<p class="ql-block">无量山所处地理位置：无量山位于云南大理州南涧彝族自治县和普洱市景东彝族自治县结合部无量山自然保护区，2000年4月国务院将其合并为国家级自然保护区，并定为云南大理州无量山自然保护区，该处平均海拔2175米，野生动植物都非常丰富，森林覆盖高，是疗愈身心灵的好地方，更是旅游研学好去处。2024年9月20—22日攀枝花市老年大学茶学艺专业在梁渊老师和李俊书老师的带领下，开展了一次别开生面的茶、研、学、践、游活动。现将活动情况简要回顾一下。</p><p class="ql-block"> 一.大班车上别开生面的茶理课。梁老师以“人在草木间，茶寿108”开启了“游学课堂”“从神农尝百草，日食七十二毒，得茶而解之”讲到唐朝中药学家陈藏器“诸药为各病之药，茶味万病之药”从“琴棋书画诗酒茶”讲到“柴米油盐酱醋茶”从“中华绵延不断的文化”讲到“茶的包容性”一杯茶水记录了中华文明的发展史，引经据典，从古书记载历史变迁中一片树叶的发现、认识、利用到平常百姓人皆尽知的喝茶、品茶以及茶性。让我们从新回顾了茶理知识和到达目的地后将要开展的古树普洱生茶、红茶、白茶制作工艺。梁老师讲完茶课后方欣班长组织同学唱歌、朗诵等活动，同学们在欢声笑语中愉快度过乘车的辛苦，下午四点就到达目的地“山花古茶初制所”。</p> <p class="ql-block">同学们看到茶农为我们准备好的茶青，兴奋不已。在老师的指导下立即投入工作，（挂横幅、搽竹筛等）每个人都积极主动，生怕自己没有做到事情，把该学习的实践课知识落下了。</p> <p class="ql-block">制作白茶。对于爱茶的我们，说起制茶都非常开心，对制作白茶来说，工艺相对简单，微雕和晒干。同学们小心翼翼的把茶青薄薄的、均匀的摊凉在簸箕里，生怕厚了引起温度升高让茶叶变红，影响茶叶品质，当茶叶微雕后晾干大慨需要一周时间，慢慢晾干的白茶可以很好保持茶叶原有滋味哈品质。于是老师决定委托茶农帮我们把制作好的白茶晾干后邮寄回攀枝花，也谢谢茶农给予的帮助。</p> <p class="ql-block">制作红茶。相对白茶来说红茶工艺要复杂一些，核心工艺是微雕、揉捻、发酵、干燥。老师告诉我们揉捻微雕好的茶叶有技巧，就好像揉菜园子一样先轻后重再轻再重如此反复，边揉边就把茶叶团在一起了。我们每一个人大概分得一斤左右茶叶，经过一个半小时的揉捻后，茶叶组织被揉破，出来一种沾性植物，我们以为揉捻到位，经老师查验，发现不少同学用力不当，茶叶组织揉破而茶梗并没有揉破，这种揉捻不均匀会影响茶叶发酵；为了保障制茶品质，又将大家揉捻的茶叶用茶农机器再揉捻啦20分钟后放入预先准备的箩筐，盖上潮湿的布，放置8—9个小时，等待茶叶从青色变成红褐色，揭开布后，闻着带薯香味和淡淡的青草味，颜色也变成红褐色，茶叶发酵完成，然后把发酵好的红茶摊凉在竹筛子里让它晒干，红茶制作就算大功告成，只待饮品了。期待它给我们惊喜。</p> <p class="ql-block">制作普洱生茶。准备茶青、柴火、铁锅灶台 凉茶竹筛。一切具备，洗锅、烧火，待铁锅温度升高到200多℃后，将5公斤茶青倒入铁锅不停的翻炒，茶叶温度大慨控制在60℃—70℃左右，不停翻炒是为了去掉茶叶部分水分和让茶青发生炖化茶青中的氧化酶活性、抑制鲜叶中的茶多酚氧化，整过炒茶过程大慨控制在30分钟左右，等待茶叶变软，去除茶青中部分青臭味，茶叶发出香味，茶青就算炒好了。茶青炒好后等待自然冷却后进行20分钟左右揉捻，揉捻结束后把链接成坨的茶叶通过解块分开，整理条索晾晒，茶叶由青色变成灰褐色，生毛茶就算制成了。</p><p class="ql-block">炒茶最关键的是把握火候、控制好铁锅温度，避免把茶叶茶糊和杀青过重，把多酚氧化酶全部杀死了，影响茶叶口感、滋味，揉捻不好影响茶叶耐泡度。因此制作一款好茶需要天时地利人和，品到一款好茶需要有非常好的茶缘。通过实践制作三款普洱茶，让我深感得一款好茶的不易，倍加珍惜得之不易的每一泡茶，而对茶叶生茶过程中付出辛苦劳作的每一个人都心存感恩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">研学第二天：享受大自然的美，在大自然中感受茶叶与自然的链接。李老师在大理州.灵宝山森林公园给我们上了一堂生动的茶道礼仪课，从茶道礼仪讲到茶艺美学，面对空气清新，茶香四溢和这么高能量的自然场所，听老师讲茶艺美学，真是一场自然的身心灵疗愈，接受了来自老师、同学、自然的能量，让我内心宁静与欢喜！感恩老师带领我走近茶的世界，在大自然中重新学习与升华！</p> <p class="ql-block">茶山之旅。第二天下午深入茶山，探寻神奇茶叶树的种植、茶园管理、茶叶采摘。通过与茶农沟通交流得知无量山2000亩茶园是九十年代初台湾茶商承包经营的，是无性繁殖茶园，为了给茶园遮阴间种冬樱花树，形成如今美妙绝伦景色，实现了茶旅共赢共生发展。眼前的茶园因为是无性繁殖，所以每一片茶叶叶片都相似，等到茶叶长到3—5</p><p class="ql-block">叶快要成熟，顶叶六七层开面时采下一牙两叶或一牙三叶的叶梢，俗称“开面采”过早和过晚采摘都会影响茶叶品质，老师讲这个茶园茶叶适合做铁观音🍵，秋茶茶气足，是制作铁观音茶叶的好茶青。通过在茶山梁老师示范教学，自己实际听课和感知，对之前学习的理论知识有了更深刻的理解。我也看到茶农劳作的辛苦，通过实践制茶活动深深的感受茶叶得来的不易，唯有倍加珍惜和心中升起的敬意。</p> <p class="ql-block">第三天。探寻茶马古道，走近密芷《小河淌水》古镇。感受了历史变迁、小镇的宁静，人民安居乐业与幸福生活。</p> <p class="ql-block">后记：匆忙记录，未加修饰。只因热爱而探寻，愿跟随老师的脚步走近更多的茶山，让神奇东方树叶走向全世界，让茶与文明共生共赢共创未来！</p> <p class="ql-block">借用同学mhy到视频共大家欣赏</p>