腊香四溢

孤野性情

　　云南省少数民族美食丰富，形式多样，每个地方习俗不一，食物选择制作方法各异。

在云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县铁厂乡，因其气候温凉，适合腌制腊味制品，腊肉腊猪脚风味独特，熏味浓郁，腊香四溢，色泽鲜艳、红白分明、瘦肉香咸带鲜、肥肉香而不腻。经厨师整理、传承及研发，形成当地以腊味为主的“腊味全席宴”108道经典菜品，其美食集“色、香、味、意、型、养”为主，成为该乡独具特色的地方美食。