<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食/拍摄/撰文：Sophia（原创）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>下厨随笔（101）</u></i></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">江浙一带有种腊味叫做酱油肉，原料是五花肉，肥瘦比例恰当，口味甜咸适度，蒸炒皆宜，下厨分享3道用酱油肉烹饪的美食，让餐桌上晕染五彩秋天。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 冬瓜蒸酱油肉 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜是餐桌上比较常见的蔬菜，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，可起到降脂减肥、美容养颜、护肾利尿、清热生津等作用，因为性寒适于搭配肉食，平衡营养。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">主要食材和制作步骤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、打开真空包装酱油肉切片，冬瓜去皮去瓜瓤切片，香葱打结，生姜切片，香菜切段。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、用冬瓜片夹酱油肉片，并排码放在盘中，摆上葱结和姜片。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、锅中水烧开，酱油肉和冬瓜上气蒸30分钟后关火，盘子端出，拿掉葱结和姜片，倒掉部分油汤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、调个生抽、鸡精、白糖加水的碗汁，炒锅油热后烧开，浇在盘中，撒上香菜，美食开动啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这道菜的特点是荤素两相宜，酱油肉香气馥郁，越嚼越好吃，冬瓜带着汤汁入口即化，香菜蘸汤汁脆爽好吃回甘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 酱油肉炒彩椒豆干 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">红黄彩椒最像秋天的色彩，富含维生素，有促进代谢、美容养颜、抗衰老的功效。豆腐干则可以保护心脑血管、补充植物蛋白营养。它们都是做酱油肉美食的绝配搭档。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">主要食材和制作步骤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、红黄彩椒洗净，去蒂去仔，切窄片；豆腐干也切窄片，准备蒸熟的酱油肉片和香葱段。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、炒锅油热，下入香葱和彩椒翻炒，加盐和鸡精炒匀调味，然后加入酱油肉片和豆干，烹少量开水，翻炒均匀入味，即可装盘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">酱油肉香融合蔬菜的脆甜，色彩诱人，口感咸香，味道好美啊！还是一道让秋色走上餐桌的美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block">......</p> 酱油肉炒蒜苔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材与做法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒜苔最适合炒腊味，先准备好蒸熟的酱油肉，将蒜苔冲洗干净边掰小段顺带撕皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炒锅中油热后加入蒜苔炒香，烹入生抽调味上色，然后加入酱油肉翻炒，由于蒸过的酱油肉不咸，正常加盐和鸡精调味，烹少量开水翻炒至蒜苔断生即可出锅装盘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美味上桌，这是腊味最经典、最好吃的做法之一，蒜苔浸透着酱油肉香，特别下饭，特别享受。还在蒸酱油肉时，我就脑补了这幅画面，馋的险些流出口水。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">红黄绿白肉，美食多彩。有一种斑斓，叫做餐桌上的秋色，舌尖上的开心也是人生的色彩和快乐！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>