鸡子番茄西葫芦

大于二

北京老话管鸡蛋叫“鸡子儿”。

如果有一道菜中国人都会炒，那恐怕就是西红柿炒鸡子儿了。

如果经年累月有点审美疲劳，那咱就变点花样。

1.主料

四个足月鸡蛋。

两个成年西红柿。

一个幼年西葫芦。

2.配料

两三根香葱。

香葱纤细碧绿，点缀色彩用。

3.调料

大葱、大蒜、姜。

烹饪谚语：要想炒菜香，多放葱和姜。

4.预处理

香葱切末。

姜洗净去皮、大蒜拍碎，和大葱一起统统切末。

鸡子儿打入碗中。

加少许水和盐，玩命搅拌均匀。

西红柿洗净、切开，去蒂。

皮朝下切块，这样不爱出水。

西葫芦洗净、纵剖一刀；

将两部分趴在案板上，45度斜刀切成段；

再全部直刀切成菱形块。

5.烹制

坐锅、点火、加油。

油热后倒入蛋液。

炒散炒碎。

盛入碗中。

开大火、锅内加入少许花生油，油热后投入西葫芦烹炒几十秒。

保持脆爽口感，盛入盘中。

添加西葫芦的目的，就是要给牙齿找点咀嚼的乐趣。

开大火、加入稍多的花生油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。

烹饪谚语：葱姜葱姜，不爆不香。

投入西红柿。

中大火烹炒。

加入盐、白糖和鸡精翻炒。

直至西红柿软烂，出现灵魂红汁。

汇入鸡蛋和西葫芦。

翻炒均匀。

撒入香葱末、淋入香油，翻炒均匀关火。

装盘上桌。

古语云：

食不厌精，脍不厌细。

还可以再加几个字：

技不厌练，菜不厌新。

家常菜肴，也要烹出御膳的味道。

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后记：

1.烹制鸡子番茄西葫芦，作文以记之。

2.文字是我编辑，图片是我拍照。

3.谬误与疏漏，敬请斧正、赐教。

大于二

20240929