<p class="ql-block">常见的糊涂面条样子</p> <p class="ql-block"> 洛阳的歺饮文化，相当发达，洛阳浆面条和洛阳糊涂面条，是洛阳市的两道特色风味小吃，在洛阳的大小歺馆都有售卖，也有以售卖洛阳浆面条和洛阳糊涂面条的专业门店。相较于洛阳浆面条制作需要磨豆子，豆浆需要发酵的工艺过程，洛阳糊涂面条制作就简便多了。洛阳糊涂面条可以随时制作，且相对简单。</p><p class="ql-block"> 糊涂面条是洛阳的一道风味小吃，也是洛阳地区寻常百姓家的一道家常饭。糊涂面条的做法各种各样，配菜更是随机多样，但共同之处是，面汤粘稠，面条软糯，豆香浓郁。下面介绍一种常见的糊涂面条制作需准备的食材及方法。</p><p class="ql-block"> 一、主材（1）手工幹面条（2）玉米面（或玉米糁）（3）黄豆（4）油炸花生碎</p><p class="ql-block"> 二、辅助配菜（1）芹菜切丁（2）黄罗卜切絲（3）芹菜叶或青菜</p><p class="ql-block"> 三、调味料（1）盐（2）葱姜干辣椒（3）十三香、花椒面、味精、生抽</p><p class="ql-block"> 制作方法 第一步 起锅烧油，将切好的葱姜干辣椒爆炒出香味，再加入芹菜丁黄罗卜絲翻炒，然后加入调味料，炒制好后，盛出备用。第二步 添锅加水，放入泡发两小时以上的黄豆，水开后，将适量的玉米面加水调和成稀糊状，依次加入锅内，再用勺子在锅内不停的搅动，以防玉米面糊粘锅，待加入的玉米糊滚开后，可停止搅动，开大火煮15分钟，然后将手幹面条下锅，煮5、6分钟后，加入芹菜叶（或小青菜）再煮2分钟关火。关火后将事先炒制的配菜倒入锅内搅拌均匀，最后放入花生碎，就可以开吃了。</p><p class="ql-block"> 糊涂面条，面汤粘稠，软糯可口，和胃暖胃，称得上是一道健康美食，深得洛阳人的喜爱。咀嚼着黄豆的浓浓香味和酥脆花生碎，让你回味悠长，欲罢不能，念念不忘。离开家乡几十年了，糊涂面条依然是我家的家常饭，这辈子是忘不了啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糊涂面条做法各种各样，下面将从小红书上下截的两个小视频，供大家鉴赏。</p>