连云港的知名品牌 ——汪醋有滴醋

姜文轩

作者：姜文轩

美篇号：502471919

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　　连云港市汪醋有滴醋，是国家非遗文化产品，是连云港知名特色企业，始创于清初康熙十四年（1675年），由徽州迁居板浦的汪懿余所创立。汪懿余在家中建立作坊，最初生产的是数量有限的“老糖”，后来改制生产食醋。这种醋因其独特的制作工艺和高质量，很快名声在外。传说中，乾隆皇帝下江南时，曾品尝过汪恕有滴醋，并大加赞赏，称其为“美哉”，随后这种醋成为了贡品，名声大振。

　　汪恕有滴醋的酿造技艺一直遵循传统方法，世代相传，保持着“传男不传女，传嫡不传外，传媳不传婿”的祖训。这种醋的制作过程全凭口传心授，使用祖传配方，秘不示人。汪宗遂作为第十一代传人，将这种传统工艺与现代科技相结合，改进了生产技术，实现了机械化、管道化生产，提高了产量和质量，使汪恕有滴醋成为了苏北地区规模最大的食醋专业生产厂家之一。

汪恕有滴醋不仅因其独特的制作工艺和高品质而闻名，还因为其深厚的文化底蕴和历史价值。它的创始人取宋苏轼为汪氏宗谱所题“恕心能及物，有道自生财”一联的首字来命名醋坊，寓意良心经营、财运亨通。这种醋色泽清澈无浑浊，酸度浓醇而不厌，每次食用只需数滴则味美津香，菜肴酸中透出绵甜香郁醇厚悠长，因而被称之为“滴醋。

汪恕有滴醋的酿造技艺被列为江苏省非物质文化遗产保护名录，展现了连云港市丰富的文化遗产和地方特色。无论是作为调味品还是作为礼品，汪恕有滴醋都深受人们的喜爱和推崇，成为了连云港对外交往的一张名片‌。