民族茶文化展示与《竹枝词》创作

百胜

《竹枝词•存茶》勐海清馨景色嘉，巴达古树向天涯。青山布朗民族启，鄯善存茶大众夸！ 这是笔者于2005年春夏之交，存放的“老同志饼茶”，安宁海湾茶叶有限公司我学茶的老师——勐海茶厂第三任厂长邹炳良配方制作的“浓香型”晒青毛茶，压制的七子饼茶。一组作品是我用华为手机拍摄的，照片全是存放的中期茶和老茶与茶友们交流信息，实证普洱茶越存越香，验证古人阮福《普洱茶记》记录的特征：“味最酽”，茶气十足，汤色红浓乃酽味。 众所周知，邹炳良以制作所谓的普洱“熟茶”著名。但是，他是从制作拼配茶一步一个脚印的成长起来的。从一个农校毕业生，在漫长的茶叶生产加工中脱颖而出，成为普洱茶的一代大师。我是自2002年10月19日，昆明民族茶文化促进会成立时的首批会员，第一次专业茶课就得受教于退休后，二次创业的海湾茶叶有限公司总经理邹炳良。六大茶类的分类、识别。拼配茶的要诀：“高低搭配，显优隐次，综合平衡。”都是大师传授的。大师平易近人，一辈子的信条就是：为人民做好茶！记得当年五月，去位于安宁县禄裱镇安宁海湾茶厂拜访邹老，他在简陋的办公室里接待我，亲自冲泡普洱茶给我品尝。然后带着我到茶厂的生产线去参观。知道我喜欢晒青毛茶带苦涩味的茶饼，介绍我购买他自己配方的茶饼。至今时间如白驹过隙一晃而过，今天开汤的茶饼，在昆明市已经存放十九年。品茗中，铭记邹老的教诲和传授茶叶知识，传承邹老毕生睿智、勤劳、几十年如一日为人民做好茶！传承茶文化中的工匠精神！ 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•龙团》龙团凤饼贡茶香，普洱升腾爨火扬。布朗山峰拉祜寨，彝家致富共荣昌。 云南省系世界茶树原产地，云南地方贡茶則起自春秋时期，古彝人的髳部与濮人、氐羌部落共赴孟津会盟，参加武王伐纣。成功后贡“丹荼漆蜜”，丹就是铅，荼就是“南中茶子”，漆就是生漆，蜜就是岩蜜（中蜂蜜）。这些土特产、矿产至今依旧是云南富有的产品。自汉代秦始皇统一中华，汉代起继承周朝封禅制，为祭祀实行贡茶制。唐代贡茶則采用龙团凤饼，延续至宋代，元代。明代朱元璋废除贡茶制。清代乾隆九年贡茶进入典册。云南产茶的主要茶区都在民族地区玉溪市的新平县、元江县，普洱市，西双版纳州、红河州、文山州，临沧市、保山市、楚雄州，曲靖市、昭通市、德宏州、怒江州、丽江州、昆明市目前十六个地州市都有茶园和茶叶生产制作。其中，昆明市系普洱茶的中转汇聚之地。也是茶马官道的中枢和主要通道。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•内飞》制作龙团善聚香，包装凤饼味馨长。春茶禄裱仓存酽，拼配张貼普洱彰。 这是云南海湾茶叶有限公司“嘉禾牌”老同志饼茶的内飞。在压制饼茶时貼压内飞是古代茶号的同行做法，主要是表示茶号正品，也有防止他人仿制的作用。所以，国有茶厂生产的无论茶砖与茶饼，或者是茶沱均有内飞。中国土产畜产进出口公司云南分公司的茶饼上还有嵌入红丝带的制式，业内称“红丝带”系勐海茶厂生产。今天，一些国际拍卖机构用设备检查老茶号字级的内飞，作为辩识年代和真假的环节。海湾茶厂遵循古法，并国营茶厂的通行做法，在外包装纸内，加产品产地明示茶源。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•说明》茶从产地育升华，海内渊源不断嘉。几座名山珍选料，光明正大走天涯。 央广网昆明4月20日消息（记者魏文青）在19日举行的第十六届中国云南普洱茶国际博览交易会上，云南省农业农村厅对外发布了《2023年云茶产业绿色发展公报》，向外界交出云南茶产业发展的绿色成绩单。2023年云南省茶园面积达803万亩、干毛茶产量55.7万吨、绿色有机茶园认证面积共计264.7万亩，均居全国之首。2023年茶叶产值为1504.2亿元。以上文字来自网路，仅为撰写《竹枝词》，感谢文字作者的辛勤劳动。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•烹茶》陈茶沸煮档新芳，琥珀金红酽味扬。古树茶青经历史，还原俗道美名彰。 普洱老茶是指茶树品种好，采摘时机把握得当，茶叶制作技术遵从古法。包装因地制宜，外有印刷茶号、产地的棉纸茶饼执有内飞，笋壳做外包装的，存放环境符合存放条件三十年以上的紧压茶晒青茶饼、茶砖。茯砖无内飞者多数。 老茶冲泡难以发挥起茶内品质，所以我采取冲泡加烹煮的方法，品饮老茶。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 作者介绍：张百胜、中共党员、大专文化、昆明市公安局刑事侦查专业，退休的副调研员。一九九零年起进入民间茶界，一九九二年脱产读昆明市委党校期间自学云南民族史。是成立于二零零二年十月十九日，昆明民族茶文化促进会首批会员，自二零零五年起先后任副秘书长，云南省老科技工作者茶业分会、吴觉农茶学思想研究会云南联络处“两会一处”常务副秘书长，二零一八年根据上级规定禁止退休公务员担任民间社团组织理事以上职务，先后退出云南省紫陶研究会常务副会长等社团领导。系资深茶人，资深收藏茶人。自学植物分类学，参加促进会云茶知识培训受邹炳良、张顺高、张芳赐、何仕华、沈晓进等茶界前辈的茶学，植茶、制茶技术知识培训。 长期业余研究云南民族史、爨文化、茶马官道、民族茶文化、民族服装服饰，陶瓷文化研究，长期研究当代《竹枝词》、创作茶诗2000余首，部分在《民族茶文化》杂志上发表，作品宝塔诗《普洱茶》进入《云南普洱茶大典》，长诗《拓路者》入选昆明市委宣传部纪念毛泽东诞辰110周年纪念文选，获得二等奖。为西山区创作《竹枝词•西山八景》，由爨体书法传承人、云南紫陶大师李卫忠用爨体书法撰写参加昆明市文创博览会。近年来，创作《爨赋》以及《沐英赋》，《普洱茶赋》等体裁诗文。 《竹枝词•茶砖》临沧碧水透天涯，布朗生来种茗茶。制作精良归鄯善，澜沧涌浪育春芽。 在云南普洱茶的紧压茶里茶砖是传统的制作方法。这是继“南中茶子”的紧压茶之后，民间茶商长途跋涉贩运茶叶的实践产生的。汉代、以及唐代贡茶采用凤团、龙饼的规制，茶沱是云茶入川后川商要求的紧压茶制作方式。著名的有清代，大理喜洲严家创制的“仙鹤牌”沱茶。还有1941年康藏茶厂与康藏委员会格桑家联合注册的“宝焰牌”蘑菇沱茶。云南茶砖畅销于明代，因为明代朱元璋废除贡茶制，民间茶商主要以茶砖为民间进藏的边销茶，取代南诏国、大理国期间向藏区藏王贡茶制式。 建国以后，恢复中茶云南分公司以后，按照计划经济云南勐海茶厂生产茶饼，下关茶厂生产沱茶，昆明茶厂生产茶砖使用中茶标志。昆明茶厂的原料百分之百来自临沧。勐海茶厂有临沧茶百分之七十五。下关茶厂有临沧茶百分之八十。这是计划经济时按计划收购和生产茶叶的国有统购统销制度决定的。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•来源》昆明妩媚映天涯，鄯善精心制好茶。勐库清香源大叶，昆明制作入千家。 我目前在手上年代最久的熟普是昆明茶厂1995年出品的250克茶砖。这是用临沧产晒青毛茶潮水渥堆发酵的茶叶，制作的紧压茶。按照茶叶级别是四级茶，主要以春茶为主，配合少量秋茶在昆明茶厂潮水渥堆发酵的后发酵茶。至今出厂近30年，这款茶品经过岁月的留存有典型的梅子香，中茶牌，落款是中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司，包装纸是保山隆阳生产的“油皮纸”。我是2000年在昆明茶厂供销科设在金星茶叶市场的中茶经营部购买的。是储藏库存1995年生产的，中茶牌内飞。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明 《竹枝词•藏茶》计划时期贮藏茶，放眼全球唯一家。古树小乔全混采，国营大厂聚春芽。 其实，目前社会上，民间存贮老茶的藏家存量最大的是计划经济期间，勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂、宜良茶厂、临沧茶厂集中生产，1985年长沙会议后，茶叶生产、销售放开，取消统购统销，各大茶厂生产茶叶积压下来的产品。其中，勐海茶厂主管供销的副厂长卢国龄先生（卢汉的亲侄女，离休的老革命）回忆起这段历史：当时勐海茶厂积压着三年多生产的茶叶，工资都发不出来。是她亲自到昆明，外省找供销系统把几年积压下来的茶叶全卖完，又接到订单。中茶公司规定中茶牌商标只能再沿用三年，以后要交品牌费用。所以才逼着勐海茶厂自己创立“大益牌”，这就是历史。我存贮中茶7542青饼两提，用将近两个月的工资，所以，向老父亲讨了基本生活费。今天，这一片勐海茶厂7542唛号的青饼，价值六万元人民币。 云南民族史研究、爨文化研究、当代《竹枝词》研究及传承人张百胜 岁次甲辰龙年癸酉月中秋佳节于春城昆明