<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 每年中秋佳節，一向是我最期待的大節慶，節前買月餅啦、買碌柚啦、買又红又大的石榴果啦，買龍眼果、買水蜜桃果買蘋果，總之，在我的字典里，凡是又大又圆的東西，都适合過中秋，最重要的是，一大家人围坐在一起吃團圆飯</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 至於中秋節的由來，就不用我說了，相信大家早已耳熟能詳。不過，在這裡出生和長大的小朋友，他們的認知能力又有一番解釋，我有一位同學的孫子認為，當年嫦娥偷偷喝了一罐可樂，趁著些許醉意，就飘飘然奔月去了⋯⋯這真是Al好創意，我本來想用AI生成，但速度很慢放棄了，好笑嗎！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 記得過去在家乡過中秋，每家每户都有蒸糖糕仔糍過節的，有的地方叫碗仔糕，那時我只是看過阿仁阿妈做，我从未做過。趁中秋前聚會，我突发奇想，就做红豆糖糕糍吧。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 說干就干，先把紅豆用水浸一晚，第二天煮至軟綿，撈起加白糖調匀備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 先把小碗头仔巧妙的烤热，这一步很关键，阿仁阿妈没有教过的。然后用油刷把小碗刷遍，再用匙羹一匙一匙分别放进小碗头仔里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用粘米粉加小部分木薯粉，調開一個生熟粉浆，又要巧妙的斟下每個碗頭仔里，這樣紅白相間，也是很好看的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 上火蒸15 －20分鐘，關火後焗5分鐘即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這樣蒸出來好看嗎？不但好看，還很好吃，不過，下次不要用木薯粉，純粘米粉就好了，或者試試用馬蹄粉，想像中都覺得好食。最重要的是像個圓圓小月亮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我家鄉盛產芋頭，槟榔芋用在七月節，又大又圓的米芋留待八月十五，米芋頭蒸芋頭糕，還要分別蒸咸甜兩種口味的糕。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我買了幾個巴西芋艿應節，這種芋頭特别綿糯，往常買回来煲熟，剥皮沾炼乳吃，大受歡迎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我今天用幾個芋头加上紫色番薯，一起煲熟剥皮，加入少许黄油和白糖调匀，做成牛肉丸大小当餅馅料。再开一個粉皮，用月餅模做月餅吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做好了，開火蒸30分鐘，關火焗5分鐘即可。總之做出來像個小月亮一樣就好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 還可以吧，下次又試試用餅格打出來或更好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 喜歡食番薯，我家乡的山坡地普种番薯，缺粮年代，番薯帮了大忙，之所以喜歡，還夾著感恩的心情，而且我最喜歡阿仁教的做法，而且百食不厭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 做法很簡單，把蕃薯削皮切細塊，隔水蒸熟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把蒸熟的地瓜拿出来，用工具壓爛成醬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 添加糯米粉和白（黃）沙糖，以適合自己喜歡的甜度為宜，慢慢調匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 准备約一磅的黑白芝麻，把搓成自己喜歡的大小劑子，放進芝麻盆里，一個個滾滿芝麻就拿出來，輕輕壓成餅狀備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 就做成這樣子就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不沾鍋燒熱後下油，反复畫幾個『乙』字的生油，油热把做好的生薯饼放进去，记得別離開灶台，用铲子把薯餅輕壓幾次，勤力一点翻面翻底，待会儿看到薯饼鼓起，证明差不多已经熟了，此时更不能大意，更要勤力翻餅，這时候就可以夾起來了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 就是這樣，像一個個小月亮嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一年一度中秋節，明月照人間，圆月心中留，月圆只是一瞬間而已，月缺乃是正常。但願人長久 千里共嬋娟！</b></p>