“吃”在土桥

wangzhi

　　土桥村在成都市金牛区北偏西，挨着北上大通道川陕公路。近代，从西北来往成都的回族商旅，陆续在这里经营扎根，聚成群落。

　　土桥村，早先是金泉场（镇）治所，后来是金牛公社的组成部分。今天，在金芙蓉大道与金牛大道相交的十字路口，还保留了部分老街样貌。清真上寺就在场口，周边是众多售卖牛肉的摊点和简朴的牛肉饭馆。

　　我居住的小区，在成都正北面，离土桥不远。时常有邻居去土桥买牛肉，说是新鲜质量好。

　　前年，去天府艺术公园玩，到饭点没找到对口味的饮食，就想到了附近的土桥。一千余米的距离，一路风光美出天际（请自行脑补金牛宾馆附近景色）。

　　步行到场口第一家小馆，就一眼千年，认定了这家“老街清真餐馆”，认定了餐馆小哥推荐的“一汤二拌三蒸”。

　　从此，每每去土桥，都吃这一家，且必定是“一汤二拌三蒸”。😄

牛肉汤。

　　拌牛肉。

　　蒸牛肉。

　　三个菜共计人民币八十元。二人吃稍显富裕；三人吃添一个免费的泡菜足够。四人餐再加一个红烧牛肉，齐活。

　　当然不止上述四类菜。开清真馆的回族同胞祖上来自北方，牛肉面，牛肉饺子是看家本领；在蜀地浸润多年，川菜功夫也炉火纯青。来土桥的朋友，尽可以按自己的口味点菜肴或碳水哈。

　　当然，不远百十里甚至千万里来土桥品美味，有点过于隆重了。朋友们不妨先去成都天府艺术公园、蜀园或者易园赏美景，然后再风光一路到土桥就餐。

　　当然，土桥牛肉馆不止上述那一家。曾经，我给朋友介绍过土桥牛肉，告诉说场口的那一家不错，朋友寻香而去，吃的是小巷中的另一家，感觉也不错。

　　当然，土桥美味不止牛肉这一味，还有兔肉呢。卤兔红板兔，经常是四川人馈赠外地亲友的伴手礼，抽真空乘飞机坐高铁，美味香飘天外。

　　外地朋友可以吃不了兜着走，本地朋友吃了一顿想下顿。好办，买了打包带走。缘此，场口《顺记腌卤》门前每天排队拿号，周末节假日，排轮子的队伍更是长过城墙到拐。

　　卤牛肉卤兔子拌肺片拌兔丁，窄小铺面里，八、九个人忙得前脚打后脚，搞不赢时，甚至不宰兔肉不切牛肉，牛肉成坨兔子成根卖。

　　《顺记》拌菜的滋水特别多特别浓郁，里面花生芹菜大葱芝麻多多。看着又红又香的滋水，并不特别辣，非常适合我这类不南不北口味的人。在《顺记》买卤菜时，还看见一位老太婆，买一大包拌肺片，在金科北路站乘地铁回家。

　　在土桥生活的回族同胞，祖上来自北方，做饼也是一绝。馕，发面饼，千层饼都有卖。我喜欢牛肉酥饼，每次去土桥，都要买，六元一个，一顿管饱。

　　有一天看谈话节目《圆桌派》，一位台湾美眉谈起一家国外著名美食，说那种美食入口的层次，犹如很多灵魂在舞蹈。土桥美食入口的感觉，好像没有那么形而上，却足够诱人饱腹满足。国庆节要到了，土桥美味的巅峰时刻就要到来，朋友们要错峰出行，错峰就餐哦，不要太辛苦哈。