天边的乔尔海之妈妈的那坛老酸菜

玉灵珑

每年的深秋，天气渐渐变凉的时候，妈妈就搬出那两口大坛子，洗刷干净准备腌酸菜了。妈妈腌的这两大坛子酸菜是我们全家一冬天的美味，

那时候村里几乎家家户户都腌酸菜，可是我妈妈腌的酸菜却是出了名的好吃，妈妈的酸菜坛子里菜的种类很多，有豇豆、芹菜、白菜、韭菜、莲花白、香菜、辣椒、胡萝卜、青萝卜……后来只腌辣椒、白菜、胡萝卜、青萝卜、白菜、莲花白了，不论哪种菜，只要经过妈妈的手腌制成酸菜都特别好吃。

妈妈腌酸菜用的那些蔬菜都是她自己种出来的。为了秋天的那一坛酸菜，妈妈在春天的时候就开始做准备了，我家的菜园子很大，都要靠人工一掀一掀的翻地，然后播种、浇水、拔草，在我的记忆中妈妈从来没有睡过懒觉，记忆中妈妈的身影都是忙碌的。

妈妈养育了五个儿女，因为家里孩子多，爸爸夏天的时候要去山里开矿挣钱，家里所有的负担都落在妈妈身上了，她每天除了照顾我们，其他的时候都是在地里，即使日子过得再艰辛，妈妈都让我们五个人穿的干干净净的，生活物资很匮乏，却没让我们饿过肚子。

我们上中学的时候要住宿，一周只能回来一次，妈妈腌的那坛老酸菜是陪伴我们整个冬天的美味，每周天妈妈都会捞出一大盆酸菜切好，然后配着猪肉炒熟，等晾凉后装入罐子中，还有妈妈用牛奶鸡蛋和面土烤箱烤的焦黄诱人的大厚饼，一起背会宿舍，这基本是我们一周的口粮了，在宿舍里。如果谁带的菜能吃到周四，那就太开心了，我们每个人都会把各自家里腌的酸菜，拿出来分享，然后评论，到最终我妈妈腌制的酸菜是公认的好吃。

妈妈没有文化，连自己的名字都不会写，可是她却很重视我们的学习，妈妈总说她自己没文化。不希望我们将来像她那样在地里刨食。妈妈辛苦了一辈子，如今年纪大了，依然在农忙的时候去乡下帮大哥干农活，她总说活动着身体才好，妈妈坚韧的性格也让我们受益终生。

现在每年深秋，妈妈也都会回乡下腌酸菜，我们似乎比小时候更加爱吃了，只是现在才知道腌酸菜不是一下就能腌好的，每次腌一坛酸菜都需要四五天，妈妈先把一大堆菜洗干净，熬制好花椒水和盐水，把才一层层放进坛子里加盐，等盐把菜里的水分杀出来了。菜就少了许多，然后再重复放菜，直到菜再也压不进坛子里时，彻底压瓷实了，才会把晾凉的花椒水和盐水倒进坛子中，用几块超级大洗干净的石头压在上面，一个月后才算腌熟。每次二哥去捞菜的时候，都会站在坛边，大口大口的吃着，那叫一个解馋。

妈妈腌的酸菜吃法很多，可以用葱油泼香了吃、可以直接捞出切好吃、可以炒熟了吃，可我们最爱吃的是妈妈做的酸菜炒猪肉，酸菜的爽口中和了猪肉的油腻，可是不论谁炒的酸菜猪肉都不如妈妈炒的香，就如那一坛老酸菜，那是妈妈的味道，几十年过去了，我们的生活越来越好，可是每年的年三十，妈妈的酸菜也是餐桌上最受欢迎的。

岁月无情的染白了妈妈的头发，如今她也是七十多岁的老人家了，她依然在每个深秋都惦记着为我们腌酸菜，她对我们的爱就如那坛老酸菜般醇厚。