【花样百吃.鸡蛋】美味营养早餐：溏心蛋叻沙方便面，欧姆蛋。

燃云

　　美篇昵称：燃云

美篇号：74876855

　　图片：（手机拍摄）

美食主图：玳瑁黛喵（女儿） 摄。配图：燃云

烹饪制作：玳瑁黛喵

文字编辑：燃云

　　虽说小小的鸡蛋是最普通不过的食物，但它且是人体最好的营养品，价廉物美，深爱人们喜爱！

它不仅美味，更是超有营养！它的营养价值众所周知，富含优质蛋白质、维生素A、B，铁、硒等多种矿物质，是人体必须的微量元素，蛋黄中的卵磷脂是构成神经细胞重要成分，能促进大脑神经的传导，改善睡眠质量，促进大脑发育，改善记忆力。

鸡蛋里的蛋白质，特别是乳清蛋白，吸收利用率超高，大概能达到98%，是我们补充蛋白质的最佳选择。补充乳清蛋白能强化我们的免疫系统，让身体迅速反应，抵御各种病原体。

更厉害的是，鸡蛋中硒的元素，它可是抗氧化的高手，能清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而降低癌症的风险。

鸡蛋还能养心安神，调理心烦失眠，蛋黄和蛋清各有各的功效，蛋黄性温，能够补益脾胃，生津清火，特别是半熟不熟的鸡蛋黄，养心安神的效果特别好。

用鸡蛋做成的美味佳肴，无论是从视觉还是味觉都是一大享受！既满足味蕾，又愉悦身心，更丰富营养，增强体质，提高免疫力，保护身体健康，延年益寿，真是一举多得！所以每天适量食用鸡蛋有益良多！

下面来分享女儿用鸡蛋制作的两款营养早餐：溏心蛋叻沙方便面，欧姆蛋。

　　一、 溏心蛋叻沙方便面

食材：可生食鸡蛋1～2个，叻沙风味全麦拉面1～2包，大虾5～8个，（量视家里吃的人数增减，我是二人份）黄金玉米1颗，青柠檬1个，鸡毛菜一把，小油豆腐、鱼豆腐些量，有机小萝卜2根。

　　先处理食材：

1 、把小青菜用苏打水浸泡10分钟左右去除农药，洗净沥干水份备用。

2、取小奶锅，内盛大半锅清水，置灶上，开火烧水，至水将开未开时，放入洗净的可生食蛋，煮5分钟左右，捞起浸泡在冰水中（冷水中放一个冰袋），过一会儿剥去蛋壳备用，这样煮出来的蛋黄不凝固，才是溏心蛋。

3、把大虾（我用的罗氏虾）剪去虾须，挑去虾线，洗净煮半熟备用。

4、把油豆腐、鱼豆丸清水冲洗一下备用。

5、把青柠檬洗净切薄片备用。手指萝卜洗净切细条备用。

6、把玉米洗净切成均称的中段备用。

　　操作步骤：

1、取一只大的汤锅置灶上，开火，锅里先放些量水，水开加入方便面汤料包，再加入方便面，煮开，依次放入虾，鱼豆腐，油豆腐，玉米，煮5分钟左右，放入手指萝卜条、小青菜煮沸，品尝一下，如淡加入些量食盐（汤料包里本身已有调味料）出锅装入大汤碗里。

2、生食鸡蛋对半开，加入面碗里，青柠檬片点缀。一碗鲜美无比、营养丰富、色泽鲜艳的溏心蛋叻沙方便面便可尽情享用！

二、欧姆蛋

1. 食材：生食蛋1～2个，蓝莓、树莓、西梅、圣女果少量，牛油果半个，黄油1小块。（水果可以用自己喜欢的，颜色亮丽的就可，也可用焯水过的蔬菜，随意选择）

2. 先把水果处理一下：

（1）把蓝莓、树莓、西梅、圣女果在食用苏打水中浸泡10分钟左右，去除水果残留农药，冲洗干净，沥水备用。

（2）把圣女果、西梅对半切开，把牛油果去皮，切成整齐、厚薄均匀的薄片备用。

操作步骤：

1、碗中敲2个蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋黄里撒入小许盐，分别把蛋清，蛋黄用打蛋器打发。

2、蛋清打发膨胀到拉起来成钩状，蛋黄打发到变色膨胀为止。把打发好的蛋黄加入蛋清里，按一个方向搅拌，拌和均匀，注意不要消泡。

　　3、取平底锅置炉灶上，开小火加热，把蛋糊倒入锅内，均匀摊平，盖上锅盖，小火慢煮2分钟，关火，锅内加入黄油，待黄油融化，转动平底锅，使黄油均匀渗透蛋糊底下，盖上锅盖再焖2分钟，欧姆蛋成形出锅。

4、装盆，把处理好的蓝莓、树莓、西梅，圣女果，牛油果片与殴姆相拼在一起，还可以根据个人喜好在欧姆蛋上撒上少量糖粉，或涂上蜂蜜。

一盘养眼养颜，蛋香四溢，甜爽可口的欧姆蛋拼盘就可美美享用啦！欧姆蛋绵柔滑嫩，水果清甜爽口，是每个女生的最爱！

　　女儿说制作美食不仅一种技能，更是一种生活的艺术；是对生活的追求和对生命的热爱，在忙碌的中找到片刻宁静和满足；而品尝美食是她上班的动力！能使繁忙的工作精神充沛。

她说美食让我在味蕾的舞动中，领略到生活的美好。品尝美食，就像在感受一种文化的呼吸，味道中蕴含着无尽的韵律！愉悦身心。

所以制作美食是她的喜好，倾注了她无限的热情，每日乐此不疲！

下面都是女儿日常做的鸡蛋早餐

欧姆蛋系列

水波蛋

水波蛋土司

太阳蛋打抛饭

和牛汉堡肉盖饭

美式炒蛋贝果

谢谢欣赏