品茗十三宜，与七忌

汲泉阁

古代中国，上到帝王文武，下到市井民间，均喜爱饮茶、品茗。在长期的历史沉淀中，形成了千姿百态的饮茶习俗。到了清代，文人雅士又将饮茶、品茗上升为一种典雅的文化艺术活动，制订出一整套“清规戒律”。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，提出“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。所谓“十三宜”，是指饮茶时所宜者共十三项：

一、“无事”：要有饮茶的闲暇功夫;

二、“佳客”：饮茶的客人须是高雅博学之士，既能与主人交流感情，又能真正品玩茶理;

三、“幽座”：品茗时，环境需清幽典雅;

四、“吟咏”：饮者需以诗文助兴，往来酬唱;

五、“挥翰”：饮时更需挥毫泼墨，题诗作画;

六、“徜徉”：闲庭信步，时饮时啜，体会古之品茗者的闲情逸致;

七、“睡起”：饮者小睡甫起，一枕清梦，品尝香茗，则另有一番情趣;

八、“宿醒”：饮者如宿睡未解，神志朦胧，则少饮香茗，定能破除睡意，使神清气爽;

九、“清供”：品茶时，须有清淡茶果佐饮;

十、“精舍”：愈能彰显饮茶的清幽雅致;

十一、“会心”：品茗时，贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会;

十二、“鉴赏”：精于茶道，细细把玩，悠悠品赏茶之色、香、味。

十三、“文僮”：饮茶时宜有聪慧文静的茶僮随侍身边。

饮茶亦多禁忌，共有七项，即所谓“七忌”：

一、“不如法”：烹饮皆不如式得法;

二、“恶具”：饮茶与烹茶最忌讳茶器、茶具粗恶不堪;

三、“主客不韵”：饮茶亦忌主人与应邀客人举止粗俗鄙陋，缺少风流押韵;

四、“冠裳苟礼”：苟，紊乱义。冠裳苟礼，即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例；

五、“荤肴杂陈”：饮茶品茗贵在清心安意，茶若染荤腥之味，肴若杂陈乱设，饮茶莫能辨味，兴致顿消；

六、“忙冗”：品茗甚忌繁忙冗赘，心绪烦乱，既无品茗之功夫，又乏消闲之雅趣;

七、“壁间案头多恶趣”：品茗时，为求音叉主客心绪宁适，应力戒壁间案头布置粗俗不堪，使人感到环境恶劣无趣。