老李观世界之☆☆客都烟火

李冀

我爱逛菜市场，也许是来自于小时候农村过庙会与赶大集的情结。后来我成了家庭主厨，买菜买肉都是我说了算，😃😄😉…客都市场是延长县最大的菜品交易市场，也是延长县最有人间烟火气的地方。

中国客都超市的起源是上海客都超市，是连锁机构。延长县客都市场的名字来源于这里的客都超市，可是楼上的超市早已被菜市场淹没在了浓重的烟火里了。

原先，还比较爱逛超市，后来发现超市的菜品基本都是捆绑式的，存在表里不一的问题，并且你买个水果西瓜啥的，你不能尝，这个和市场就有了差距。人家保鲜膜上的日期永远是今天。这也是值得怀疑的一个问题

客都每天都人来人往，停车的地方一直排到了里边的大桥上，超过客都市场的繁华地段，顺路边基本不贴单子，也是为方便市场。

在客都，你能尝到当地的蔬菜系列。俗称土产品，辣辣子，土鸡蛋，萝卜，土芹菜，土猪羊肉等。这些都是百姓自家地里产的，他们不占客都的货摊位，一般在西河子沟靠近老一井的这个巷巷里。叫做––石油路，卖菜的基本都是上了年纪的老人，他们骑着三轮或拉个板车，或干脆手提菜篮子，他们的脸和手基本是一个颜色，在田间地头劳作的沧桑褶子也深深的刻在了脸上和手上。简简单单的用绳绳拴个付款码，有时挂在脖子里，有时放在菜筐里

每次成交额基本都在五元以下。一天可能卖不了几个钱，但他们似乎并不着急，卖多少算多少，卖不了可以自己吃，有那种收获的喜悦就行

他们属于市场的外围，还好，咱们的城管不太去干涉他们，这也得力与咱们的这届政府对三农的大力支持。如果把他们比作是游击队，那客都里边的摊主们就算是正规部队了。

正规的摊位菜市场是在客都里边的大仓房内。中间是卖菜的，两边是调料店和豆腐摊。

这里的菜品基本是贩外地菜的多。菜品非常新鲜，种类齐全，有挑有拣，不受约束，但一分价钱一分货哟。

每个菜主顾，都是笑脸相迎，有时你为了搭配个把菜品，需要少许泰椒芫荽啥的，都是免费赠送，这是超市里永远做不到的

菜市场的左边是调料门市，这里边我最爱买的就是醋，各种醋，常规的，6度的、9度的，白的红的，因为拌凉菜用一种是不行的。我家橱柜里的醋少说也得七八瓶子，还种类不一。我最爱用的是上海9°。郭旗掐疙瘩就是此醋。

也顺便提下郭旗的掐疙瘩的凉拌猪肘，这也许是整个县城最出色的一道菜品

右边是豆腐摊，不过至今我还没有找到一家适合我口味的。在延长，我觉得最好吃的豆腐是王良沟的小毛豆腐，能闻到古式卤制豆腐的味道，豆香浓郁，并且很有劲，不是一掐就烂的那种。

在菜市场大仓房的外围，就是生鲜肉和卤肉。卤肉猪下水我常买第一家，俗称小女女的那个，男的戴个眼镜，叫军强，他姐和他紧挨着，同出一家。挨着他有家卖鲜面条的，确实不错。遇到个节日，你得早点买排骨之类，不然可市场就卖断了。在市场的老里边是美食城，有凉皮、烩菜、饺子、馍、油泼面等。

在客都正大门的两边都是瓜果区。秋季是延长瓜果丰收的季节，应有尽有，这时候外地购进的水果销售动力远不足本地土产。苹果是延长近几年发展的动力，好多果农收益颇丰，延长苹果也是最好吃的，不仅色泽鲜艳并且皮薄汁多，甜度特别好。不同有些果品，色度诱人，但食之无味，失去了瓜果本身的香气。

每逢腊月，是客都市场最热闹的时节，你能直接看到百姓的购买力和老板每天喜气洋洋的表情，在客都市场的外围，也构成了另一个“客都市场”，加上春联红灯笼的衬托，使整个延长都沉浸在一片熙熙攘攘、阖家欢乐的氛围中。

没有相当的竞争力，在客都市场生存也是不容易的。首先你得货新鲜，质量保证，其次你还得和气，会做生意，延长人叫做“糊拉”，不能把感情和表情挂在脸上。在延长，我去过几家饭馆，有的老板或者老板娘脸上，经意或者不经意间，就好像写着“爱吃不吃”几个字样儿。自然生意会一度滑坡。延长本就是小县城，你就得用各种办法绑定你固定的人脉资源。

从另一个角度来看，延长客都市场是延长县域经济发展的一个动态观测窗口，它的繁荣与萧条直接反映了县域经济的发展态势，是县域经济的晴雨表，也是政府关注和了解民生的一个链条。

俗话说:人间烟火气，最抚凡人心。要想寻美味，尽到客都来！延长客都，延长人的烟火聚集地，在这里，你可以感受到延长人的胸怀，看到百姓安居乐业的场景，看到延长区域五谷丰登、瓜果飘香的新气象！

愿延长客都市场在新一届政府的领导下，越来越繁荣！