<p class="ql-block">曾有外地朋友问我，芝麻叶又苦又涩的也能吃？我们那也种芝麻，但没有人吃它的叶子。</p><p class="ql-block">来到商城后，一次在他战友袁哥家聚餐，守着一大桌的美味，大家的话题自然就转到了两地饮食习俗与生活习惯上了。汝南籍战友老王的老婆是本地人，她说：“哎呀，你们那的人真爱吃芝麻叶（汝南与正阳毗邻，饮食习俗相近），芝麻叶又干又苦又涩的，有啥好吃的哦！有次婆家亲戚给了我一包干芝麻叶，回来后我做了一次，哎呀苦苦的还咬不动！”</p><p class="ql-block">“干芝麻叶得提前用温水泡软了再做，要不就是咬不动！”我笑道。</p><p class="ql-block">“难吃死了，反正我也不会做，就给扔了！”她摇着头。</p><p class="ql-block">我笑笑没接茬，不是芝麻叶不好吃，就如她说的那样，是她不会做才会做得不好吃，当然我只是在心里说说，人都是好面子的。</p> <p class="ql-block">袁哥家开有餐馆，对于美食，自然是想多了解一下，他接过话茬道：“俺们这的人，不会晒芝麻叶也不会吃芝麻叶！”他又问我怎样晒芝麻叶与芝麻叶的做法，我便把从采摘到过水到晾晒，再到怎样制成几种美食的过程，大致说了一遍，最家常的也是最简单的做法，就是芝麻叶豆面条了！袁哥又说：“俺们这好像没有卖豆面条的！”听他这样说，我有些不信，豆面条不过是一种很普通的吃食，不会没卖的，可能是他没留意吧！</p><p class="ql-block">然而，等我想吃芝麻叶豆面条了，跑了几个超市和市场，果然都没买到。甚至有家面条铺的老板听我说要买豆面条，竟像看怪物一样地看着我：“整个商城都没卖的，哪有吃豆面条的？”</p><p class="ql-block">完蛋了，难道这就是一方水土养一方人的节奏？但是，这芝麻叶豆面条，不就是河南的特色美食吗？然而，事实胜于雄辩，人家没有就是没有，没办法，只好忍住肚里的馋虫，等回了正阳再说。</p><p class="ql-block">中秋节前回去了一趟，该采购的一样没少，当然，记得最清的就是豆面条了，临走时便买了几斤带过来把它冻在冰箱里，应该能吃到下次闺女爸来，就能续上了。</p><p class="ql-block">这一顿香喷喷的芝麻叶豆面条，来得实属不易哈！</p> <p class="ql-block">准备食材：</p><p class="ql-block">豆面条、番茄、瘦肉丝、韭菜、葱姜、红辣椒、花椒、提前泡好的芝麻叶，适量。</p><p class="ql-block">热锅放油，油热爆香葱姜红辣椒与花椒，把肉丝炒至变色，再把番茄添进去炒出汤汁，再放入芝麻叶随便翻炒几下去去水汽后加开水煮个十来分钟后，就能煮出芝麻叶原本的汤色，然后就可以下面条了。等快出锅时放入韭菜、盐与佐料，随即关火出锅！（无需放酱油与生抽啥的）</p><p class="ql-block">记得小时候，我也不爱吃芝麻叶豆面条，嫌芝麻叶的苦涩味，豆面条的豆腥味。若干年后，忽然有一天想到，在那个条件不允许你想吃啥就做啥的年月里，芝麻叶豆面条都是用清汤寡水煮的，自然会有苦涩与豆腥味。放到食材充足的现在，若是改变一下它的做法，肯定能达到预想的效果！</p><p class="ql-block">果然，加了以上的食材，真的是提升了芝麻叶豆面条的味道，泡炒煮过的芝麻叶，虽软但不失嚼劲，不但不苦涩了，反而还越嚼越香，豆面条的豆腥味，也没那么浓了！</p><p class="ql-block">经过那次的做法后，从此，便爱上了这道美味！</p><p class="ql-block">女儿以前，也不喜欢吃芝麻叶豆面条，如今在我的带动下，竟也喜欢上了。今天中午，我们娘俩把这一汤盆面条吃完后，她说，妈，下次你再多切点肉丝，我会更喜欢吃的！</p><p class="ql-block">八辈，妥妥的肉食动物！</p>