【金秋探店正当食】，烟台三探蓬莱春

Teacher Jin

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秋天，一个特别美好的季节，桂子飘香，清香满人间；枫叶渐红，溢彩天地间。风，不冷不燥；雨，不疾不徐。一花一木，自在欢喜！秋日美好，妙不可言。

看惯了秋日的五彩斑斓，这个金秋，我要去看神话故事“八仙过海”中的那片海，最重要的事就是探烟台老店，品尝正宗的鲁菜。



来之前做了功课，对烟台几家鲁菜馆略有了解，到了这里也遇见不少当地人，与他们聊一聊本地的传统鲁菜馆，他们都推荐～蓬莱春。一般的游客并不知道这个地方，大部分都是当地美食老饕才会来吃。



历经百余年的风吹雨打，蓬莱春本色不变，一直做最传统的鲁菜，众多菜品获得过国内奖项、名小吃称号，成为了胶东鲁菜的绝对代表。



点菜区的一大片模型，墙上的照片中的菜品很多都是得过大奖的，哪个都想尝一尝。难怪蓬莱春在餐饮界一直有“全山东资历最老、味道最纯正的福山菜餐馆”的盛誉。



一下了高铁，便拉着行李箱直奔【蓬莱春】（毓璜店），餐厅古朴，有很多字画装饰，那种厚重的沉淀感，就是中餐老字号的模样。古朴中透着典雅，散发出浓浓的韵味，好有魅力！本地人很多，餐厅并不嘈杂，整体的氛围令人很舒服。







探店，我觉得要讲究一个“气势”！最喜欢带着我的大部队，孩子们的战斗力比较强，老爸老妈也不示弱。点上一大桌，菜品丰富，个中滋味一一品尝。每次欢聚后肯定剩不少，我们都打包，有的菜我再增添一些新鲜食材，旧貌换新颜啦！反对浪费是我们一贯的坚持。但俩个人出游，不可能打包，还得本着不能浪费的原则，咋整？于是老公说：咱们点两个菜，一份主食，吃得满意再来！好主意！于是便开启了蓬莱春一探二探连三探的美食之旅……



一探～欲罢不能

烟台海味焖子～烟台焖子在当地小吃界有着浓墨重彩的一笔。焖子的原材料是地瓜淀粉，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，小火慢煎，煎成金黄，晶莹剔透。蒜汁、芝麻酱与海边独有的虾油混杂在一起，香浓的味道和爽滑的口感瞬间四溢。Q弹的虾、鱿鱼的到来，锦上添花，一道普通小吃就这样华丽丽展现在眼前，慢慢品尝，才下舌头，又上心头。





爆三样～没有腥气味道，火候把控得不错，也不是很咸，量也不小，好香，光盘。



蓬莱春大卤面～面条筋道，汤汁浓郁。越吃越香！那味道就像我家的打卤面。我家的打卤面，食材丰富，味道鲜美，亲朋好友来了，就要吃面。在异乡品出家的味道，特别温暖，特别开心。



二探～回味无穷

溜鱼片～鲁菜经典，片薄形美，色泽洁白，食之嫩香可口，鲜酸滑爽，令人回味不尽。大红鱼造型可爱，寓意美好。



酱爆活巴蛸～巴蛸，也就是章鱼，也有叫它八带鱼。章鱼的肉很肥厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并富含天然牛磺酸，这可是抗疲劳、抗衰老，能延年益寿的重要保健因子。这盘佳肴，鲜嫩多汁，酱香浓郁，下饭神器。



家常饼～丝丝缕缕，酥酥脆脆，香得很。



三探～记忆永恒

樱桃肉～形状似樱桃般可爱，外焦里嫩、香甜适口，不愧是这里的名菜。甜味肉菜来者不拒，比如糖醋里脊、菠萝古老肉等都爱不释口。这道樱桃肉，选择的不是纯瘦肉，所以口感上更胜一筹。



全家福～多种原料聚于一盘，食材丰富多彩，虾、猪肚、鱼肚、香菇、木耳、青菜，名副其实的全家福。



三鲜锅贴～呈月牙形，个头不小，面皮软韧，酥脆，馅味香美。



蓬莱春大卤面～烟台的最后一餐，依然拉着行李箱，直奔蓬莱春，那一刻，我觉得时光是如此的匆匆。第一次来这里，满心期待，这一次，恋恋不舍。

第一次品尝那一碗大卤面便欲罢不能，那种醇香令人回味悠长。这次我们去的早，服务员还不太忙，于是聊起了有着三百多年历史的“福山拉面”，它分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，面与卤的配制也有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。每一款面条和面卤的搭配都独具匠心，卤香味美。



蓬莱春的福山拉面是蓬莱春老艺人的绝活，动作简捷、明快，加上卤汁多样，各有风格。很多名人到此食用后，赞不绝口，留下佳话“到烟台不到蓬莱春吃上一碗福山拉面，那是来烟台的一大憾事”。



用料讲究、制作精细，三探蓬莱春，浓郁的美味难以忘记。用餐后想消消食、散散步有个好去处，旁边的毓璜顶公园，那里是冰心童年时最爱去的地方，春天她喜欢到毓璜顶看梨花。吹着晚风，徜徉在“小蓬莱”中，收集秋色，放飞心情，静静体会着“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨”的意境之美。







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