呼市的夜与美食

黄敬

飞机在呼和浩特上空盘旋着，准备降落。眼前一片明亮霎时成了点点星星一幕。

不到几分钟的光景，从白昼艳艳到流星披肩，有种天上一日，人间一年的落差感。

出了机场大门，“呼和浩特”四个大字在夜色里，越发红火。只是在中间一竖蒙古字，显示着，我们已到了一个别样的城市。

一个身着民族服饰的中年男子从机场走出，吆喝着，身后带着一群人也往我们这边走来。喔，是导游，正带着一群人来呼市旅游呢。

说来也奇怪，虽然是第一次踏足这个城市，却完全没有异样，或格格不入的感觉，倒有一种熟悉入心的清醒。

也许是，我们这一大群闯入者不停的汨语，消散了陌生，又或者是有一个我们汨罗的跑者在这里。

在酒店放好行李，我们便想趁着夜色，去逛一逛，即将短暂停留的城市。

北方的夜晚，有一种南方难以想象的寂静。

没有灯火通明的夜宵摊，也没有呼啸而过的摩托车，也不见熙熙攘攘的人群。

只有时不时三三两两的出租车或小车在身旁驶过。

我们被一店铺门口桌子上的，一饼大大的向日葵吸引。

葵花籽被整整齐齐插入花盘里，旁边稀稀落落散着好些瓜子壳。一男子在旁，悠闲的嗑着。

见我们一脸好奇，招呼我们品尝。

好几个试了下味，我没有下手。生的没有熟的香吧。

闲聊了几句，抬头看见这店铺是老绥元烧麦铺。

早在来之前，就已经打听了，这里的烧麦数老绥元最地道，是呼和浩特最具地标性的美食。

好些都没有夜宵的习惯，也有嘴馋的我们几个，想试一试，尝一尝。

走进店内，有两个顾客已经在进食。

面对茫然，弄不清点餐的套路。

我们看向一旁的大姐，只见她夹起一个烧麦，放进碟子里，碟子里已经有她提前放好的蘸酱，筷子夹破了烧麦皮，汁水在碟子与蘸酱融合。

她一口一个，不多时，一笼烧麦在她前面，空空如也。

店员介绍，烧麦是一笼一两，有八个，有:羊肉大葱烧麦，羊肉沙葱烧麦，素馅烧麦。

我们商量着，大葱和沙葱各拿一笼。

以为立马就能品尝美食，不想等了好几分钟都不见上来，才意识到，他们这里是现做现蒸的。

不多时，热腾腾的烧麦上桌了。

一笼烧麦，花心是枸杞点缀，在灯光下，煞是好看。

皮很薄，能隐约见着里面的馅呈绿色夹着肉。

用筷子轻轻挑开，汁水顺着皮边流淌，不一会儿，整个肉馅都浸在汁水中。

蘸着自主调的酱，迫不及待送入口中，皮比纸薄，进口时，有绸子的丝滑，羊肉能隐约感觉到它独有的膻味，想深究的那刻，却无影无踪，只留肉香，嫩滑在齿间久久。

大葱就跟家里的无二致，沙葱我琢磨着有点像韭菜和香葱的结合体，细长，香味浓郁，确实是做馅的好食材。

两种馅的烧麦各试了一个，不敢再越雷。

来呼市的第一天，带着对美食的满足，随着相约第二天晨跑的话题完美结束。