</p><p class="ql-block"> 凉拌的红油鸡块是她的拿手好菜，不知道她是在她娘家学会的，还是嫁给我以后跟我妈妈学的，反正她的这道菜我觉得比红杏酒家的红油鸡块还好吃的。红油鸡块属于四川的家常菜，也是成都家庭聚会的必备菜。小时候每当过年，我妈妈总是会准备好大家喜欢的这道凉拌红油鸡块。那嫩嫩的鸡肉拌在红油中的香辣味道，总是让我意犹未尽。我们在山海关路菜市场买来仔公鸡，那可是现选现宰的新鸡肉啊，1.将鸡飞水，在放水中加拍生姜一块和一把花椒，用大火煮15－20分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出放入冰水中让鸡皮收缩脆嫩。2.将大葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将煮熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。3. 把酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，撒少许芝麻即可。</p><p class="ql-block"> 炒川味鸡杂，将鸡胗、鸡心、鸡肝切片，用郫县豆瓣加芹菜做成一道炒什锦，也是很好的下饭菜。</p><p class="ql-block"> 粉蒸排骨也是一道好吃的川菜，糯糯的，香香的，咬一口，那排骨上的脂肪在口中四溢，香而不腻，那筷子不由自主还想再夹一个。 1、 将整排骨宰成3厘米长的段, 红薯削皮切成小块, 姜葱切末；2、将郫县豆瓣酱, 少量老抽, 姜葱末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 花椒粉，少量盐, 腐乳汁， 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后，倒入在五缘小超市买的四川产的五香蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉； 3、上蒸笼, 碗的上面放一层切好的红薯块, 排骨一定要铺在碗下面, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后一定要翻盘，再撒上葱花，那可真是又好看又好吃。</p><p class="ql-block"> 川味土豆烧牛肉是女儿提议女婿喜欢的一道菜：1 牛肉用沸水洗净，切成小方块，焯水待用。土豆削皮切滚刀块。 2 ．锅置火上，下油加入郫县豆瓣、整花椒、生姜用小火慢炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、鸡精，陈皮，少许料酒，烧开，打去浮沫，移小火上慢炖，至牛肉十成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时一定要加少许香菜或者芹菜叶。 烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。</p><p class="ql-block"> 排骨炖藕，是团年饭不可缺少的汤菜。它健脾养胃，润肺止咳，清香回甜，喝一口从喉咙一直暖到心窝，能帮你去掉年夜饭的油腻，让你一年都会感到清新。</p><p class="ql-block"> 再清蒸一条鱼，炒上几个时令的蔬菜，这一桌年夜饭真是又实惠又好吃。</p><p class="ql-block"> 为了给孩子们一个惊喜，我们策划好后，没有告诉孩子，便悄悄地忙碌起来，虽然有点累，但却是那样的高兴。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二月七日晚饭时，女儿告诉我们，为了避开九号高速公路高峰时段的拥挤，他们决定八号早饭后提前开车离开上海回江苏。这提前的意外，让我心中很是遗憾，心中很想留他们吃了8号的晚饭再走，好歹也陪我们一起吃顿自己家做的年夜饭，但为了孩子们途中的安全，我们也只能忍痛放弃，为了不让孩子们为难，我们仍然满脸推笑欣然同意。</p><p class="ql-block"> 虽然没有吃上我们准备的年夜饭，但是只要孩子们安全 ，孩子们高兴，就是我们最大的心愿。</p><p class="ql-block"> 孩子们走了，家里静悄悄的，老年人就喜欢这份安宁。窗外的车辆稀少了，行人稀少了，繁华的上海从来没有像今天这样安静。</p><p class="ql-block"> 大年三十晚饭时，面对一桌丰盛的年夜饭菜肴，我俩举杯互祝新年好，我对老伴讲，美国有个著名作家讲过这样一句话，什么叫父母，就是处处时时替小孩着想的大人。老伴说，还不够全面，还要加一句：心甘情愿。</p><p class="ql-block"> 窗外的雪还在下，华灯初上，不时传来几声爆竹的响声，仿佛是这个城市在对他们远在外地的孩子们讲：平安顺利，新年好。又仿佛是这个城市在对他们的孩子们讲：只要你们高兴，我愿意。</p><p class="ql-block"> 我们准备初五再做一桌更好的年夜饭，迎接他们的归来。</p>