<p class="ql-block"> 饺子，最温柔的家的味道！</p><p class="ql-block"> 文/林之壤</p><p class="ql-block"> 饺子，是我最喜爱的美食之一。大概因为“好吃莫过于饺子”是北方人的理念，所以我非常喜欢吃饺子，更喜欢包饺子。我隔三差五地做饺子，总是变着花样：蒸、煎、煮等等。今天，天气不错，心情愉快，我打算中午做饺子。做什么馅料的饺子呢？</p><p class="ql-block"> 饺子的种类很多，一般按馅料不同分：荤与素；按馅皮型状分圆形与梯形。今天我做的是圆宝型的羊肉白萝卜馅的饺子，我煮了两碗，煎炒了一盘。今天我做得特别地顺手，一气呵成，味道不错。儿媳夸我：“妈，就这么短时间可做好啦，中呀！”。“那是，妈是谁？想做啦就快得很。嘿嘿嘿…。”我得意地笑了，得到了孩子肯定，我好像中了彩票似的。在我们吃饭的时候，我给儿媳讲了我们娘家姊妹们都爱吃饺子的原因：因为我父亲爱吃饺子，我母亲是那种特别勤劳的、不怕麻烦的、标准的贤惠人，我家一日三餐总是热锅香饭，赢得村里许多人的赞扬。</p><p class="ql-block"> 如今我仍记得我家每次蒸菜包子或烫面角子蒸好之后的情景，热气腾腾的一大篦子红薯面角子摆在案板上，亮晶晶的。后院里我叔拿个馍筛拾一筛端上就走，因为我婶子茶饭手艺差，加之她太懒惰总不蒸馍。虽然，那年代，物资匮乏，但并不影响我们吃饺子，当然一般是素馅料次数多。而且，我的母亲还特别会蒸烫面角子（饺子一种），蒸好了，即使我叔不来我家拿，我母亲也让姊妹们给他家送一些。母亲蒸的红薯面烫面角子特别漂亮：黑亮亮的颜色、劲道道的卜甜味，我至今都不会做它，也许这辈子我的手艺都达不到我母亲的高度。</p><p class="ql-block"> 当然我印象最深的是有一年的过春节时吃的饺子。我家做的是素馅饺子：油渣、白萝卜、芝麻、大葱等馅料的，特别香。邻居家做的是肉馅饺子，他家的婆娘手艺差，尽管她做的是肉馅饺子，但她丈夫仍骂她做的饺子不好吃，似乎没将饺子煮熟吧？吵闹声惊动了我母亲，我母亲给他家的孩子盛了一大碗饺子，分咐我将它送去过去。不大的功夫，他们家几个孩子争抢着分吃完了。晚上，邻居家的婆娘送碗时：“大奶呀，你咋做的？真香。给我说说咋做的。”当然，我母亲毫无保留地将做饺子的窍门教给她。虽然，这事过去了许多年，我依然清晰地记得当年的那一幕，那一年的饺子真香呀！</p><p class="ql-block"> 如今，我每次做饺子时，我都会想起我的父母亲，忆起我家姊兄妹在一起吃饭的情景：干冷的冬日里，温暖的阳光下，宽敞而又干净的院子内，高大的斜歪的红棟树下，姊兄妹一人端一碗饺子蹲在树下，还有邻人也端着碗在我家院子里，他们津津有味地吃着饭，他们谈天说地。淘气的我总是一手端碗饺子骑在棟树上的枝枒间吃，当然，我是在完成我母亲分咐我的任务之后才吃饭。每次改善伙食我母亲就做饺子，出锅后，我端一碗饺子送给我家院子前面在粉房里干活的父亲，吸着旱烟袋的父亲此时等着吃饺子，而我母亲永远是在灶屋里忙碌着。不知为什么，这一幕忽然间就清晰地浮现在我的脑海里，大概我想父母啦吧？</p><p class="ql-block"> 饺子，是我记忆深处最温柔的家的味道。</p><p class="ql-block"> 我能传承这味道吗？</p><p class="ql-block"> 2024.9.27号</p><p class="ql-block"> </p>