《金秋探店正当食》与家人在“提督·北京坊店”共度中秋佳节

李宏达

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“阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节”，在一年一度的中秋佳节到来之际，我与老伴同闺女、女婿，小外孙一起来到“提督·北京坊店”共度中秋佳节。

北京坊位于北京城市中心，正阳门外，老北京中轴线上，与天安门广场直线距离约100米。“提督·北京坊店”坐落于北京坊西侧，是一处在繁华的大前门地区，少有的，非常幽静且私密性很好的特色餐厅。

提督餐厅是2024年最热门的连锁餐厅，在北京餐饮业属于中档偏上水平，但是它的服务水平是一流的，服务员都是经过高端培训的，这种高端不是用语言就能表达全的，我只想用老北京的一句“眼力见”来形容，每一位服务员都具有洞察力和观察力并能够及时对视觉信息进行正确解读和处理能力，这种恰到好处的贴心服务，让你感觉很舒服。

这个餐厅以前来过两次，可以说是轻车熟路，从这里进门后有一部电梯，按下4楼键即可。

当电梯到达4楼开门后，有一名前台小姐姐在此欢迎你，欢迎之后把你交给另一位餐厅引导员，由他引你入位。

这里的花束和绿植比较多，环境比较优雅，十分干净。

开放式厨房，厨师的操作通过透明大玻璃看的清清楚楚。

提督•TIDU将传统中式美学解构重塑，并延续应用到光影、绿植、家具等不同空间造型中，营造优雅舒适的沉浸式用餐环境。餐厅设计灵感以提督官服图样“海水江崖纹”为来源，同时取其“四海同享升平之世”的美好寓意为精神寄托，将中国传统图案进行创意解构，提取水脚、祥云、海浪、山石的图样线条，通过重组、变形，应用到整体设计中。

这家店最大的亮点在于有南、北、西三个方向的室外露台，具有无敌的景观位，可以俯瞰老北京的胡同景观，也可以看到和望到天安门广场和故宫，这里便是观看老北京城夜景的绝佳餐厅。

在西面的露台，观景最美的时刻，是夕阳西下之时，太阳落下时映红了半个天空，景色美极了！

黄昏时分，是一天中最美的时刻。

在北面露台，可以看到人民大会堂、毛主席纪念堂、人民英雄纪念碑、天安门楼等。

提督品牌自诞生以来，历时数年匠心磨练，一 贯秉持着高标准严要求，致力为食客提供更好的就餐服务与体验。作为旺顺阁旗下的新京菜品牌，五味三吃的经典烤鸭让人们记住了提督的亮点，“三吃”的具体吃法也被人们津津乐道。据介绍，提督本次的焕新整体方向以食材升级和理念创新为主，提升菜品本质。

鱼子酱脆皮烤鸭：

这是烤鸭第一吃，这道菜很惊艳，烤鸭皮做的非常有层次，有很多的层次口感，特别是与鱼子酱的完美结合，好吃极了。

藜麦菌香鸭方：

这是烤鸭第二吃，鸭肉和藜麦的组合，既传统又创新，既开眼又好吃。点赞👍

鸭肉卷：

烤鸭第三吃，这是保留着中国传统吃法，与其它饭店不同的是，这里是厨师卷好后装盘上桌。

黄金白菜文火鸭汤：

鸭汤白嫩鲜甜，没有鸭肉腥味，很清爽，也很鲜甜，喝起来还很暖胃，一碗下肚感觉很舒服。

闽东大黄鱼：

鱼肉鲜嫩，入口即化，一根刺都没有，大黄鱼都帮忙切开了，一块一块的吃起来很方便，加了六必居的甜酱菜，调味适中，很好吃。

宫廷桃花泛：

桃花泛，是一道淮扬菜。据传说，起源自南京秦淮河边，是秦淮八艳之一李香君所创。是由锅巴，水果等做成。口感：酥脆喷。

手剥鲜活大虾烧白菜：

白菜口味鲜甜！虾肉也很入味。整道菜热量不是很高，很适合减肥。

鸡汤煮瓜子仁苗：

吃起来有一种很强的瓜子仁苗的青草味，瓜子仁苗很新鲜，也很嫩，鸡汤熬得也很浓，酒后吃到这道菜，感觉清爽可口又暖胃。

百合绿心菜：

在酒后三巡时，吃上一口百合绿心菜，清爽解腻。绿心菜非常嫩，好吃。

港椒口蘑焗雪花牛肉：

本人不吃辣，不敢下筷品尝，做不出对这道菜的评论。要问感受到是有，就是看到这上面密密麻麻的花椒以及满满的红油，感到挺渗得慌的，这得有多辣呀！

奔富 BIN 389 ：

澳大利亚干型红葡萄酒 ，此酒酒液呈石榴红色，莓果的香气与柠檬酸、芝麻、香菇的香味相融合，夹杂黑甘草和茴香的微妙气息，口感浓郁，酒体丰厚结实，酒力强劲。

提督•TIDU秉承传统中餐对味觉的极致追求，创意融合国际料理前沿的食材、香料和创作技法，以全新形态打造新税京菜，同时营造“创意、惊喜、摩登、多元”的品牌，让中国经典菜肴真正融入国际美食，成为世界餐饮的主流菜式之一。

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