中秋家宴

正兰

2024年9月18日

　　中秋佳节，月满西楼，家宴启幕，银光倾洒。举杯邀月，笑语盈盈，共此良辰，话尽天伦之乐。

　　今日中秋节家宴由咱家酷爱美食的女儿主厨。

这桌中秋家宴，丰盛多样，桌上既有西式佳肴的浪漫，又有苏式美味的细腻，还有川式菜肴的麻辣，三种风味交织，让人回味无穷。

家宴菜谱:

叉烧肉

油封鸭

响油鳝糊，

糖醋带魚

虎皮海椒

凉拌秋葵

月饼和石榴

合集

叉烧肉

　　叉烧肉以其独特的甜咸口味、诱人的红色外表和软糯多汁的肉质而闻名，是粤菜中的一道经典佳肴。

这道菜通常选用五花肉或者梅花肉（瘦肉与肥肉相间）制作，通过腌制后再烤制而成。

叉烧一词原意是“插烧”，最原始的做法是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，用暗火以热辐射烧烤而熟。经过腌制和烤制后的叉烧，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，味道甜美。

叉烧肉配菜 油封鸭肉

　　既要酥香又要软嫩，这就是经典法式料理“油封鸭”。

外酥内嫩的油封鸭是法国餐馆桌上的常客，鸭皮被油滚得酥酥脆脆，内里肉质软嫩到能用叉子轻易拨开，销魂等级的油封鸭太诱人了。今天这道菜选用的是鸭腿肉，底料加了土豆泥。

‌ 油封鸭腿的制作过程充满了传统西餐的韵味，通过将鸭腿浸入油中长时间低温慢煮，使得鸭腿肉质变得香酥无比。这种烹饪方法不仅让鸭腿的肉质变得香香绵软，而且鸭皮经过烤制后变得香脆，与鸭肉的酥而不肥形成了完美的对比。

土豆沙拉作为配菜，可以增添这道菜的丰富口感。土豆沙拉通常使用煮至部分软化的土豆，加入各种调料和配料，如蛋黄、牛奶、黄油等，搅拌均匀，形成细腻的口感。与油封鸭腿搭配时，土豆沙拉的绵软与鸭腿的香脆形成了口感上的互补，使得整道菜更加美味可口。

响油鳝湖

　　响油鳝糊是苏州的特色菜之一，这道菜以其鲜美的鳝肉、浓郁的香味和开胃的效果而闻名。是江南地区的一道传统名菜。

响油鳝糊的制作过程包括选用新鲜鳝鱼，经过特殊处理后，搭配多种调料进行爆炒，最后淋上热油，使其上桌后盘中油还会发出响声，因此得名。

糖醋带魚

　　糖醋带鱼，一道深入人心的家常菜，源自我国江南水乡，属于经典的苏式菜系。

带鱼，因身体侧扁如刀，又称刀鱼，其肉质细嫩，营养丰富，是制作糖醋菜肴的佳品。糖醋带鱼以其酸甜适口、外焦里嫩的特色，成为了许多人心中家的味道。

虎皮青椒

有一道经典的川菜叫做“虎皮青椒”，它的名字让人不禁产生了疑问：为什么叫“虎皮”？是因为它外观像老虎的花纹吗？还是因为其辣味猛烈似老虎呢？

实际上，“虎皮”并不是因为川菜“虎皮青椒”的辣味而得名，而是因为它的外观与老虎的花纹相似。这道菜的主要原料是新鲜的青椒，经过特殊的处理后，青椒表面会形成一层类似老虎皮毛的纹理，因此得名“虎皮青椒”。

无论是作为主菜还是配菜，川菜“虎皮青椒”都能够为人们带来美味和满足。

凉拌秋葵

　　凉拌秋葵是一道简单又美味的菜肴，主要原料包括秋葵、蒜、小米椒等，通过焯水、调味和摆盘等步骤制作而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感清脆爽口，适合夏季食用，是一道健康又美味的佳肴。

凉拌秋葵的调料可以根据个人口味而调制。常见的调料有生抽、蚝油、醋、辣椒油等，这些调料能够为秋葵增添风味，使其味道更加丰富。

月饼和石榴

　　云南月饼，独特的滇式风味，外皮酥脆，内馅鲜美，每一口都散发着浓郁的云南风情。

西昌会理石榴，不仅味美汁甜，其外皮光滑，色泽诱人，犹如宝石般闪耀，每一颗都是大自然的精心雕琢。

家宴合集

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