关注校园食品安全，同心共护师生健康

夏都学校后勤服务中心

专题会议

　　为进一步加强学校食品安全管理工作，营造良好的校园食品安全环境，守护广大师生的身体健康和生命安全，夏都学校在2024年秋季学期积极组织开展食品安全宣传活动，确保每一位师生能够吃得安心、吃得健康，全力守护师生“舌尖上的安全”。

　　开学初，我校召开了新学期食品安全专题工作会议，学校后勤服务中心及餐饮厨师团队全体人员参与此次会议。张校长首先强调了校园食品安全的重要性，会上要求食堂管理人员要严格把控食品采购环节，确保食材来源可靠、新鲜安全。要建立详细的食品采购台账，对每一批次的食材进行严格验收，杜绝不合格食材流入校园。食堂工作人员要规范操作流程，注重食品加工过程中的卫生安全，确保烹饪出的饭菜既美味可口，又符合食品安全标准。食堂服务人员要加强食堂环境卫生管理，定期对食堂进行全面清洁和消毒，保持就餐环境的整洁舒适。同时，会议要求加强对食堂从业人员的培训和管理。定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。严格落实从业人员健康管理制度，确保每一位工作人员持有效健康证上岗。为确保食品安全工作落到实处，学校还要建立严格的监督检查机制。定期对食堂进行全面检查，对发现的问题及时整改，对违反食品安全规定的行为严肃处理。

　　王主任在会上强调了几点：

在食品采购管理方面，一是通过公开透明、公平竞争、诚实信用的原则开展招议标评选活动，成立采购领导小组和监督小组，通过评比选用资质齐全、质优价廉、供应能力强的商家为集中采购供应商；二是对供应商的食品质量进行严格把关，要求提供食品安全检测报告，定期对供应商进行监督检查和评估，确保其生产环境和质量控制达标；三是完善食品贮存管理，建立库存管理制度，及时清理过期食品，保持食材新鲜，食品库房进行定期检查，确保温度、湿度等环境符合标准；四是加强食品加工操作规范，制定食品加工操作规程，明确食品加工流程和操作要求。在人员配备上，重视学校食堂工作人员的专业性、知识性和卫生意识，组织食堂工作人员学习、培训，提升他们的安全操作意识和技能，自觉地执行规范、严守规程、提高效率、节能降耗，有效预防食品安全事故的发生；五是加强食品安全检查，食堂全天候保持清洁卫生，委托专业机构对食品进行抽样检测，确保食品质量；六是建立食堂食品安全应急预案，明确食品安全事故应对的流程和责任分工，定期组织食品安全演练，提高应急处置能力和反应速度；七是定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

检查落实

　　为了切实把好食品安全关，保证原材料的进货渠道规范化，确保所选食材的品质，9月10日上午，王中举、梁新建主任带领后勤服务中心人员实地考察了学校餐厅原材料供应，查看了供货商相关资质证件和供货渠道，了解食材的来源、品质和配送情况，并反馈给厨师团队进行整改，与库管及供应商进行了交流与建议，供货商表示，一定会积极配合学校，密切关注食品安全，为师生提供最新鲜的食材和更优质的服务。

　　严格管控食材出入库与原材料的储存管理，杜绝三无、质次、变质、过期食品入库，本着先进先出的原则，按规定做好各项台账工作。严格落实有害生物防治制度，依托阳光食堂平台建立健全食品采购记录和票据电子档案。对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，食品加工设备、用具、餐具等按规范流程和要求进行清洗、消毒、保洁。

　　9月10日上午，张聪杰副校长带领食品安全员到学校食堂进行检查。分别对食堂仓库物品存放、食堂工作人员健康证、食堂操作间等进行了全面、细致的检查。同时仔细查阅供餐食谱、日管控、周排查、月调度制度等落实情况，严防严管严控校园食品安全风险，杜绝高风险食品进入学校“餐桌”。检查过程中，严格按照校园食堂食品安全卫生标准进行，争取做到无遗漏、无死角，确保每个环节安全规范。

员工培训

　　厨师团队每周一都对餐饮全体员工开展食品安全主题教育活动，普及食品安全科学知识，形式多样，内容丰富。通过视频、图片、课件等让员工认识到食材操作加工流程、健康食品、食物营养搭配知识等，图文并茂、生动有趣，员工从中了解到如何正确操作，怎样提高服务意识，使员工的食品安全意识得到进一步提高，收到良好教育效果。

　　食堂在进行从业人员聘用的过程中，首先安排应聘人员到市二院体检中心进行体检，取得健康证后才能上岗，食堂的从业人员需要按照学校的相关规定穿戴整齐、讲究卫生、佩戴口罩，定期组织食堂工作人员进行食品安全问题学习，提高食堂工作人员的食品安全意识和责任意识。食堂每个员工与食堂的卫生安全都有密切联系，学校不断完善员工考核机制，对工作人员的从业资格进行把控。学校为此配备了专职食品安全管理员、营养师，并明确岗位职责内容。定期进行食品安全隐患自查，每天落实晨午检要求，每周五进行食品安全业务培训，每月进行问题汇总通报，从而降低食品安全风险。

民主测评

　　并定期进行食堂民主评议，广泛收集学生对食堂食品卫生、饭菜价格、服务态度的意见和建议，同时引导同学们尊重食堂工作人员的劳动成果，畅通了反映渠道，加强了交流沟通，对学校食堂的食品安全进行共同监督。

　　一直以来学校重视食堂设施管理，对食堂食品的加工设备和用餐设备定期维护，更换新设备；食堂的工作区落实明厨亮灶，学生在校园可直观了解整个食品的加工过程，打消师生对食堂卫生的顾虑。食堂自觉接受广大群众的监督，食堂的工作人员按照食堂规定的程序对原材料进行清理，生熟食加工炊具不混用，保持食堂的清洁卫生，生熟食品的加工存放区带有明显的标志，食堂的所有炊具和师生使用的餐具进行统一清理，并放入消毒柜中进行严格消杀，保证师生的饮食健康。

展望未来

　　校园食品安全直接关系着学生的生命健康和学校的发展稳定，是校园卫生与健康工作的重要一环，更是一项关乎国家长远未来的工程。因此，夏都学校一直把学校食堂作为重要民生窗口和重要的育人阵地，让学生养成良好的饮食习惯，均衡的营养是学生身体健康和学习的坚强保障。始终坚持精细化管 理，将师生健康放在首位，严格做好食堂财务核算、食谱编制管理，原材料采购验收，收支每周对师生、家长公开公示，不断提升食堂监管力度和服务意识，为学生健康成长提供强有力保障。

师生饮食安全是学校后勤工作的底线，为给学生铸就安全这条“生命线”，学校严格落实领导陪餐制度，做到每餐有试餐，每餐有反馈，每餐有改善。

学校食堂管理的进一步规范化，是一份责任、一种担当！食堂工作以学生“吃的安全、吃的营养”为总目标，加强对食堂工作的管理和监督，切实保障全体师生饮食卫生安全，更好地为师生服务，助力学子健康成长，实现把“舌尖上的安全”推上“舌尖上的美食”新阶段。

关注校园食品安全，同心共护师生健康。食品安全教育宣传活动的开展，丰富了校园文化生活，普及了食品安全知识，提高了全体师生的食品安全意识，增强食品安全自我保护能力。在以后的工作中，夏都学校将把食品安全宣传教育活动持续下去，不断增强师生的食品安全意识，加强食品安全管理，筑牢食品安全防线，切实保障师生饮食安全和身体健康。