枣泥核桃白皮酥

蓝色精典

　　今天做用红枣、核桃、茯苓和薏米仁做馅料，做了一款红枣核桃白皮酥，馅料非常有营养，都是秋补的好食材，刚烤好的特别酥，非常好吃，喜欢的可以试做。

食材：水油皮：面粉230g，玉米油40g，糖粉20g，酵母3g，泡打粉3g，水120g；油酥：面粉190g，玉米油90g。操作步骤：

1.将面粉、糖粉、泡打粉和酵母放入盆中，加入玉米油搅拌均匀，再加清水和成面团，盖好松弛30分钟；

2.制作油酥，将面粉放入容器中，加入玉米油，搅拌均匀，团成油面团盖保鲜膜备用；

3.准备馅料：枣泥酱中加入茯苓、薏米仁和核桃仁，混合均匀备用；

4.将面团和油酥各分成二份分别操作，把面团移至硅胶垫上擀成圆片，放入油酥，包好捏紧；

5.用大开酥手法，先将包好油酥的面团用手按均匀，再擀成一个长方形的面片，左右对折；再重复操作一遍，再卷成长条分成均等的面剂；

面剂要盖好防干

6.取一面剂擀成薄皮，放上馅料，用包包子手法包好，收口处捏紧团圆，用模具压出好看的花纹，将饼坯放入烤盘；

7.给饼坯刷上蛋黄液（蛋黄中加入5ml牛奶，颜色变淡），烤箱上下火180℃～20分钟，温度及时间仅供参考。

时间到一款枣香浓郁，外皮酥软的枣泥核桃白皮酥就做好啦！

　　秋天是养生的好季节，红枣和核桃都是适合秋补的食材。

红枣，俗称大枣。大枣味甘，性温，归脾、胃、心经。具有补脾和胃、益气生津、养血安神等功效，秋季适量食用红枣有利于充沛肺脏气血，增强机体免疫力。

核桃：富含蛋白质、不包含脂肪酸和维生素E，有助于保护心脏和改善记忆力。核桃既补肾固精、温肺定喘，又益气养血、润燥润肠，故秋季食用核桃尤为适宜。

中医认为秋天要以补肺为要，重在滋阴润燥养肺，在饮食中合理搭配食材，科学滋补，才能让身体适应季节变化，保持健康的状态。

家做美食乐趣多多！