吃火锅

华山

每逢佳节倍思亲。

但我们好像没这样，熬了二个月高温，清汤寡欲，中秋节便打算去吃火锅贴个秋膘。辣，对人的刺激是痛，可是偏偏还念想它，这就是重庆人的毛病。

重庆人想吃火锅分分钟搞定，但是火锅的威武也让人忌惮。平时畏而远之，逢节假日便忘乎所以没了顾忌。但若要我经常吃火锅断不可以。

在美团下单，2～3人餐96元，好像省了不少钱。下单的火锅店环境还算可以，挑了一个临窗的坐头能看见窗外的竹，便有了闹中取静的惬意。

重庆火锅算不上标准产品，麻辣鲜香烫的下面也有各自不同的细活，味道和感觉也是有区别的。若不知道去哪家店吃好，往人多的地方拱就是。

火锅店的定位不同其消费水平也不一样。去大排档吃火锅，加上酒水一人消费几十元便吃得很舒服。它滿足的是你想的那个味道和饱腹感。

但是，你去一个装修好一点的、位置有人气的、眼睛有搁落处的地方吃火锅，恐怕你钱包里的红票子得多飞几张出来。

一次在南滨路请东北的二位客人吃火锅，人均消费200元+。但是菜品精细，可凭栏看渝中半岛夜景，出门上走可游龙门浩老街，

这里就是景区定位。来这里消费，便是周瑜打黄盖：一个愿打一个愿挨。

经济下行，火锅店的客流大不如前，但礼数依旧在。客人坐定后，店员便会先上一壶茶并给你斟上。

用陶瓷器皿的火锅店环境服务还算讲究，统一的设计器皿也是其中的一个元素，体现出定位的层次。

大排档就没这些讲究了，桌与桌之间能坐下人就行，桌子板凳可以随时从店堂移动到人行道上，说是要以游击战运动战取胜。麻辣油分子味的冲击力和地面污垢的年份，能闻到浪迹江湖的岁月。

在这里不论你用茶用啤酒，玻璃杯塑料杯纸杯或者土碗都无所谓，端起就开整，投一个实惠快活。

我们上菜了，店家先赠送了一碟下酒菜，给人留下好感。赠送这个节点很重要，马虎了消费者不领情，消费者高兴了又要考虑成本的压力，所以度的拿揑也考验老板的智慧。

例如我们这款赠品就比较受欢迎。首先它在我们菜品组合之外，有锦上添花的感觉。再是那个面卷之类的东西又香又酥味道很好，油酥花生米做得香脆但外观又保持了生花生米的颜值，这就是水平。碟中这二款食品下酒都是极好的。

老板把赠品送到了点上：是消费者想要的。并巧妙地用技术活降低了赠品的成本，使其价廉物美消费者也比较满意，这也体现了老板的管理水平。

想选一款啤酒，可是没得选。店员说老板是四川人只卖雪花啤酒，这又是哪种经营模式？没得选那就喝雪花啤酒勇闯天涯。

吃火锅喝啤酒感觉是标配，特别夏秋，当菜过三巡，端起冰镇啤酒与亲朋好友干一下，沁人心脾，有一种灵魂出窍的感觉，

虽然啤酒没得选但是菜谱是可有选的，团购2～3人餐荤菜10选5，素菜锁定5个，共计10个菜。菜品数量足够了并且品质也不错。

鱼仔虾滑，上这道菜很有仪式感。菜品卧在竹筒上，竹筒躺在碟子上，不知为何这么复杂。原以为菜品直接滑到碟中或者锅里，正这样琢磨，店员拿起竹筒用勺子将菜品一截一截切开舀进锅里变成丸子，你说讲究不讲究？

生鱼片，富含极高的营养价值，烫火锅也是极好的，又营养好味道。只是这种高蛋白菜品晚餐上不得贪吃哟！

有营养学家说，关于肉的营养价值，四只脚的动物不如二只脚的动物营养价值高，二只脚的动物不如没有脚的动物营养价值高。又说，红肉不如白肉的营养价值高。

牛肉既是四只脚动物又是红肉，可是人们特别青睐，食者趋之若鹜，健康专家也特别推荐，不点这款嫩牛肉，今天的菜品就没了主角。将肉片夹在汤中烫约30秒钟，吃起来又嫩又香确实霸道。

据说鱿鱼卷含胆固醇高，但毕竟也是海鲜，山珍海味嘛，偶尔碰一下但吃无妨。

牛蹄筋，不含脂肪，富含胶原蛋白，口感软糯，这是点它的理由。不知这个理由成立不成立？

薄豆干，吃火锅必点的菜品，植物蛋白，营养价值高口感好，熟得快，可以算作开胃菜。

豆花用作火锅食材之前我感觉有些奇葩，不接受。变通后，感觉豆花在火锅里煮着吃又别有风味，从健康营养里讲，豆制品都是好食材。

鸭肠毛肚都是重庆火锅的标配食材，但这些食材其实是没有什么营养价值的。

火锅的起源就是船工的一锅煮，因经济原因动物内脏或许是船工们的首选食材。

后来人们将这种烹饪方式开发成火锅，鸭肠毛肚作为火锅的经典配菜传承至今。

可是我们没有用这二款食材。

菜上齐了，梁山好汉全伙在此！

大堂环境卫生整洁，没有异味，感觉一桌火锅也特别鲜香美味。

菜盘和汤锅是配套的，菜盘摆满了绕着锅边形成一个完美的外围，像一株大大的五彩斑斓的莲，满满的仪式感。

我们不但吃了一个讲究，而且这家火锅店的味道拿揑得特别好。火锅味道鲜香浓郁回味悠长，即便是红汤，也没感受到火烈的辣味，反而有一丝香甜。

给他打个广告吧。这家火锅店位于重庆市渝北区龙溪街道新牌坊一路20号，从路口（重庆水利局）旁下行100米左右即见。