<p class="ql-block">我们很幸运居住在多伦多这样一个国际大都市。这里汇聚着来自世界各地的人们，他们带着各自的文化、风俗和饮食习惯，说着不同的语言，在这里生活、工作，繁衍生息，彼此互相尊重，互相欣赏，互相帮助，成就了多伦多独特的多元移民文化。</p><p class="ql-block">在这里你要是喜欢美食，无需出远门，就能品尝到世界各地的风味美食。我和我家人曾有一个约定，希望能逐一品尝。</p><p class="ql-block">距上次品尝过埃塞俄比亚美食后，已是好几个月过去了，由于是夏天，每个周末都去湖边度假，其间还参加过婚礼、毕业典礼，所以有点忙，没顾上。</p><p class="ql-block">最近天气开始转凉，秋意渐浓，我们不去湖边了，多出了许多时间，约上女儿和她男朋友一起去吃餐馆。</p><p class="ql-block">这次，他们推荐了一家印度风味的餐馆名叫“Pukka”。</p> <p class="ql-block">“Pukka”是什么意思？我不明白，谷歌一下，有好几条注释，发现这条最贴切：The word , which comes from Hindi pakka( cooked, ripe, substantial), means sure, certain, genuine, authentic, or first class.</p><p class="ql-block">意思就是说 “这是一家真正地道的印度风味餐厅”，哈哈“Pukka”。</p> <p class="ql-block">Pukka餐厅位于多伦多繁忙的St Clair 大街（778 St Clair Ave W）。2013年开张，经过十多年的发展，现已成为多伦多颇富盛名的印度餐厅，被多家媒体报道过。</p><p class="ql-block">据说这家餐厅的主厨（Dinesh Butola )是印度土生土长的印度人，1997年开启他的厨艺生涯，先在印度首都新德里学厨，后来去阿联酋五星级酒店做主厨，2006年来到加拿大，先是加盟一家印度餐馆，厨艺渐被人赏识，自2013年一直在Pukka工作，有他掌勺，这家餐厅成长成为印度餐厅的代名词。</p> <p class="ql-block">餐厅装饰很现代，黑为主色调，墙上挂着抽象画，桌、椅也是当下流行款，临街凉台撑着艳丽的太阳伞，红黄绿白的色彩彰显印度风情。</p><p class="ql-block">前台领班和服务员都是白人，这有点出乎意料，我原以为，什么都该与印度有关才对，服务员应穿着印度服装，前额打个红痣，戴着金银手饰。可从表面上看，跟普通餐厅毫无区别，这是一家西化了的印度餐厅，希望菜品不要太西化。</p> <p class="ql-block">酒水饮料很丰富, 有啤酒，葡萄酒，无酒精饮料，我和女儿点了Mango Lassi。Lassi是用芒果，牛奶，糖，酸奶和冰混合在一起打成的饮料，上面洒了些Cardamom香料， 味道甜酸滑腻，是一款典型的印度饮品， 不过我嫌太稠了点，而且肯定加了不少奶油，喝了觉得闷闷的。</p><p class="ql-block">看来印度人喜欢吃芒果是事实，记得上次我们去东非肯尼亚旅行，团里有好几位印度人，他们每餐必点芒果，一个两个不够，还要一蓝子，想想真有意思！</p> <p class="ql-block">前菜我们点了两款：Pukka Chaat 和 Chicken 65。</p><p class="ql-block">Pukka Chaat是一款蔬菜水果沙拉，造型独特别致又美观，第一眼看上去就喜欢，打扮得漂漂亮亮，五颜六色，红黄绿白紫黑都有，而且刀功极致，蔬菜水果都切成细丝，堆成金字塔样，各色酱汁从顶浇到底，完美的艺术品，不舍得动筷。吃前要拌匀。我舀了一勺到盘里，仔细看了看，有胡罗卜丝，泡米，芒果丝，青苹果丝，石榴，酸奶，辣椒汁，绿豆芽，还有许多不认识的菜，吃在嘴里清脆爽口，甜甜酸酸的，比西人常吃的沙拉更具色香味些。</p> <p class="ql-block">65号炸鸡（chicken 65），单从这道菜的名字来看就很有趣， 这是我第一次见识用数字来命名的一道菜。那我不禁要问为什么叫65， 而不是其他数字呢？我谷歌了一下，有三种说法：一是这道菜是一位印度军人在1965年发明制作的；二是这道菜用了65种辣椒来制作；第三种说法是要用养了65天的鸡的鸡肉。我个人偏向第一种说法：于1965年开始出现这道菜的。</p><p class="ql-block">chicken 65 ，是用香料腌制后的油炸鸡块，外酥里嫩，香喷喷的，略带辣味。</p> <p class="ql-block">咖哩羊排（LambLollipops），一份主菜。羊排先腌制再火烤，淡黄的咖喱汁浇在上面，肉嫩也很入味，只是咖喱汁不是我想像的辣，只是微辣，估计是西化了。</p> <p class="ql-block">烧排骨（1/2 Rack Pork Ribs），这道菜跟我们的红烧糖醋排骨差不多，酸酸甜甜，软烂入味，一咬就脱骨，非常好吃。</p> <p class="ql-block">印度香米（Basmati Rice），很喜欢这种米饭，长长的米粒，蓬松不粘，一粒一粒的，再浇上酱汁，米粒被酱汁完全裹住，非常好吃，我们常规蒸米饭的方法不知能做出这样的效果不？下次要去买点来试试。</p> <p class="ql-block">馕饼（Naan）， 这种烤饼在中东、印度、东非的饮食中很常见，超市里也有的卖。不过，今天吃的这个饼，好像更薄，更脆，蒜香味更浓郁，我们四人一盘还不够，又点了一份。</p> <p class="ql-block">鲜奶油黑扁豆咖哩（Dal Makhani）， 一种有黑豆磨成细粒，加奶油和香料做成的汁，汁很浓稠，是蘸馕饼、混米饭的好佐料，据说是印度人桌上常备的一碗下饭菜，跟我们的泡菜，老干妈差不多，可惜我对奶油有点过敏，吃了总胀气。</p> <p class="ql-block">甜点没有什么特殊的，都是西式蛋糕，我们四人点了两份来分享，一碟奶酪，一份巧克力的。质量也不错！</p> <p class="ql-block">总体感觉还不错，菜的做功精致，造型美观，质量绝对一流，就是量稍微少点。为了迎合西人口味，估计印度纯天然味道应该减弱了不少，没吃过纯地道的印度餐，没比较，所以很难评价。价格不菲，四人加上税、小费共花了$255.36。</p> <p class="ql-block">咖喱是印度烹饪的主要调味品之一，我查了查，里面可能包含众多调料：小茴香，香菜，姜黄，生姜，大蒜，洋葱，辣椒和西红柿。常常用来烧鸡肉，羊肉，牛肉，豆腐，鸡豌豆等蛋白食材。辛辣味重！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024-09-15</p>