<p class="ql-block">有这样一首儿歌:八月秋天到，天转凉，风爽爽，蟋蟀把歌唱。</p><p class="ql-block">九月秋收忙，鱼虾肥，瓜果香，田野翻金浪。</p><p class="ql-block">十月寒霜降，枫叶红，菊花黄，大雁排成行。</p><p class="ql-block">真切描绘出秋天到来季节特征。每天出来到湿地公园散步，总会看到河滨悠闲钓者收获满满，三条五条，三斤十多斤欢蹦乱跳的鱼在岸上摆开，游者忍不住上前去欣赏和分享钓鱼爱好者们的成果和喜悦，有时禁不住诱获，买上几条回家烹调享用。这毕竟是野生鲜鱼！</p> <p class="ql-block">原来爱到超时掏高价钱买鲈鱼或清江鱼，这类鱼刺少，省事。现在尝试着做大胖头鱼头汤也挺好喝，清香美味，营养更健康！</p> <p class="ql-block">买回的活鱼，处理后洗净，用厨房剪剪掉鱼鳍鱼尾等，将体内灰色膜弄清冲好，用小葱擦遍鱼全身内外，将葱辫塞尽鱼腹，花刀将鱼身切好，将薄姜片放入扁好的刀口，少许生抽，撒上胡椒粉淹制半小时。</p><p class="ql-block">另切姜片、葱段和大蒜碎备用，豆腐切小方块，五花肉三五片备用。</p> <p class="ql-block">香葱花，香菜、小青椒、洋葱切好放盘备用。</p> <p class="ql-block">待鱼淹好后，先将锅滑油倒出，再放入花生油，将豆腐块煎两面金黄，也可以煎两个鸡蛋铲出备用。</p><p class="ql-block">二次放油，将五花肉煎出大油，炸香葱姜蒜，将鱼头两半两面煎黄，再将鱼身也煎两面变黄，放入啤酒，然后再倒入先烧好的开水，没过鱼头鱼身，大火炖汤，舀出浮沫，转小火沌，大约总的四十分钟后，将葱花、香菜和枸杞放入，就可以美美享用了！</p>