中亚游～乌兹别克斯坦，～塔什干（二）亚洲最大手抓饭中心与中亚水果

知足常乐

‌ 亚洲最大的‌手抓饭中心位于‌乌兹别克斯坦首都‌塔什干电视塔下 　　塔什干最大的手抓饭餐厅位于‌塔什干电视塔下‌，这里有一个号称‌亚洲最大的手抓饭中心‌，名为‌‌Besh Qozon‌。这个餐厅不仅是塔什干排名第一的手抓饭餐厅，而且被认为是亚洲最大的手抓饭中心。‌我们在此用餐。 　　抓饭中心广告招牌 　　中亚抓饭中心是塔什干最负盛名吃抓饭的地方，在这里吃抓饭既是一种味觉的盛宴，更是一种视觉的冲击。门口超大的手抓饭大锅就已经让我们大开眼界了。 　　这个手抓饭中心以其巨大的规模和独特的制作方式而闻名。它使用的大锅直径可达2-3米，每天能够烹饪大量的抓饭，满足大量食客的需求。餐厅的开放式厨房设计让顾客可以直接观察到抓饭的制作过程，从切胡萝卜、柴火炖肉到下米翻炒，最后盖上锅盖，整个过程都充满了诱人的香味，挑战着食客的味蕾。餐厅主要提供‌羊肉手抓饭，搭配沙拉小菜、当地特产面包（‌馕）和饮料。这里的抓饭以其羊肉酥烂、饭粒不油腻且香气扑鼻而受到食客的喜爱。 　　早就听说乌兹别克斯坦首都塔什干有一家“亚洲手抓饭中心”，从其名字的气势就可见一斑。虽然名字霸气，可不是什么高档餐厅，是一家非常平民化类似大排档的地方，抓饭价格最贵的也不过15元人民币左右，味道远超各高档饭店。俨然已成塔什干一景，刚进了门就能闻到那勾人的香气。 　　走进去就是个开放式的大厨房，大厅中6口直径2-3米的大锅，在轮番煮着抓饭，从切胡萝卜开始，柴火炖肉，下米翻炒，最后还会在上面盖上个锅。我曾看过一带一路的纪录片，介绍的就是这大锅抓饭，现在就是情景再现啊！ 生羊肉 　　这里绝对是整个乌兹别克斯坦，最值得去吃的大锅羊肉抓饭！据说每天煮1000公斤的抓饭，而这里也只有抓饭，搭配一些凉菜，馕饼和饮料。 　　这个只做抓饭，可同时供千人用餐的餐馆，食客到此只为吃上这一口抓饭，人流爆棚到这个地步，真是太让人匪夷所思！ 　　手抓饭中心不仅因其巨大的规模和独特的风味吸引了众多游客，还因为其粗犷的烹饪方式和豪迈的份量成为了乌兹别克斯坦饮食文化的一个象征。每天，这里都会吸引大量的本地人和游客前来品尝，体验这种独特的餐饮文化。餐厅的火爆程度可以从其经常爆满的场景中看出，甚至需要提前预订位置。 　　这亚洲规模最大的抓饭制作中心。给人印象最深的，是做抓饭的这口大锅，直径足足有 3 米多。做一锅饭要用 50 公斤大米，耗费 3 个多小时。抓饭是乌兹别克斯坦的传统美食，主料有大米、胡萝卜、羊肉等。 　　据说煮饭是不用水，用羊油当水煮米饭。（怪不得这么香） 米饭油光透亮粒粒含香 这个餐厅以其巨大的开放式厨房和制作手抓饭的过程而闻名，厨师们在一个直径3米的大锅里制作手抓饭，一次可以烹饪50公斤的大米，整个过程需要3个多小时。餐厅的堂食区域有两层楼，提供的手抓饭套餐包括羊肉手抓饭、沙拉小菜、馕和饮料。 直接用柴🔥火烧 　　来看看乌兹别克斯坦的抓饭。毕竟，吃货都是用食物来保存记忆的。再精美的文字也难以描模食物的味道，主要看图脑补！ 　　抓饭，出现于伟大的丝绸之路时期。它被制作得十分油腻，这可以为过往的旅途奔波的商队提供足够能量。 羊油浮在饭的上面 　　没吃过抓饭，可千万别说来过乌兹别克斯坦。 　　总的来说，乌兹别克斯坦首都塔什干的手抓饭中心不仅是亚洲最大的手抓饭制作中心，也是体验当地饮食文化的一个绝佳去处。 　　我们的许团长吃得津津有味！有味！ 　　抓饭有牛肉、羊肉、还有几片马肉，饭里面有葡萄干、鹰嘴豆、坚果等，旁边还点缀着两个鹌鹑蛋，口感也是可圈可点的哦！已是饥肠辘辘的我们，大快朵颐…… 　　餐厅的装饰充满了乌兹别克斯坦的传统元素，如地毯、木雕和瓷器，让人们在享受美食的同时也能感受到浓厚的民族风情。‌ 　　手抓饭不是乌兹别克斯坦独有的美食，但乌兹的抓饭确是独一无二，极让人流连忘返的。抓饭，是乌兹别克斯坦人民一生中都无法离开的食物。无论婚丧嫁娶还是喜庆节日，手抓饭都是压轴的一道重磅菜。 　　亚洲抓饭中心拥有完全开放式的大厨房，安置多个直径2-3米的大锅，轮番操作，各有用途。从切胡萝卜、洋葱开始，柴火煮饭、炖肉，到下米翻炒，融合多种香料等等，过程严谨考究，最后形成油亮生辉，色、香、味俱全的特色美食。据说最大的那口锅每天能做4000公斤抓饭。 　　特别要指出的是，羊屁股靠近尾巴上的那块大肥油是乌兹别克斯坦抓饭喷香的秘诀。听起来油腻，可少了这个宝贝，是不能称为一碗成功的抓饭的。主人一般会把这块羊油给最尊贵的客人。 　　一般乌兹别克斯坦抓饭分为宫廷抓饭、婚礼抓饭和茶馆抓饭，基本由大米、羊肉、胡萝卜、黄萝卜、葡萄干、鹰嘴豆、洋葱以及各种香料，在根据不同种类添加马肠子、鹌鹑蛋或鸡蛋，添加的料越多当然价格越高。 　　乌兹别克人自己称其是他们民族美食上的“明珠”。新生儿喜宴、婚礼、欢迎宴、送行宴等等，没有什么盛大的节日宴席能少得了抓饭。在日常生活中，一般家庭每周也至少要吃一次抓饭。 　　烹制抓饭需要一口大铁锅，米饭基本被热油包裹着焖熟，颗颗都浸透着配菜的香气。只消吃上一口，便欲罢不能，再搭上一小碗简单的西红柿洋葱沙拉，一壶解腻的红茶，一会就能风卷残云。等到刮干净了盘子，才蓦然发现，又吃撑了！ 　　每吃一次当时觉得满足，事后觉得太油腻，可过不了几天，不争气的肚子又自发的开始想念那味道。我想，这就是抓饭的魅力所在吧。那香味，虽不至余音绕梁，却总是时时勾起馋虫来，让人抓耳挠腮，恨不得赶快去大快朵颐一番。 　　乌兹别克斯坦的抓饭可细分为塔什干抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、希瓦抓饭、浩军抓饭等差不多二、三十种风味，每个地域的做法都不一样，效果与口味也各有差异。 　　抓饭也称“手抓饭”，是中亚及西亚地区的一种主食，“抓饭”一词在维吾尔语称坡罗（polo），土耳其语称皮拉乌（pilav），而波斯语里则是把抓饭的七种原料，即胡萝卜、洋葱、肉、油、盐、水、大米的首个字母合在一起，称作Palov Osh。 　　抓饭中心门内有一家开放式的“馕”加工中心，现烤现买，伴随着芬芳的麦香味，可以参观其制作工艺的全过程。 　　乌兹别克斯坦不仅是一座巨大的清真寺博物馆，还是吃货的天堂，物美价廉，处处充满着惊喜。不到1块人民币可以吃一个甜甜的冰淇淋，人均30人民币的餐食吃到爽，水果更是个儿大香甜~ 　　中亚（乌兹别克斯坦）的水果太多了，进入乌兹别克斯坦我用美元换乌币苏姆就为了买水果吃方便点。中亚日照时间长，水果好吃。 顺便说一下：中亚五国与我国是友好邻邦，但它们只用美元，不用人民币，要换当地国货币也只能用美元換。 　　乌兹别克斯坦是中亚最重要的瓜果生产国，瓜果年产量在250万吨以上。因为昼夜温差大、光热条件好，这里所出产的水果含糖量大，汁多肉厚。 　　乌兹别克斯坦是中亚地区最大的水果出口国，出口到大约60个国家和地区，但是出口量有限，最主要的出口目的国是俄罗斯。2017年以来，乌兹别克斯坦开始发展对华农产品出口。目前乌兹别克斯坦对中国出口樱桃、香瓜、葡萄籽、花生等14种果蔬和农产品。根据乌农业部的统计数据，2020年出口量增加到了9.2万吨，出口额为7150万美元。 　　水果是最没有办法伪装的，有些食材若不太新鲜，或未到最佳状态，还能通过烹饪和调料来拯救。但水果不行，它太简单太纯粹了，好吃就是好吃，不好吃一点办法也没有。 　　即便我这么热爱水果的人，也有不太喜欢的种类。比如香蕉，一种完全没有水果感的东西，排下来则是哈密瓜，尤其是死命追求高甜度、味觉十分单调的日本蜜瓜。然而刚到乌兹别克斯坦撒马尔罕的翌日，自助早餐中的一盘哈蜜瓜给击中了。果肉是美玉般的乳白色，半透明，能清清楚楚看到里面的纤维，水分超足，甜是清纯的甜，毫无拖泥带水之感，解渴却不黏腻，一口咬下去汁水会顺着嘴角流下来。 　　9月初的乌兹别克斯坦仍在水果季，走进各个市场，阳光下的马奶子葡萄近乎透明。 　　像宝石、像水晶，毫无瑕疵、弹性十足，散发青春美少女皮肤的光彩。 　　扁头扁脑的绿色无花果在新疆、中亚一带很常见，比紫色的更容易烂，简直是水果家族里最碰不得的玻璃心，跟树莓有得一拼。 　　尽管没有紫色无花果颜值高，但它却有蜜一样浓稠的香甜，只要吃几颗，就甜到需要用冰凉的泉水来解。 西梅，卖相并不好，绝非我家乡长兴水果店里连大小都一模一样的平庸货色。买过几次发现就该选有疤痕的，结痂处会有啫喱状的东西，仿佛果肉的糖汁流出来凝结而成。果皮一撕就掉，果肉熟而不烂，酸甜柔顺，最重要的是有“鲜味”，那才是水果的灵魂。跟那些硬邦邦就摘下来、经过长途运输后卖出高价，却一口涩味的西梅天差地别。 　　西梅在乌兹别克斯坦非常便宜，5000苏姆（3、4块钱）一公斤。 西梅还可柞汁吃。 　　树莓都是论桶卖的，石榴的血红饱和度极高，柠檬是表皮光滑的品种，梨子像涂了腮红般泛起红晕。 　　市场里还有现酿的黑色桑葚汁。 　　我在撒马尔罕市场上找了一圈没找到的“金桃”。在乌兹别克斯坦首都塔什干市场发现颜色形似的黄桃（其实就是无毛的金黄色的杏梅），姑且就当它是梦想中的无毛黄金杏桃吧，大概这就是唐太宗喜欢的金桃吧！反正也是鲜美得叫人说不出话来。 　　明天早上我们将离开中亚五国之一＿＿乌兹别克斯坦，前往哈萨克斯坦继续旅游，我把在乌兹别克斯坦拍的照片，我认为还可看看的放在这里留个纪念，也与大家同享！ 中亚五国国旗 　　吃了手抓饭，品了中亚水果，现在看看乌兹别克斯坦的景 　　来这片神奇的土地看看吧，可以吃着抓饭，唱着歌，骑着小毛驴去穿越时光隧道，踏上千百年前的漫漫丝路。 　　我知道，提起乌兹别克斯坦，大多数中国人都会觉得神秘而遥远。这个古丝绸之路上的中亚国家，在历史长河里留下了无数璀璨明珠。塔什干、撒马尔罕、布哈拉、希瓦......多少要冲古镇还仿佛遗留着当年的驼铃声声。 我们旅行并不仅仅是走马观花，　　热风让我们激情澎湃；　　出于对未知领域的渴望，　　我们踏上了通往撒马尔罕的　　“黄金之路”……　　这是美国作家杰姆斯· 韦伯（在1913 年写的诗歌《通往撒马尔罕的黄金之路》中的最后几行，它唤起了多少人对乌兹别克斯坦这座最显赫城市的向往。从某种意义上说，它就像传说中的亚特兰蒂斯，幸运的是，它依然矗立在这片古老的大地上。也幸运的是我们在有生之年踏上了这个古老而美丽的国家！