人生或可一蘸

梅影

　　据说蘸水属于后调味系统，自古有之，和羹便是其中之一。“和羹”与“大羹”相对，古人烹煮魚肉时加入醯、醢、盐、梅等调料，追求美味极致。还有酱，在古代，“酱”可是个重要调味品，孔子甚至说过“不得其酱不食”。它由“醯”和“醢”演变而来，包含动植物原料酿造之味。另有豉‌、酢、‌染‌等，这些调料通常放于耳杯中，用以蘸食。

　　而云南人的蘸水，更是取材广泛，包罗万象。有让外地人喜出望外的，如单山蘸水；望而却步的，如涮涮辣蘸水，爱不释手的，如腌菜膏蘸水；惊为天味的，如鸡蛋果蘸水；难以置信的，如苦撒蘸水。

大众通用的酸醋蘸水自不必说，还有简单的火烧辣子蘸水：在灶灰里捂烧一下干辣椒包，直接用手揉碎，拍块姜，再加一点盐，一个简单粗暴的蘸水便出炉了，蘸个清水煮白菜、青菜、萝卜、洋丝瓜什么的，简直不要太棒！

　　更有丰富的撒撇蘸水：苦撒、柠檬撒是基础款，还有升级款如鱼撒、核桃撒、苦籽撒、羊奶果撒、酸石榴撒……数不胜数。

还有难得的软糯笋蘸水、酸蚂蚁蘸水、山胡椒蘸水，各具民族与地域特色的喃咪蘸水、梅子蘸水、干腌菜蘸水，自己家里调制的灵魂蘸水等等，各式各样只有你想不出，没有云南人调不出的蘸水。

　　周末小聚时，大家带来各色食材一起烹饪。当老爷子用龙洞活水养的金黄鲤鱼邂逅河南红薯粉条，内蒙小羊肉与傣族香柳碰撞，鲫鱼与豆腐鸡枞一起舞蹈，红薯尖儿被广东豆豉染色，刺五加醉心于灵魂蘸水，带来一场从舌尖到味蕾到肠胃的极大享受，进而身心愉悦，如沐春风……蘸水之重要，可见一斑。

　　网络说：诗与远方，其实就藏在圆碗长筷里。舌尖与熟悉的味道相拥，心里绽放隐形而盛大的烟花，围炉而坐，举杯停箸，尽是平凡人间烟火味——这其间，不乏蘸水之功劳。

而蘸水的恰到好处，则是一种融入于生活的艺术。它的点缀与调和，是幸福生活的前奏，款款起首，就可以奏响幸福的交响乐。

　　其实人生亦如蘸水，大家都是原汁原味来到这世间，全靠后天学习之蘸水调味百态人生。可随意蘸个简单蘸水渡过大众生活，也可用心调个精细蘸水活出精致人生，或可刻意弄个小众蘸水写一篇另类人生，还可调个别致蘸水唱一曲独立特行的人生，亦可整个极品蘸水，追求高大上的人生……因此，人生之选择，完全取决于蘸水之味道。

先生说，生在好时代，得益于好政策，现在的好日子，天天都是过年，无论是物质还是精神生活，五彩缤纷，丰富异常，想蘸什么蘸水就有什么蘸水。

人生或可一蘸，调五味蘸水，制百味人生。你想如何蘸？