【一周一膳】健脾益气 滋阴润燥～猪肚莲藕汤（山药莲子）（59）

一手佳

　　终于，暑热散去，秋凉来了，自经历过一次台风暴雨后，秋季该有的“样子”它来了。气温明显下降许多，外套也穿起来了，稍不注意嗓子就感觉痒痒的，头痛发热随之而来。　　

俗话说：“秋食白，病远离。” 在干燥多风的秋季，适宜多食用一些白色食物。有古书上记载“白色归于肺”，所以秋季的时候可以多吃润肺的白色食物，不光可以润肺，还能润秋燥。进入深秋，建议提前多吃“白食”，活力满满度秋。

猪肚莲藕汤（山药莲子）

材料：

新鲜猪肚1只（约300克），莲藕（粉藕）100克，红枣3克、枸杞3克，生姜、盐等适量。

做法：

1、将猪肚洗净后，放入大盆中，加入淀粉、食用盐和白醋进行揉搓清洗干净、莲藕、红枣、枸杞洗净备用。

2、将猪肚和姜片放入沸水中焯水，捞出洗净切成小条。

3、将猪肚、莲藕、红枣等食材一同放入炖锅中，加水，先用大火煮沸，然后转小火慢炖2小时。

4、根据个人口味加胡椒、盐等进行调味即可。

功效：

益气健脾、滋阴润燥、凉血止血。

猪肚，性味甘、平，归脾、胃、肾经，具有健脾益气、滋阴润燥之功效；白术，性味甘苦、温，归脾、胃经，具有益气健脾、燥湿利水、止汗补虚、抗氧化等功效。猪肚藕汤作为一种传统中药汤方，具有改善消化系统功能、增强免疫力、凉血止血、健脾开胃以及促进身体康复的功效，是一道秋季养生的汤。



适应症：

1.猪肚莲藕汤：

阴虚火旺、咽喉肿痛、声音嘶哑、手足心热、潮热多梦等。

2.猪肚山药莲子汤：

脾虚肺弱、中气不足、神疲乏力、气血两虚等症。

　　秋分之后时节昼短夜长，阳消阴长，气候由热转寒，人体的阳气也由夏季的向外宣发转变为向内收敛。中医讲究天人合一，基于人体和大自然的和谐统一，养生尤其注重一个“平”字，平衡身体阴阳变化，平补平调。中医讲，“阳入于阴为之寐，阳出于阴为之寤，寤寐之间阴阳相养”。

秋分节气，在艳阳天，主要受五之气的主气阳明燥金、客气少阴君火，还有四运的主运少商（金运不及）火反盛与客运太角（木运太过）的影响，木生火，火克金，风火相煽，金火相搏，气候偏于温燥。在阴雨天及早晚，主要受中运太宫（土运太过）、在泉之气太阴湿土、五之气的主气阳明燥金的影响，土生金，土金合德，气候偏于凉燥或湿凉。

秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥邪相通，易感受秋燥之邪，很多慢性呼吸系统疾病往往从秋季起复发或渐渐加重。根据五味和四时之间的生克制化关系，秋令饮食忌苦燥之品，少吃葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，多吃一些酸味的水果和蔬菜。多选择山药、百合、白果、奶制品、银耳、莲子、红枣、莲藕等温润食物。要注重对肺脾肾三脏养护。