肇兴侗寨行

微风细语

一桌四家八人，有着共同的爱好，以及相同的口味，日常我们每月至少小聚一次；遇有特别的地方会住上一两晚，中聚一下；希望未来有更多的时间，让欢乐延长，那必要大聚了。 一个多月前莫生夫妇提议，到贵州黎平肇兴侗寨转转，之前他们去过，非常喜欢，并强烈推荐当地美食一一烤香猪，听到吃货们口水流了一地。 临行前得知强台风“摩羯”来袭，莫生与当地联系，说对当地影响不大，于是我们按计划前往。有朋友庆幸我们完美躲过了台风的肆虐，我戏称，是台风将我们吹上了侗寨。 这次活动，有莫生夫妇领航，不用我们操心，太幸福了，感恩！ 我们奔着香猪去，满载风情归，盘点记录下。 　　9月6日下午，我们乘坐高铁前往，三个多小时，到达贵州从江。 一出站，莫生朋友飞鸿兄车早已等待，一路上，侗族风情扑面而来…… 　　我们入住莫生朋友开的伴山五月花精品客栈。三年疫情能坚守下来太不易了，现在是守得云开见月明了。 侗寨烟火好馋人 在侗寨的三天两夜，因为有“地胆”飞鸿兄带路，每天特色美食不断，吃吃吃，我们认真努力地践行了“民以食为天”的主旨。 1、火塘烤香猪 “哆嗄”侗语是猪肉。我们围炉烤肉，这香猪肉真香！ 　　吃得热火朝天…… 　　肉嫩皮爽。 2、廖胖子家的早餐午餐 　　早上一碗酸汤牛肉米粉，或脆皮香猪米粉，就有了一上午的心满意足。 　　中午的酸汤鱼和牛瘪汤为主打。 　　酸汤鱼在贵州菜中十分有名的。 酸汤的食用历史悠久，甚至形成了酸汤文化。贵州酸汤童谣:“一天不吃酸，呵欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打蹿蹿；一天一碗酸，体壮爬高山。” 据说贵州人嗜酸的习惯最初是由于长期缺盐的历史所迫。整个贵州地区并没有盐脉，高山连绵运盐亦艰难；加上山林潮湿阴冷，终年瘴气弥漫，人们易患上腹泻、疟疾等疾病，进而影响食欲。于是贵州人学会了腌制酸汤酸食，通过酸代盐来减少钠离子的流失，以酸来中和水中的碱，酸汤有开胃暖胃驱寒的功效。 据说最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。 我喜欢酸汤，炎炎夏日，喝上一碗酸汤，开胃醒神！ 　　牛瘪汤，也叫 “ 百草汤 ”，是贵州省黔东南侗族的传统特色食物，并视为待客上品，逢年过节必备，具有清热润燥助消化的作用。 牛瘪是什么东东？是长期只吃青草、野菜的牛的胃里没消化的植物残渣挤出汁液。 牛瘪汤制作工序是用生的牛瘪汁，加入牛肉、牛杂及花椒、生姜、陈皮、香草等佐料放入锅内煮沸，文火慢熬并除掉泡沫及杂质，熬煮至汤汁变浓便可起锅。牛瘪汤呈暗绿色，入口清凉，略为苦涩。 听到关于牛瘪的来历，敢吃？我是没什么胃口的。但作为当地的特色美食，我“勇敢”尝试了半碗，结果还是难于接受。有人称它是“史上最重口味的中国美食”，我认为评价精准！ 　　3、吃罢羊了再吃牛 接下来两正餐，我们分别去了羊餐馆和牛餐馆。 　　羊杂汤，鲜美！ 　　羊肉煲，香喷！ 　　折耳根炒腊肉，美味！ 　　酸汤牛肉，酸爽！ 　　第一次吃蚂蚱，香口！ 　　这次出外，被美食慰藉了。寻烟火，也旅行中不可或缺的重要内容。 堂安生态惹人迷 堂安是中国和挪威合作建立的世界上唯一侗族生态博物馆，和所有的博物馆不同的是，它鲜活地向人们呈现，整个村寨、梯田、山野都是博物馆的一部分，是真正的原生态。挪威生态博物馆首席专家约翰 .杰斯特先生到此感叹道：“堂安侗寨是人类返璞归真的范例。” 　　侗族建筑相当有特色。无论是亭子、鼓楼、民居……漂亮的木雕装饰，很有设计感，十分耐看。 　　依山而建的木房子，一条条无限延伸的石板小路、层层叠叠的梯田……让我们看到侗族靠山吃山生活的不易。 　　在鼓楼前留个影，鼓楼应是侗乡的标志性建筑。 鼓楼一般由杉木凿榫并衔接而成的，据说采用杠杆原理，一层一层的叠加支撑而成。鼓楼通体都是木头建造，不用任何一个钉子，结构非常严谨以及坚固，可以达到数百年都可以屹立不倒。 最早的鼓楼是用来击鼓号召群众的，只有在重大情况如：外敌侵扰、商量重大事宜时，才会使用鼓楼，平时是不会使用的，沿用至今便成为了侗族人民文化的载体。 　　上了房“揭瓦” 　　喝了杯咖啡 　　做了两个杯托 　　享受了一会在寨中的休闲 侗寨夜景令人醉 侗寨的夜晚被灯火点亮真的很美，有一种温柔和梦幻之美。 　　远看 　　近看 　　某生加入了当地纳凉的人群中，哈哈，还真是那么回事。 　　结语 肇兴侗寨值得再去！不仅有酸汤，更有风情。