我的旅途

代喜宁

　　“不到北关市场吃三套车，不算来凉州”，凉州就是当今的武威。

　　2024年9月29日，我有幸再次来到武威参加一家企业关于生活垃圾分类服务管理体系的现场审核。中午，张总带我到北关市场吃当地的小吃三套车。所谓三套车就是由行面、卤肉和茯茶组成的一个套餐。

　　走进北关市场放眼望去，市场内至少有三十多个门脸专营三套车。因为这两天武威市温度骤降，今天来吃三套车的人虽然不多，但走进市场受欢迎的态度非常打动人，每位店家都希望客人们能够进他们的店里品尝，一来照顾他们的生意，二来提升下自己店面的人气。我们选了一家杨姓的“杨家三套车”店。走进店里，里面已经有一位客人在用餐。因为人少，所以我们三套车的第一套在我们刚坐下2分钟就端上来了，是三杯冰糖红茶茯茶，再后边就是一套卤肉。卤肉一端上来，张总就给我发了一双一次性筷子，让我先尝卤肉，我夹了一块放进嘴里感觉确实不错，肉质软硬适中，肥而不腻。再喝一口热茯茶，暖胃又补气。听我们一起来的一位企业负责人讲，他们家原来是开饭馆的，他们家曾卖了六年的三套车。三套车的行面是由优质面粉加少许盐，和成面团反复揉搓后捋成的面条，卤肉则是新鲜猪肉或猪肚加卤及调料烹饪而成，茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、枸杞、红枣、茯茶等熬制得来。

　　三套车的由来还有一个典故，传说是左宗棠领军沿河西走廊去新疆途经凉州时得名。当时因军队旅途劳顿、人困马乏，当地厨师用祖传秘方制作了行面、卤肉和茯茶来犒劳左宗棠及其士兵，食后左宗棠高度称赞三种食品，于是称之为“三套车”。

　　我吃的时候是一口面一口卤肉，慢慢品尝，还时不时的一口茯茶。三套车听说还有一种吃法，就是把卤肉浇在行面里，经过和面的卤汁灵魂碰撞，吃起来又是一种风味。

　　吃过午饭，我们驱车回家，路边我突然发现“雷台”二字，我就问前排的司机，雷台是个啥地方，司机告诉我全国到处看到的“马踏飞燕”原型就是出土于此。真是一句话惊醒梦中人，在我脑海里“马踏飞燕”出土于甘肃，但此刻就在我的眼前，我一下子恍然大悟。下次有时间我一定来参观参观。踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，历史的记忆此刻将让我永远铭记。