一碗乡愁

飞雪迎春

仲秋时节一不小心感冒了，鼻塞，流鼻涕，嗅觉感差，浑身酸软，很想热乎乎的，汤汤水水的吃点东西，然后出一身汗，缓解感冒病症。此时刀削面三个字顿然涌上心头，对，刀削面是唯一符合这个条件的美食。于是起床，拖着疲乏的身体，走到楼下的大同小南街刀削面馆。

面馆人不多，我走到柜台前，老板娘笑眉笑脸地问我吃啥，我说刀削面。老板娘继续追问大碗小碗，我答小碗，再加一颗鸡蛋。扫码付费后，我从消毒柜里拿出一个大碗，盛上一碗面汤，再取出两个小蝶，分别夹上一小碟白色腌白菜和一小碟红色心里美，选择一个僻静的地方落座，坐等刀削面。

此时桌上的面汤热气腾腾，如云雾缭绕，水的清纯与面的清香天然融合，端起碗一口气喝下半碗，整个身体像一股热浪滚过，身体就像蒸馒头时刚上气的样子，微微出汗。此时感觉口腔里有点寡淡，用筷子夹一小口腌白菜，酸而微咸，再夹一小口心里美，酸而微甜，多种味道在嘴里融通，真是幸福极了。服务员一声小碗面好了，打破了我的沉醉。

北方的小碗可比精明的南方人的小碗大多了，凸显了北方人的豪放。服务员在多半碗的刀削面上，舀上一大勺经过几个时辰熬制的煮飞了的猪肘子的瘦肉，再添加半舀煮飞了的肥肉，满满一大碗汤汤水水的刀削面，看上去就香的流口水。

面已上桌，加一小撮绿色的香菜，放一小勺带有辣椒籽的辣椒油，点三滴山西特有的老陈醋，拨五颗大蒜，刀削面的饕鬄盛宴就拉开了

刀削面白如玉带，长如彩虹，用筷子轻轻挑起，透过太阳光熠熠生辉，放在嘴里，感觉外硬内软，劲道中含着绵柔，清爽中有着刚健，口感美美哒。嫩绿的香菜点缀其中，偶尔吃上一口鲜香美味。老陈醋是化解刀削面油腻的法宝，再油腻的猪肉汤汁遇到老陈醋，都会被二十天发酵后形成的醋酸调和成一个绝美的乖乖宝，觉得味道不够，又加一勺辣椒油，汤汁变的更红了，左手捡起一颗蒜，吧嗒，吃掉一半，右手挑起三根面，吸溜，吃掉一半，那感觉就是一个字“汗流满面”。

一边吃面一边在想，这刀削面究竟是一种什么东西，叫人心心念念，放不下来。久居异地的女儿也总是唠唠叨叨，惦记着它，就连长期生活在本地的我，时间长了，生病了，也总是念叨着它。我想它一定是一种乡愁，是本地人的家乡之恋，是异乡游子的故土之恋，是他乡人的倾城之恋。

面已吃光，将那半碗面汤倒在面碗里，再加一点热汤。看着面汤上飘着零星的几点香菜绿，还有几粒辣椒籽的红，还有几许油花的黄，用嘴轻轻地吹凉面汤，吸吮几口，就如品尝了几十年的上等好酒，最后端起碗，一口气喝下面汤，仰天大笑出门去，感冒小痒何所惧，一碗大同刀削面，我辈岂是蓬蒿人。