<p class="ql-block"> 太原清徐宝源老醋坊位于山西省太原市，国家AAAA级旅游景区、太原市青少年传承教育基地、太原市首批工业旅游示范景点、山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆，有“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。”的美誉。我们参观了这个醋坊，通过展馆了解了这个醋坊的发展历史以及制的工艺。醋储存年代的长短，价挌也不同，每斤十元至百元以上，储存时间长价格更高一些。</p><p class="ql-block"> 宝源坊始建于明朝宣德三年，即1428年，距今已有500多年历史。主要景点有四季农耕图壁画、农耕文化壁画、龙山文化壁画等。 它选用清徐、晋中一带种植的优质红高粱为主要原料，以大麦、豌豆以及各种皮糠为辅料，采用红心大曲为发酵剂，经合理配料、蒸料、厌氧酒化、固态醋酸发酵、再经高温熏醅、高低缸淋滤、高标准陈酿而成。清徐老陈醋色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香、料香、醇香、酯香为一体，在民间享有“透瓶香”的雅号。</p><p class="ql-block"> 山西水塔老陈醋酿造工艺作为该技艺的典型代表，为确保清徐老陈醋酿造技艺的传承与发扬，申报并于2006年首批入选国家级非物质文化遗产名录。</p><p class="ql-block"> 山西水塔老陈醋股份有限公司是国家八部委确定的首批全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的山西老陈醋生产基地。</p><p class="ql-block"> 截至2008年底，水塔公司已与25000余户农民签定订单，建成优质红高粱种植基地30000亩，安排农村剩余劳动力1200余人，解决大中专生及下岗职工就业200余人，为当地经济和社会发展做出了突出贡献。</p> <p class="ql-block">摄影文字编辑：费升德</p><p class="ql-block"> 2024-9-28</p>