吉林满族博物馆内满族年俗图片展

乐语

之三 世代生活在白山松水间的吉林满族，创造了独具特色、贴近生活的民俗文化，成为中华文明不可或缺的一部分。一块块展板，一个个故事，展现了吉林满族"过大年"民俗文化的历史与内涵。今年八月我参观了满族博物馆，现将过年民俗介绍给美友。因内容太多，分四个部分介绍，每一部分为二十条内容 肉食《晋书》之《四夷传·肃慎》记载："死者，其日即葬之于野，交木作小椁，杀猪积其上，以为死者之粮。从东北地区的考古发现，可以看出满族人自古就养猪，喜食猪肉，这是满族人的传统，萨满祭祀和祭祀祖先时都要杀猪以作为供品。尤其过年期间，杀年猪成了满族人家准备过年的头等大事。一般过了腊月初八就开始筹备年猪，民谚有"小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪"，以猪肉为主的各式各样菜品自然就成为满族过大年餐桌的主要菜肴。 干菜、青菜和副食北方冬季时间较长，且非常寒冷，因此吉林满族"过年"的菜肴主要是干菜和一些容易储藏的青菜。干菜有土豆干儿、茄子干儿、萝卜干儿、干豆角、黄瓜钱儿等：青菜有窖藏的白菜、土豆、萝卜、大葱等：副食有大豆腐、干豆腐、冻豆腐以及皮冻、鱼冻等。夏季还喜入山将采集的山野菜蕨菜、刺嫩芽、木耳、蘑菇等晒干，以备食用。这些菜类至今仍为满族人民喜食。 酸菜酸菜不仅是满族人平时喜爱吃的菜，更是过年期间饭桌上不可缺少的一道菜肴。酸菜，满语"布缩结"，早在辽金时期，在女真人居住的地区，早己盛产白菜，并有入秋腌渍酸菜的习俗。志载："东边各县、地……及至秋末，车载秋菘，渍之瓮中，名曰酸菜。"以备冬季、过年食之。其中蕴含着一个金大妃渍菜女﹣﹣布苏妈妈的悲壮的传说故事。 八大碗清乾隆时期出现了"满汉全席"。满族八大碗列为满汉全席之一下八珍，深受民间欢迎。据《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请宾客。满族八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、烟等所有的烹饪手法，其中"阿玛尊肉"俗称"努尔哈赤金肉"最具代表性。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的满族特色。 白肉血肠白肉血肠，历史悠久、起源于满族祭祀活动的吃"福肉"。在《满洲祭神祭天典礼、仪注篇有记载。白肉血肠是吉林满族的代表菜肴。白煮肉片和血肠，既可独立成菜，又可与酸菜一起组合为杀猪烩菜，是满族过大年不可或缺的美味佳肴。 白肉血肠的由来鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠。早以成为了群众雅俗共赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人所创，已难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。白肉血肠相连系的祭祀有两种：一种是满族的大祭（俗称烧香答祖宗，即跳神还愿）献猪于神。举行"领牲""摆件子"的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。另一种是满族祭天典礼（俗称给外头，也叫还愿），日出开始，先"念杆子"后"摆案子"。在敬供天神后，人食。须当天将全猪吃净。日落前，告终。 白肉血肠的传说故事相传清朝初年，一支清军被入侵的敌军困在江心岛上，粮食已尽，岸上清军几次送粮送肉，都被敌军截住。一个聪明的清军士兵想出办法：把煮好的猪肉血肠放到木筏上捆好，从江上游对准江心岛放下去。岛上的清军搭住木筏，取下猪肉血肠，饱餐后驾起木筏，和岸上清军一起，打败敌军收复国土。由于白肉血肠在反侵略战争中立丁大功，再者它也确实好吃，所以有了名气。从那以后，八旗军民，每逢杀猪，必做这道菜，代代相传，白肉血肠成了满族的传统名菜。 满族火锅满族火锅的历史很悠久，是满族传统食俗，也是满族过年时喜吃的一种美食。早在金代，满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾、鹿、狗肉片随切随煮随食。明末清初，清太祖爱新觉罗．努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，常把猪、羊、牛肉及各类山珍、野菜放在一口锅内烧煮食用，颇感味道鲜美。入关后，便把这种饮食习惯带到了中原，逐渐成为御膳上品。满族火锅至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿，锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜肉片，众人围坐而食，四季皆宜。 嘎拉哈玩儿嘎拉哈，也叫抓子儿。"嘎拉哈"，满语称作" ga cu ha "，玩儿嘎拉哈是满族少儿和妇女最普遍的娱乐活动，每当过年时，从初一到十五日，妇女便停下针线活，拉帮结伙地玩儿嘎拉哈。嘎拉哈最早是用鹿、獐、狍、糜等蹄腕骨做成，是满族先民计数猎物的工具，也是炫耀能力和财富的象征。据文献记载，早在金代，女真贵族就常玩这种游戏。依据嘎拉哈的四面（"珍儿""驴儿""坑儿""背儿")，采用泼、弹、数三种玩法进行，是满族标志性游戏。 美食民谣吉林满族过大年，舌尖体验说不完。花生瓜子和松子，榛子核桃和桂圆。大枣莲子和杏仁，冰糖葫芦脆又甜。粘食饽饽缸里冻，吃时锅蒸照样鲜。满族嗜烟代代传，抽烟赛过活神仙。山珍海味年夜饭，守岁小吃样样全。冻梨柿子涣的软，消炎去火真舒坦腊月小年三十晚，初一破五饺子宴。小人日子在初七，小孩饺子长寿面。十五元宵炸煮蒸，二月二吃了猪头才算过完美食年。 二月二吃猪头"二月二"是满族人过年的最后一天，也叫"领龙节""春龙节"。正月一过，腊月杀的年猪肉基本上吃光了，在"二月二"那一天，大家吃猪头、猪蹄、猪尾，也寓意着年的结束。 娱乐大年吉林满族过大年期间，娱乐竞技活动丰富多彩，说唱、歌舞、游戏、竞技等娱乐项目极具地域性和民族特色。如扭秧歌、珍珠球、嘎拉哈、冰雪运动等等，这些源于满族生产生活习俗的古老体育竞技、游戏之花，使人们在欢快娱乐的大年里尽情的绽放，同时释放压力，交流情感，愉悦心情。 玩儿"嘎拉哈"的由来相传"嘎拉哈"和金代的梁王金兀术有关。金兀术少年时，父母让他进山打猎。克服重重难关后，他终于取下四种最凶猛的野兽的膝盖骨。从此，金兀术的勇敢和强悍便成为当地的佳话。女真人为了让后代像金兀术那样勇敢，便让孩子们抓玩"嘎拉哈"。 翻绳绳系是满族生产生活中不可少的劳动技艺，由此演变而来的"翻绳"游戏，是满族人从孩提时代就乐此不疲的游戏之一。翻绳，又叫"解股"，用一根绳结成绳套。一人以手指编成一种花样，另一人则用手指接过来，并翻成另一种花样，相互交替编翻，直到一方不能再编翻下去为止。现今有数千种翻法，其中一些还非常复杂。一根红线在手中交替翻动，编织着"手绢""面条""面鱼"等一个个物件图案。现在科学证明，翻绳不仅是一种游戏，而且有很多益处，可锻炼玩者的耐心和敏捷性、具有健脑、启智的作用，有助于提高幼儿的合作意识和合作能力。 九连环九连环历史悠久，据说发明于战国时代，是人类发明的最奥妙的玩具之一，与华容道、七巧板等中国传统益智玩具被誉为"中国的难题"。宋朝以后，九连环开始广为流传。在明清时期，上至士大夫，下至贩夫走卒，大家都很喜欢它。很多著名文学作品都提到过九连环，《红楼梦》中就有林黛玉巧解九连环的记载。九连环既练脑又练手，同时还可以培养人们的耐心和专注精神，也是满族过大年喜爱的游戏之一。 九连环的其它用途几千年来，九连环流行极广，在一些偏远的满族民众聚居地，一些满族老妇人的头顶上结髻，插戴金、银、玉石等材料制作的九连环。北京的旗人间也曾流传这一习俗，子女在给老人祝寿时会订做一个金簪，这个金髻就是坠有小铃铛的微型纯金九连环。过去在满族人的丧礼上，孝子要跪在死去的父母灵前，双手背着去解九连环，要解到九次，同时还要唱《解九连环》歌，唱九遍，为父母消去罪孽。小小九连环，被赋予诸多的功能，这是人类智慧的探索，同时也是游戏神秘魅力的吸引。 小牌儿"小牌儿"又称为纸牌，唐代称"叶子""酒令叶子"，明朝时称"数钱叶子""麻雀牌"，是"麻将"的祖先。满族民间玩纸牌称作"抓小牌儿"，是满族过大年尤为喜爱的娱乐项目之一。 踢毽子踢毽子历史悠久，它起源于中国汉代，唐宋时期开始盛行，明代开始有了正式的踢毽比赛：清代达到鼎盛时期并普及，在毽子的制作工艺和踢法技术上，都达到空前的程度。因其健康有趣，成为上至皇妃下至臣民百姓都十分喜欢的体育游戏之一，被誉为"生命的蝴蝶"。清代李声振《竹枝词踢毽子》赞为："青泉万选雉朝飞，闲蹴鸾靴趁短衣。忘却玉弓相倦笑，攒花日夕未曾归。 老鹰抓小鸡鹰是满族崇奉的最高动物图腾之一，由满族鹰猎习俗衍化的"老鹰抓小鸡"是满族儿童过大年期喜爱的一种户外游戏。老鹰抓小鸡，智勇找良机母鸡带小鸡，拦挡躲东西。老鹰不得手，累得倒在地大伙哈哈笑，乐坏了我肚皮 跑马城"跑马城"是满族过大年期间儿童喜爱的一种游戏。也被称为"挑急急令"。这一游戏早在明代时就已存在，到了清代则更是十分流行。跑马城是一种闯关守城的游戏。在空旷之处，分为人数相当的两列，两列相距约十几米，相对而站，手拉手形成人墙。先以儿歌互作问答，其词一般为"纪灵灵、跑马城、马城开、打发格格送信来……"，然后点某人名字，对方则尽力阻挡，如冲过去，便从对方领1人回已队，冲不过去则留在对方，然后再念儿歌，重复进行，结束时以人多一方为胜。这个游戏是满族人闯关守城的一种反映。这样的游戏通过对两军对垒的模仿，在充满竞争的气氛中，培养了孩子们的团队精神，增强了孩子们的体质，同时也反映出满族勇敢善战的民族精神。