佛手瓜美营养高，雨露滋润养生宝

耕耘播细雨

近日，我到梁山佛手瓜种植基地采访。眼前，一排排整齐的水泥和竹子搭成的架子依山就势的排布着，三五成群的村民忙着在地里除草、施农家肥,管护佛手瓜。走进佛手瓜种植基地，远远望去，看到四周瓜棚上挂满了密密麻麻的的佛手瓜。浅绿和深绿中垂下来一个个拳头大小的佛手瓜，饱满翠绿，甚是可爱，煞是喜人。藤蔓相互缠绕，爬满瓜架，翠绿的瓜叶下面挂满一个个水灵灵的佛手瓜，瓜农前挎背篓，穿梭在瓜架下面，挑选成熟的佛手瓜进行采摘。迎来了佛手瓜的丰收季，约1800亩的佛手瓜种植基地里，绿油油的藤蔓下挂满了硕大的佛手瓜，村民们正忙碌地采摘、分拣、打包，一派丰收的景象。

　　我每年回梁山老家——“佛手瓜之乡”俩次。这里的农家，春天很早就育苗，在路畔、山坡、田园，一畦畦的佛手瓜苗，被温煦的春风吹着，绿葱葱的旺长，瓜蔓儿逐渐攀上瓜架。到了初夏时节，叶儿编织的绿云，就覆盖了漫山遍野。村里草根诗人赞道“小院佛瓜开满花，院墙翠绿覆春纱。爬藤密叶沐浴露，风动摇摆佛手瓜”。当你走进梁山村一条山谷，你会觉得遁入了佛手瓜的世界。佛手瓜花是千娇百媚的，一朵朵细小的，有着美丽的色彩，如粉红、紫色、白色和黄色。在夏季，佛手瓜的花朵会盛开，绽放出醉人的芳香，让人仿佛置身于仙境一般。佛手瓜的花蕊长长的，像小小的蜡烛一样，微风徐徐，花蕊悠然轻摇，它们伴随着清脆的鸟鸣，如同清晨的阳光般温暖，洒满满的欢乐。佛手瓜花的形状像手掌，细小而珍贵，花朵温柔，仿佛手掌般的抚摸，景色美丽，让人心旷神怡。

佛手瓜的翠绿颜色如同翡翠，温润而富有生机。它的形态优雅，轮廓清晰，仿佛是上天精雕细琢的杰作。在阳光的映照下，佛手瓜散发出一种清新的香气，让人心神舒缓，如入仙境。那瓜架撑起一张连接天边的绿色大网，网住了沟沟岔岔、层层梯田、连绵起伏的数不尽的山头，那碧叶缝里坠下一串串、一簇簇、错落有致的绿色小瓜。村里草根诗人赞道“蔓绕藤牵院墙东，篱墙一架挂玲珑。品尝美味清欢客，云水精华佛手中”。你走在村里小路上，不见干活的男男女女，却听到那绿棚底下，不时溢出欢声笑语，这就是村民在佛手瓜架下劳作，浇灌的泉水叮咚声和山鸟儿的婉转唱曲交织在一起，整个佛手瓜的海洋里，起伏着动听的田园新韵。时有村里的小孩子们玩泥戏耍摆家家，在村梢的佛手瓜架底下。发小打油诗“日暮回家霞满天，瓜香四溢漫天边。岁月匆匆人已老，儿时记忆永留连”。这人生欢乐的小景，惹人欣喜不已。

我小时候，听大人讲说佛手瓜，名字听着就让人心生好奇。那时幼小的我影影绰绰记得好吃。当我大学毕业回来一尝之下，那独特的口感果然名不虚传，清脆中不失水润，让人欲罢不能。佛手瓜那清脆的口感，真是夏日里的一股清流，每一口都仿佛带着清新的田园风。佛手瓜像深山老林纯净的泉水，淡淡的，没有一丝辣味，咸味、苦味。生吃，脆脆的，像黄瓜。说起佛手瓜的口感，真是让人赞不绝口，那种脆嫩多汁的体验，每次品尝都是一次味蕾的盛宴。佛手瓜个大的足有斤吧，一个嫩嫩的佛手瓜也有半斤，皮、肉、核都可以吃，跟肉片同炒，味道更鲜美。吃过佛手瓜的人都知道，那口感细腻又略带点韧性，仿佛在舌尖上跳舞，美味极了。佛手瓜不仅外形独特，口感也是一绝，那种爽脆与甘甜交织的感觉，让人回味无穷。

朋友，当你现在来到我的”家乡”时，首先映入眼帘的是一片翠绿色的海洋。微风吹来，无数绿色的小绿色“灯笼”随风摆动，叶子随风起舞沙沙作响，像在演奏一支美妙动听的音乐，你肯定会被这美妙的乐声所陶醉。这就是我要给朋友们分享的”家乡”佛手瓜。

一、佛手瓜植物性状 佛手瓜葫芦科，佛手瓜，又名佛手柑、佛手瓜、仙人掌果。佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。具块根；叶片膜质，为心状圆形，下面有短柔毛，脉上毛比较密；雌雄同株，花小，为白色，萼筒为半球形，花丝短，花药离生；果实肉质，淡绿色，倒卵圆形。花期7到9月，果期8到10月。佛手瓜因其形状像佛的手掌、五指并拢而得名。

二、佛手瓜营养成分

佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

三、佛手瓜应用价值

佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃，由于佛手瓜病虫害极少，在栽培过程中很少使用农药，是“放心”蔬菜。佛手瓜还可以作为庭院观赏植物，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性好、禽的好饲料，地下块根可提取淀粉、煮食。该种果实可作蔬菜，入药有健脾开胃的功效；叶有清热的功效。

四、佛手瓜籽的营养价值

1、蛋白质与脂肪：佛手瓜瓜籽中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供能量和必需的营养素。 2、矿物质：它富含钙、铁、锌等多种矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。 3、维生素：佛手瓜瓜籽还含有多种维生素，特别是维生素E，具有抗氧化作用，有助于维护皮肤健康。 4、膳食纤维：其膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。

五、佛手瓜功效及作用 1、补充营养:

佛手瓜中含有丰富的碳水化合物、矿物质，可以补充机体所需能量，促进身体健康。

2、增强体质:

佛手瓜中含有丰富的维生素和蛋白质，可以起到增强体质、提高免疫力的作用。

3、促进消化:

佛手瓜中含有大量的膳食纤维，适量食用后能够促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，对于消化不良、便秘等症状具有一定的缓解作用。

4、消肿利尿:

佛手瓜中含有丰富的钾元素，能促进体内废物的排出，起到消肿利尿的作用。

5、辅助减肥:

佛手瓜中的水分含量比较高、热量比较低，适量食用后可以增强饱腹感，起到辅助减肥的作用。

6、健脾开胃

健脾开胃是因为佛手瓜具有温和的特性，能够增加食欲，改善消化吸收功能，进而提高身体的整体健康水平。

7、清热解毒

清热解毒归因于佛手瓜含有一定的维生素C及皂苷类化合物，这些成分能辅助降低体内的炎症反应，并且有助于缓解发热、口舌生疮等症状。

8、润肠通便

润肠通便得益于佛手瓜富含膳食纤维，该成分可加强肠道蠕动，缩短食物在肠道中的停留时间，从而预防便秘的发生。

9、疏肝解郁:因其性温，味辛、苦，能入肝经，有行气止痛之效，可以通过调节肝脏功能来缓解情绪紧张、焦虑等不适症状，适用于治疗因情志不畅导致的胸闷。

10、理气和中:通常可以促进胃肠道蠕动，提高胃肠消化、吸收的能力，能治疗食物积滞导致的胃脘胀满，出现较长时间感受不到饥饿，引起食欲下降的问题。

11、燥湿化痰:遵医嘱服用佛手，可以刺激呼吸道纤毛运动以及稀释呼吸道内分泌物，从而促进痰液分泌物排出体外，达到治疗咳嗽、咳痰的作用，还可以祛除体内湿气。

12、止呕:佛手通常能调节胃部功能，避免胃火上逆或胃受寒痉挛导致呕吐、呃逆、腹痛等症状。

13、止血:能够起到止血的作用，可以用于改善各种出血症，比如牙龈出血、尿血、便血等。

14、增强人体抵抗力：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

15、降血压：经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。

16、提高智力：据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。

六、佛手瓜叶功效及作用

1、抗炎作用

佛手瓜叶子含有丰富的天然荷尔蒙和维生素C，对于皮肤的抗炎作用非常好，可以治疗皮炎、湿疹等皮肤炎症。

2、解毒作用

佛手瓜叶子具有清热解毒的作用，可以促进人体细胞的新陈代谢，排出体内的毒素，减轻身体的负担。

3、促进消化

佛手瓜叶子含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排泄，有助于防止便秘和消化不良。

4、降低血糖

佛手瓜叶子中的黄酮类和多糖可以提高人体胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的治疗效果。

5、改善睡眠

佛手瓜叶子中含有丰富的烟酸，可以促进神经系统的正常功能，有助于改善睡眠质量和缓解神经紧张。

6、疏肝解郁

佛手可疏肝解郁，对于肝气不舒所致的胸胁胀痛、善太息、情绪抑郁、烦躁易怒等病症尤为适宜。

7、和胃止痛

佛手可疏肝解郁，和胃止痛，对于肝气犯胃、肝胃不和所致的胃脘胀痛、呕吐、呃逆、嗳气等病症尤为适宜。

8、化痰止咳

佛手可燥湿化痰，还能止咳，对于咳嗽痰多、胸闷不畅等病症有一定的缓解作用。

七、佛手瓜苗功效及作用

1、清热解毒：性寒，味甘，归脾经，具有清热解毒的功效，适宜内火旺盛、便秘及口干舌燥等病症。

2、降脂降压：含有丰富的活性物质，能降低血液中的血脂和血糖，因此佛手瓜苗具有降血脂和血糖的功效。

3、保护心脏：含有丰富的维生素B1，维生素B1能够维持心脏、神经的正常功能。因此佛手瓜苗具有保护心脏的作用。

4、利尿消肿：佛手瓜苗具有利尿消肿的作用，对于水肿、尿频等症状有一定的缓解作用。

八、佛手瓜根功效及作用

1、补充营养：佛手瓜的根块富含维生素A、维生素C、叶酸、泛酸、烟酸等，也含有多种营养的微量元素，食用后可以补充人体内缺乏的营养物质，对于辅助增强体质、增加人体的抵抗力有一定好处；

2、降血压：佛手瓜的根块中含有多种对人体有益的营养元素，如钾、硒、磷等，这些物质可以软化扩张血管，加快血液循环，提高心脏的收缩能力，从而达到降血压的作用；

3、提高肾功能：佛手瓜的根块中含锌量高，锌元素可以帮助提高肾功能、提高精液质量，对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有益；

4、促进大脑发育：佛手瓜根块中的锌元素还可以促进大脑的智力发育，使孩子智力低下的概率降低。

九、佛手瓜藤尖功效及作用

1、祛风除湿

佛手瓜藤尖性温，味辛、苦，归肝、脾、胃经，具有祛风除湿的功效，在临床可以用于缓解风湿痹痛、筋骨疼痛、咳嗽、咳痰等病症。同时，对于跌打损伤引起的局部疼痛也有一定的缓解作用。

2、舒筋活络

佛手瓜藤尖具有舒筋活络的功效，在临床可以用于缓解肢体酸痛、关节疼痛、腰膝酸软、疲劳等病症，同时还可以改善跌打损伤引起的局部疼痛的情况。

3、清热解毒

佛手瓜藤尖具有清热解毒的功效，在临床可以用于缓解热毒疮疡、红肿热痛、口干口渴、咽喉肿痛等病症，同时还可以改善风热感冒引起的头痛、发热、咳嗽、咳痰等症状。

4、消肿止痛

佛手瓜藤尖具有消肿止痛的功效，在临床可以用于缓解跌打损伤引起的局部红肿、疼痛等症状，同时还可以改善跌打损伤引起的淤血肿痛的情况。

5、化痰止咳

佛手瓜藤尖具有化痰止咳的功效，在临床可以用于缓解咳嗽、咳痰、胸闷、气喘等病症，同时还可以改善风热感冒引起的咽喉肿痛的情况。

十、佛手瓜营养吃法

1、生吃：佛手瓜富含水分、膳食纤维、碳水化合物，以及多种维生素，生吃有利于最大限度地保留上述营养成分，并且口感脆爽。另外还可以促进胃肠蠕动，有利于通便。

2、凉拌：将佛手瓜切片或切丝，焯水后拌以白糖、生抽、醋等调味料，口感酸甜酥脆，有利于开胃解腻，增进食欲。

3、清炒：佛手瓜还可以清炒，建议控制炒制时间，避免过久而导致营养成分流失。清炒佛手瓜可以当作蔬菜食用，有利于补充营养，其中富含锌元素，具有益智作用。另外佛手瓜属于低钠高钾食物，清炒食用可以补钾，对限钠人群比较友好。

4、煲汤：将佛手瓜切块，与鸡爪、红枣、生姜等食材一起煲汤，有利于补血暖胃。此时佛手瓜较为软烂，不会刺激胃肠道，比较适合胃肠存在问题的人群食用，有一定的滋补效果。

5、炖煮：佛手瓜性质偏凉，有一定的止咳效果，可以用水炖煮，有利于改善口干、口渴、咳嗽等症状。

十一、佛手瓜种植管理技术

（一）种植

1、选地整地

佛手瓜对土壤的要求不太严格，但为了获得较高的产量和较长的采收期，应选择土壤肥沃、土质疏松、排灌方便的沙质土壤。选好地后，要精整土地，包括深翻、碎土、整平等。深翻的深度一般为30厘米左右，以利于根系生长。

2、催芽播种

佛手瓜的种植一般采用种瓜繁殖。选择成熟且没有受损的种瓜，一般在3月上中旬开始催芽，将发芽的一头朝上，将瓜埋在土壤中，温度保持在20℃的环境下催芽，一般经过15天左右，佛手瓜就会顺利生根发芽。

3、种植密度：按株距约3米挖穴，若是利用田边地角零星闲地种植，可栽密些。一般每亩栽110~120株。

4，种植方法：苗木高50厘米以上、粗壮无病虫害的为好，将分枝剪去，只留一主干，根长不要超过20厘米，便于种植。每穴栽苗1株，扶正，使须根向四周扩展，用细土培根踩实，最后覆土稍高于地面，栽种后浇水。

（二）育苗

1、育苗地：选择排灌方便，土层深厚的砂壤土作苗床，深耕耙细，施入腐熟的有机肥、人畜粪水，作成宽1.3米的高畦（畦沟宽30厘米，深约20厘米）。

2、育苗方法：用扦插和嫁接繁殖。 （1）扦插繁殖

①插条选择和截取：插条应选7~8年生的健壮母株，剪取生长旺盛、无病虫害的老健枝条，将叶片及嫩梢剪除，截成长17~20厘米的插条。

②扦插季节：2-3月及秋季8-9月均可进行。秋季托插当年就可长根，翌年春季发芽后生长迅速；春季扦插发芽后才生根，生长较缓慢。

③扦插方法：在鳖好的畦上开横沟，沟距22-26厘米，按4~7厘米的株距将插条插入沟内，注意不可倒插。一般每亩约需插条12000~15000根。插后覆土压紧，使先端1个苞芽露出土面，土干要淋水。

（2）嫁接繁殖

①砧木的选择：多用香橼或柠檬作砧木，因亲和力强，故生长情况良好。砧木可用扦插苗或种子培育的实生苗，以实生苗为好，根系发达，抗逆性强。

②靠接法：于8~9月进行。砧木选基部直径2-3厘米、根系发达、生长健壮的4~5年生植株。

3、育苗管理

（1）遮荫：插后须搭棚遮荫，防烈日曝晒，发根后除去遮荫物。

（2）淋水防涝：要经常浇水灌溉，直至生根成活，雨水多时要及时做好排水工作，疏通沟渠，防止幼苗根系腐烂。

（3）除草施肥：畦床要及时拔除杂草，追施稀淡人畜粪水或硫酸铵3~4次。

（4）疏苗：待苗高6~10厘米时，将丛生的弱苗除去，每株留壮苗1根。定植管理

佛手瓜的定植时间一般在春季，定植的密度一般为每亩种植100-150株。定植后要注意及时浇水，保持土壤湿润，同时要注意中耕除草，促进根系生长。在佛手瓜的生长过程中，要注意合理施肥，一般以有机肥为主，适当配合施用化肥。在施肥过程中要注意控制氮肥的用量，以免造成植株徒长。

（三）病虫害防治

佛手瓜在生长过程中易发生病虫害，常见的病虫害有霜霉病、炭疽病、枯萎病等。这些病虫害，要采取综合防治措施，包括选用抗病品种、加强田间管理、及时清除病残体等。

（四）采收贮藏

佛手瓜在采收时要注意时间，一般在开花后15-20天左右采收为宜。采收时要小心轻放，避免损伤佛手瓜。为了延长佛手瓜的采收期，可以采取分期分批采收的方法采。收后要及时进行贮藏保鲜，一般采用沙藏或窖藏等方法。

我自幼就喜欢佛手瓜，喜欢看它那肥肥圆圆的样子，也喜欢闻佛手瓜，它的香气使人有出尘之思，当然，也喜欢吃。发小诗人赞道“瓜花奇香引人瞧，‌形似佛手展妖娆‌。 ‌小儿不识瓜中趣，却道此物最奇妙‌”。但是我们从前吃佛手瓜很少炒的，多是切丝煮清汤，或者是把它晒干了，切成一片一片的煮茶喝。夏天的时候喝佛手茶最好，清凉，微带苦味，加以点冰糖，在那个没有冰箱的时代，能喝道佛手茶觉得炎炎夏日也有着清凉的依附了。村里草根诗人赞道“农家小院佛手瓜，青须绕竹抓篱笆。迷人闹吮翠绿色，蜂蝶争栖爽口花”。小时候每到春季，家里人就得先挑选出一块土地，然后点下种子，用不了多久，佛手瓜苗尽情地生长着，不久便悄悄地探出头来，偷偷地打量着外面精彩的世界。春雨如丝，佛手瓜苗贪婪地吮吸着春天的甘露。佛手瓜的藤蔓生长十分迅速，最长的甚至可以长到十几米，而且枝叶十分茂密，如果没有一座框架支撑，便会杂乱无章的堆得满地都是，所以许多人家会花上很大的精力给他们搭一座“宏伟的宫殿”。

一眼望去，绿意盎然，果实不按顺序的坠挂在棚架的四周，像极了一个个娇小的娃娃，显得娇嫩而又清秀，那些还在不断盛开的花朵，清透而又嫩黄的身影，在那片绿色的藤丛中显得极为醒目。我止不住凑近身子，想要近距离的感受这不寻常的世界，却意外的发现了比我更早的造访者，一些蚂蚁顺着藤蔓畅游在这些绿色的小道，其中一只还钻进了瓜花中，像蜜蜂似的吸吮着一阵阵甜蜜。一眼望去，所有的关于秋的氛围已经成熟了，不曾想到了深秋时节，还可以看到如此的景象。每一颗佛手瓜都是大自然的杰作，它们承载着阳光、雨露、土壤和时间的故事。在岁月的长河中，佛手瓜默默地生长，静静地开花结果，为人们带来无尽的美丽与惊喜。佛手瓜，我们叫做“捧瓜、合手瓜、福寿瓜”。它形状独特，曲线柔美，如同佛陀手指般展开，因其瓜形如两掌合十，类似佛教中的礼仪，给人一种神秘而唯美的感觉。因其瓜形如两掌合十，含有平安、健康、鸿运祝福之意，所以深受人们的喜爱。

乡亲们依靠种佛手瓜富裕了，他们都称佛手瓜为“金瓜、“宝瓜"。佛手瓜不管土地贫痔还是肥沃，也不需要人们给它提供“优厚的待遇”，只要有水就默默地生长，不停地开花、结果，到秋天给农民带来丰收的喜悦!这不正是我们家乡人的真实写照吗?我爱家乡的佛手瓜，更爱家乡朴实勤劳的农民!

垂手如禅一翠葩，天生善果众人夸。

酸甜冷热皆由主，惠顾平民百姓家。